| Maatwerk: | Beschikbaar |
|---|---|
| CAS-nummer: | 534-73-6 |
| Formule: | c12h24o11 |
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Gecontroleerd door een onafhankelijk extern inspectiebureau
| GPS+gpm-inhoud | 98.0% --102.0% van welke 43--%-57% gps is |
| water (vrij en kristal) | ≤7.0% |
| D-sorbitol | ≤0.5% |
| D-mannitol | ≤0.5% |
| het verminderen van suikers (als glucose) | ≤0.3% |
| totale suiker (als glucose) | ≤0.5% |
| gerelateerde producten | ≤2.0% |
| asgehalte | ≤0.05% |
| nikkel | ≤2 mt/kg |
| arsenicum | ≤0,2 mt/kg |
| lood | ≤0,3 mt/kg |
| koper | ≤0,2 mt/kg |
| totaal zware mataal (als lood) | ≤10 mt/kg |
| aerobe bacterietelling | ≤500 cfu/g |
| coliform bacteriën | ≤3 Mpn/g |
| oorzakelijk organisme | negatief |
| gisten en schimmels | ≤10 cfig/g |
| deeltjesgrootte | min. 90%(≤180um) |
| Isomalt Basisinformatie |
| Beschrijving Eigenschappen voorbereiding gebruikt voorzorgsmaatregelen voor de effecten van absorptie |
| Productnaam: | Isomalt |
| Synoniemen: | alfa-D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitolpolymerwithD-Mannitol; mengwith1-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;isomaleonglycol;ymimaiyatonymozon;mengsel van 1-(4-fluorxypropyletyl-3-fluorxyl-4-hydrofenyletiyl-4-4-hydrofenyletiyl-4-4-hydrofenyletiyl-4-hydrofenylethylethylethyl-4-4-hydrofenylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethylethy |
| CAS: | 64519-82-0 |
| MF: | C24H48O22 |
| MW: | 688.62 |
| EINECS: | 613-617-0 |
| Productcategorieën: | Dextrine,suiker & koolhydraten;Voedingsmiddelen & Flavoadditieven;Voedingsadditief en zoetstof;gehalogeneerde heterocycles , Thiophenes , Thiazolinen/Thiazolidines |
| MOL-bestand: | 64519-82-0.mol |
| Chemische eigenschappen isomalt |
| Kookpunt | 788.5±60.0 °C (voorspeld) |
| dichtheid | 1.69±0.1 g/cm3 (voorspeld) |
| opslagtemperatuur | 2-8 °C. |
| oplosbaarheid | Vrij oplosbaar in water, praktisch onoplosbaar in watervrije ethanol. |
| pka | 12.89±0.70(voorspeld) |
| vorm | netjes |
| InChIKey | RWJWQKXVERITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| CAS-database-referentie | 64519-82-0(CAS-database-referentie) |
| Veiligheidsinformatie |
| Gevarencodes | Xn |
| Risicoverklaringen | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Veiligheidsverklaringen | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Duitsland | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS-code | 2940006000 |
| MSDS-informatie |
| Isomalt gebruik en synthese |
| Beschrijving | Isomalt is een suikervrije zoetstof die als alternatief voor suiker wordt gebruikt vanwege de fysieke eigenschappen ervan. Suikeralcoholen zoals isomalt worden spaarzaam in de dunne darmen geabsorbeerd, waardoor het een onbeduidend effect heeft op de concentratie van de bloedsuiker. Isomalt biedt een breed scala aan andere voordelen, zoals een lage hygroscopische werking, een natuurlijke smaak, minimale calorieën per gram en het is tandvriendelijk. Deze zoetstof kan door iedereen worden gebruikt en het kan ook voordelig zijn aangezien het darmgezondheid in mensen bevordert die op laag-carburatordiëten en diabetespatiënten zijn. In de Europese Unie wordt isomalt op de voedsellabels aangeduid als E/E953. |
