Konjac-gom is in water oplosbare voedingsvezels en kan worden gebruikt als geleermiddel, verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator en filmvormer.
1. Oplosbaarheid in water:
Konjac-gom wordt gemakkelijk opgelost in water en kan 100 keer zoveel absorberen als water in volume. De wateroplossing is een pseudo-plastic vloeistof, gekenmerkt door schuifverdunning. Een deeltje konjac poeder bestaat uit extreem lange draadachtige macromoleculen die aan elkaar zijn verstrikt. Wanneer het in contact komt met water komen watermoleculen binnen en worden ze in de keten geabsorbeerd, waardoor het deeltje geleidelijk aan ongeveer 200 keer zo'n volume zwelt als het oorspronkelijke volume, en het konjac-poeder in visceuze vloeistof verandert.
2. Verdikking:
Konjac-gom heeft het hoogste moleculaire gewicht en de sterkste viscositeit onder elke voedingsvezel die bekend is bij de wetenschap, en heeft een extreem hoge dichtheid. De ongewijzigde van nature acetyleerde konjac glucomannan produceert zeer viskeuze oplossingen. Gewoonlijk heeft 1% in water van commercieel verkrijgbare konjac-producten een viscositeitswaarde van ten minste 20.000cP tot meer dan 40.000cP bij meting bij 30 oC, de hoogste dan welke andere natuurlijke verdikkingsmiddelen dan ook.
Konjac-gom werkt synergetisch samen met carrageen, xanthan-gom, lustbonegum (LBG) en zetmeel. De toevoeging van 0.02-0.03% ruwe KGM aan 1% xanthan-gom zal bijvoorbeeld de viscositeit met 2-3 keer verhogen onder verwarming. Konjac-xanthan gels zijn samenhangend en extreem elastisch van aard. Max. De gelsterkte wordt waargenomen bij een verhouding van konjac en xanthan tussen 1: 2, 5 en 1: 4.
De konjac-carrageen interactie is vergelijkbaar met die van LBG-carrageen, afgezien van de konjac-carrageen interactie die veel sterker is.
Konjac werkt samen met de meeste zetmeel om een opmerkelijke verhoging van viscositeit te produceren die een optimalisering van zetmeel-rijke formuleringen mogelijk maakt, of het nu gaat om een vermindering van calorieën of een verbetering van de textuur.
3. Stabilisator:
In tegenstelling tot xanthan-gom, guar-gom of lustbonegum is konjac-gom niet-ionisch en daardoor weinig beïnvloed door het zout in het systeem. Bij omgevingstemperatuur blijft konjac-gom stabiel zonder neerslag, zelfs als de pH daalt tot een niveau onder 3.3. Wanneer konjac-gom wordt gebruikt in plaats van lustbonengom als stabilisator en wordt toegevoegd aan ijs, kaas en andere zuivelproducten, zal het hun kwaliteit stabiliseren door de ontwikkeling van ijskristallen te voorkomen.
4. Geleermiddel:
Als geleermiddel is KGM vrij uniek vanwege zijn vermogen om onder verschillende omstandigheden thermo-omkeerbare en thermo- onomkeerbare gels te vormen.
In de voedingsindustrie vertrouwen veel soorten producten op het geleervermogen van hydrofiele colloïden om hun speciale vorm of structuur te vormen en om hun tijdige ontdooiing bij een bepaalde temperatuur te garanderen. Carrageen-gom, pectine, gelatine en natriumalginaat vallen onder deze categorie.
Konjac gom bestaat uit een herhaalde polysaccharide keten. Met toevoeging van een milde alkali zoals calciumhydroxide zal Konjac gel zich op een sterke, elastische gel zetten die smelt, zelfs onder langdurige verwarmingsomstandigheden.
5. Filmvormer:
Konjac is een krachtige filmmaker, zowel alleen als in combinaties met andere gommen zoals carrageen.
