| Maatwerk: | Beschikbaar |
|---|---|
| Certificering: | BRC, FDA, HACCP |
| Opslagmethode: | Normaal |
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Gecontroleerd door een onafhankelijk extern inspectiebureau
| Inspectie-item | Standaard | ||
| Zintuiglijk kenmerken |
Kleur en glans | Het product moet een gelijkmatig heldere (rode) tomatenkleur hebben, zonder verkleuring | |
| Onzuiverheid | Moeten vrij zijn van kuilen, huiden, vuil en ander vreemd materiaal | ||
| Uiterlijk | Het sauslichaam is fijn en glad, bostwick is matig, geen additieven | ||
| Fysieke & Chemisch kenmerken |
Brix | 36-38%, 28-30% | 30-32%, 28-30% |
| Pauze | Koude breuk | Warme pauze | |
| Lycopeen (mg/100 g) | >50 | >50 | |
| Bostwick (cm/30 sec) | 6-9 | 3-6 | |
| Kleur A/B | >2.1 | >2.1 | |
| Howard Mould Count | <50 | <50 | |
| Totaal zuur (droog materiaal met citroenzuur) | <10 | <10 | |
| PH | 4.0-4.4 | 4.0-4.4 | |
| Microbiologische kenmerken | TPC -cfu/g | <100 | |
| Coliforms MPN/g | <3 | ||
| Vormpjes cfu/g | <20 | ||
| Gist cfu/g | <20 | ||
| Zwaar metaal | As(arsenaal) mg/kg | <0.1 | |
| PB(lood) mg/kg | <0.2 | ||
| Cu (koper) mg/kg | <0.5 | ||
| Certificeringen | HACCP, ISO, Kosher | ||
| Verpakking | In aseptische zakken van 220 liter in stalen drum met makkelijk open deksel, ongeveer 235 kg nettogewicht per drum, 4 vaten per pallet op pallets gefixeerd met metalen banden. | ||
| Opslagomstandigheden | Veeg, droog, goed geventileerd, vermijd insolatie | ||
| Houdbaarheid | 24 maanden vanaf de productiedatum onder geschikte opslagomstandigheden | ||