| Eigenschappen | Isomalt is een combinatie van 2 suikeralcoholen: Gluco-sorbitol (GPS) en gluco-mannitol (GPM). Het is een witte kristallijne verbinding zonder een geur. Isomalt is 55% zo suikerachtig als saccharose en kan gemakkelijk in de mond oplossen, waardoor een afkoelend effect ontstaat. De verbinding heeft een lage hygroscopische capaciteit bij een relatieve vochtigheid (85%). Isomalt lost op in water bij 250 C/770 F, 25 g/100 g van de oplossing; het is spaarzaam oplosbaar in ethanol. De verbinding heeft een smeltpunt van 145-1500 C/293-3020 F en ontleedt bij 1600 C/3200 F of hogere temperaturen. Een fabrikant beweert dat isomalt niet carameliseert of door de Maillard bruiningsinteractie met aminozuren gaat. |
| Voorbereiding | Het bereidingsproces begint met sucrose. Een enzym remt het verband tussen fructose en glucose in saccharose. In het fructosesegment van de disaccharide worden 2 waterstofmoleculen toegevoegd aan het aanwezige zuurstofmolecuul. Ongeveer de helft van het oorspronkelijke fructosesegment uit de disaccharide wordt omgezet in mannitol en ongeveer de helft van het fructosesegment van de aanvankelijke disaccharide wordt omgezet in sorbitol. Daarom bestaat isomalt uit 2 disaccharide-alcoholen: Gluco-sorbitol en gluco-mannitol. De moleculaire modificaties die dit formaat nemen maken isomalt enzymatisch en chemisch stabiel dan saccharose. De stabiliteit van de verbinding maakt het ideaal voor opname in een breed scala aan producten en consumptie op basis van de gezondheidsgerelateerde voordelen. |
| Gebruik | Isomalt wordt in suikervrije producten verwerkt door de draaglijke nasmaak en de zoete zuiverheid. De samenstelling kan worden toegepast op een breed scala aan voedingsmiddelen, zoals laag-vetgehalte ijs, melk & gekoelde dranken, tafelsuiker, voedsel voor het maken van een schep, bakvoedsel, maïsontbijtvoedsel, kauwgom, chocolade en snoep. Het wordt ook gebruikt als antiklontermiddel, glazuur en bulking in toffees met een laag caloriegehalte, fruitspreads, gerookt en bevroren vlees en vis, zuigelingsformules, lozenges, tabletten met een pancoating, supplementen op mineralen/multivitaminen en jam. Isomalt verhoogt de overdracht van smaak in bepaalde voedingsmiddelen. De geleidelijke ontbinding na consumptie zorgt ervoor dat snoep dat van deze verbinding wordt gemaakt langer meegaat. Isomalt laat het onaangename afkoelingseffect dat aan andere polyolen wordt geassocieerd niet achter. Deze sensorische eigenschappen maken het ideaal voor toevoeging in gearomatiseerde toepassingen en gebakken producten. |
| Absorptie | Ongeveer 10% van de ingeslikte verbinding wordt verteerd naar mannitol, sorbitol en glucose in de dunne darmen, terwijl de rest wordt overgebracht naar de grote darm waar het gaat fermenteren in de aanwezigheid van gunstige bacteriën om korte-keten vetzuren (SCFAs) en gassen vrij te geven. De SCFAs worden spaarzaam geabsorbeerd in de dikke darm en sommige worden door de bacteriën geconsumeerd. |
| Bijwerkingen | Isomalt functioneert op dezelfde manier als andere spaarzaam verteerbare verbindingen, waardoor de fermentatie in de darmen kan resulteren in flatulentie, diarree, buikpijn en opzwellen als de verbinding in bulk wordt opgenomen. Het consistente gebruik van isomalt maakt echter één tolerant van suikeralcoholen, wat de kans op het optreden van de bijbehorende bijwerkingen tot een minimum beperkt. |
| Voorzorgsmaatregelen | Isomalt wordt niet aanbevolen voor gebruik bij zwangere vrouwen, kinderen en pasgeborenen. Als de inname van deze verbinding echter onvermijdelijk is, moet u een arts raadplegen. |