6. Oplosbare voedingsvezels:
De verse konjac bevat gemiddeld 13% droge stof, 64% van de droge stof is glucomannan: 30% is zetmeel.
| ITEM |
STANDAARD |
| Uiterlijk |
Witte fijne deeltjes, vrij stromend en geurloos poeder |
| Totale voedingsvezels |
95% min. |
| Viscositeit (map) |
36000 min. (1% oplossing, 4#, 12 omw/min NDJ-1 na 60 min.) |
| Vocht |
10% max. |
| Deeltjesgrootte |
120-200 mesh meer dan 95% |
| As |
2.0% max. |
| Bulkdichtheid |
0.75 g/ml min. |
| Sulfiet (als SO2) |
0.03 g/kg max. |
| Arsenicum |
1.0 ppm max. |
| Lood |
1.0 ppm max. |
| Cadmium |
max. 1.0 |
| Kwik |
max. 1.0 |
| PH 1%-oplossing |
6-7 |
| Totaal aantal platen (cfu/g) |
max. 10000 |
| Gist en schimmel (cfu/g) |
max. 300 |
| Salmonella spp |
Negatief |
| Staphylococcus aureus |
Negatief |
| E.coli |
Negatief |
Hunan JK International Trade Corporation / JK BIO-CHEM CO.,LTD is een professionele exporteur van voedsel/voederadditieven en voedsel/voederingrediënten in China. Met jaren van ontwikkeling zijn we nu in staat om de volgende voedseladditieven en voedselingrediënten te leveren: Verdikkingsmiddelen, antioxidanten, conserveermiddelen, vitaminen, zoetstoffen, eiwitten, zure stoffen, voedingssupplementen, smaken, coenzym, enzovoort.
Onze voedseladditieven en voedselingrediënten, vooral ons ascorbinezuur (vitamine C), acesulfaam-K, aspartaam, citraat, dextrose, D-Xylose, erythorbinezuur, fumarinezuur, fructose, maltodextrine, malinezuur, Mononatriumglutamaat, melkzuurkaliumsorbaat, natriumerythoraaat, natriumcyclamaat, natriumsaccharine, natriumbenzoaat, Natriumascorbaat, sorbinezuur, xanthan-gum, Xylitol, wijnsteenzuur, I+G, , vanillin, Sucralose, Stevia enzovoort, zijn geëxporteerd naar meer dan 60 landen voor onze producten van goede kwaliteit.
Ons verkooppersoneel en technische ondersteuning staan klaar om u te helpen bij het kiezen van de juiste bescherming voor uw toepassing en om u monsters van onze producten te kunnen geven voor evaluatie. Bij High Five streven we ernaar om het hoogste niveau van klantenservice, concurrerende prijzen, snelle levering en een uitgebreid, geavanceerd productaanbod te bieden. Ons uiteindelijke doel is uw tevredenheid.
Verpakking en verzending
VEELGESTELDE VRAGEN
V1.wat zijn de betalingsvoorwaarden?
We zouden de betalingsvoorwaarden voor T/T, L/C en DP kunnen accepteren.
V2.Hoe zit het met de verschillende index van producten in dezelfde toepassing?
Specificaties kunnen worden aangepast aan uw toepassing.
V3.Hoe zit het met de monsters van producten?
We kunnen gratis monsters leveren onder de 2 kg (exclusief verzendkosten).
V4.Hoe zit het met de prijs van producten?
Onze producten zijn chemische synthese die verkregen wordt van ondergrondse pekel, die beschikbaar is voor een verscheidenheid aan gebruik. Onze producten zijn zeer zuiver en van goede kwaliteit, en de prijs is gebaseerd op verschillende specificaties en kwantiteit.
V5.wat is de houdbaarheid van de ladingen?
De houdbaarheid van ons product is 2 jaar, gebaseerd op droge en geventileerde opslag.
V6.wat is de verpakking van de ladingen?
20 kg/25 kg geweven zakken, in plastic zakken, of op maat.
V7.wat is de levertijd?
We leveren de ladingen gewoonlijk binnen 10 tot 20 dagen na ontvangst van de betaling van de klant of de oorspronkelijke L/C.
V8.welke documenten kunnen we leveren?
Handelsfactuur, paklijst, analysecertificaat, certificaat van oorsprong (FORMULIER E), laadbewijs, ISO, enz.
De documenten worden binnen 24 uur per Express verzonden tegen betaling van uw volledige bedrag.
V9.Waarom kiest u voor ons?
Wij accepteren veilige en gediversifieerde betalingsvoorwaarden.
We bieden een prijstrend om ervoor te zorgen dat klanten op tijd marketinginformatie weten. We zullen de verantwoordelijkheid voor 100% op ons nemen
kwaliteitsprobleem. We streven ernaar waarde te creëren voor elke klant die we bedienen door te voldoen aan hun unieke behoeften en oplossingen te bieden om hun problemen op te lossen en hun doelstellingen te bereiken.
Gecontroleerde Leverancier 
