Ascorbyl palmitaat is de verstering van natuurlijke ingrediënten zoals palmitisch zuur en L-ascorbinezuur. De chemische formule is C22H38O7. Het is een efficiënte zuurstofbinder en synergest. Het is door het Comité voor levensmiddelenadditieven van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beoordeeld als voedingsstoffen, niet-toxische, efficiënte en veilige additieven.