| Beschrijving | Isomalt is een equimolair mengsel van oc-D-glucopyranosyl-1,6- D-sorbitol (GPS) en α-D-glucopyranosyl-l,l-D-mannitol (GPM). Het productieproces van isomalt omvat twee essentiële stappen. In de eerste stap wordt het 1,2-glycosidische verband tussen de glucose en de fructosemoiety van sucrose door een geïmmobiliseerd enzymsysteem geherschikt naar een 1,6-glycosidische verbinding, die stabieler en karakteristiek is voor de kruiskoppeling in de amylopectinfractie van het inheemse zetmeel. In de tweede stap wordt het geherschikte sucrose-molecuul, d.w.z. isomaltulose, gehydrogeneerd tot de overeenkomstige suikeralcoholen. Isomalt is commercieel verkrijgbaar als een droog, wit kristallijn poeder dat ongeveer de helft zo zoet is als saccharose. In vitro studies met intestinale disaccharidasen van zoogdieren hebben aangetoond dat isomalt veel langzamer wordt doorgehaald dan saccharose of maltose. Er is ook een licht remmend effect waargenomen op de hydrolyse van maltose en op het actieve vervoer van glucose. Ingeslikt isomalt wordt gedeeltelijk gehydrolyseerd in de dunne darm en langzaam geabsorbeerd in de vorm van glucose, sorbitol en mannitol. Het intacte deel van isomalt, evenals een deel van niet-geabsorbeerd sorbitol en mannitol, bereikt de distale delen van de darm waar deze producten worden gefermenteerd tot vluchtige vetzuren. |
| Chemische eigenschappen | Wit of bijna wit poeder of korrels. |
| Chemische eigenschappen | Isomalt is een min of meer equimolair mengsel van 1-O-A-D-glucopyranosy-D-mannitol- dihydraat en 6-O-A-D-glucopyranosyl-D-sorbitol. Verschillende productieomstandigheden maken echter variaties in de verhouding van de twee producten mogelijk. De oplosbaarheid in water bedraagt ongeveer 24.5% (w/w) bij kamertemperatuur, maar varieert met de samenstelling en neemt toe bij stijgende temperatuur. Naast het droge isomalt is er ook een siroop beschikbaar. Isomalt is, afhankelijk van de concentratie, ongeveer 45-60% zo zoet als saccharose, stabiel onder normale omstandigheden van voedsel, en niet-cariogeen. In de Europese Unie is isomalt goedgekeurd als E 953 voor een groot aantal voedseltoepassingen. Het is GRAS in de Verenigde Staten en ook goedgekeurd in veel andere landen. Door zijn lage glycemische index heeft isomaltulose, een tussenproduct van de productie, de afgelopen jaren een toenemende belangstelling als voedselingrediënt gevonden. |
| Chemische eigenschappen | Isomalt is een suikeralcohol (polyol) die optreedt als een wit of bijna wit poeder of als korrelige of kristallijne substantie. Het heeft een aangename, sugarachtige smaak met een milde zoetheid van ongeveer 50-60% van die van saccharose. |
| Gebruik | Pijnstiller, NSAID |
| Productiemethoden | Isomalt wordt in twee fasen geproduceerd uit voedselwaardige saccharose. Bietsuiker wordt door enzymatische transglucosidatie omgezet in het reducerende disaccharide isomaltulose. Dit ondergaat katalytische hydrogenatie om isomalt te produceren. |
| Biotechnologische productie | Voor de productie van isomalt wordt saccharose omgezet in isomaltulose, die vervolgens wordt gehydrogeneerd om een mengsel van de twee componenten van isomalt op te leveren. Hoewel de productie van isomalt zelf uit isomaltulose een chemische hydrogenatie is, vereist de transformatie van sucrose in isomaltulose enzymatische transformatie. Het enzym sucrosemutase is gevoelig voor glutaraldehyde, daarom is kruiskoppeling niet mogelijk. Voor industrieel gebruik is het echter niet nodig om het enzym te isoleren, omdat geïmmobiliseerde cellen van het organisme kunnen worden gebruikt. Toevoeging van natriumalginaat aan de gekweekte cellen en daaropvolgende toevoeging van calciumacetaat immobiliseert de cellen. Dit maakt het gebruik van de cellen in een bed reactor mogelijk, en vergemakkelijkt ook de scheiding van het product van het reactiemengsel. De stabiliteit op lange termijn van het geïmmobiliseerde organisme is hoog en kan hoger zijn dan 5,000 uur, zelfs als hoge sucrose-concentraties van 550 g/l worden gebruikt. De opbrengsten bedragen ongeveer 80-85 %, met 9-11 % van de trehalulose en kleine hoeveelheden andere sacchariden als bijproducten. Vóór hydrogenatie moet de vrije saccharose worden verwijderd. Dit wordt uitgevoerd door niet-levensvatbare cellen van Saccharomyces cerevisiae. De resterende bijproducten van de reactie worden omgezet in de respectieve suikeralcoholen. Hoewel de hydrogenering van isomaltulose theoretisch een equmolair mengsel van de twee bestanddelen van isomalt moet opleveren, kan het aandeel van elke component variëren tussen 43-57 %, afhankelijk van de omstandigheden van hydrogenatie. Een alternatieve mogelijkheid is de directe teelt van geschikte micro-organismen zoals P. rubrum op sappen die saccharose bevatten en die worden verkregen bij de productie van bieten- en rietsuiker. Er wordt beweerd dat tijdens de transformatie geproduceerde glucose en fructose door de micro-organismen worden geconsumeerd, wat resulteert in lagere hoeveelheden bijproducten. |
| Farmaceutische toepassingen | Isomalt is een niet-cariogeen excipiënt dat wordt gebruikt in een verscheidenheid aan farmaceutische preparaten, waaronder tabletten of capsules, coatings, zakjes en suspensies, en in effervescente tabletten. Het kan ook worden gebruikt in directe compressie en natte granulatie. In buccal-toepassingen zoals kauwtabletten wordt het vaak gebruikt vanwege de verwaarloosbare negatieve hitte van de oplossing, de milde zoetheid en het 'aanvoelen'. Het wordt ook op grote schaal gebruikt in lozenges, suikervrije kauwgom en hardgekookte snoepjes, en als zoetmiddel in suikerwerk voor diabetici. |
| Veiligheid | Isomalt wordt gebruikt in orale farmaceutische formuleringen, zoetwaren en voedingsmiddelen. Het wordt over het algemeen beschouwd als een niet-giftig, niet-allergeen en niet-irriterend materiaal. Toxicologische en metabolische onderzoeken naar isomalt zijn samengevat in een RAPPORT VAN DE WERELDGEZONDHEIDSORGANISATIE, opgesteld door het FAO/WHO Expert Committee (JECFA), wat resulteert in een aanvaardbare dagelijkse inname van 'niet gespecificeerd'. Het glycosidische verband tussen de mannitol- of sorbitol-moiety en de glucosemoiety is zeer stabiel, waardoor de hydrolyse en de absorptie van isomalt in de dunne darm wordt beperkt. Er is geen significante stijging van het bloedglucoseniveau na orale inname, en de glycemische respons is zeer laag, waardoor isomalt geschikt is voor diabetici. De meerderheid van het isomalt wordt gefermenteerd in de dikke darm. In het algemeen wordt isomalt zeer goed getolereerd, hoewel overmatige consumptie kan leiden tot laxatieve effecten. Isomalt wordt niet gefermenteerd door bacteriën in de mond; daarom wordt geen significante hoeveelheid organisch zuur geproduceerd dat tandemail aanvalt. |
| opslag | Isomalt heeft een zeer goede thermische en chemische stabiliteit. Wanneer het gesmolten wordt, worden er geen veranderingen in de moleculaire structuur waargenomen. Het vertoont een aanzienlijke weerstand tegen zuren en microbiële invloeden. Isomalt is niet-hygroscopisch, en absorbeert bij 25°C niet significant extra water tot een relatieve vochtigheid (RH) van 85%; paracetamol (acetaminophen) tabletten op basis van isomalt werden opgeslagen gedurende 6 maanden bij 85% RV bij 20°C en behielden hun fysieke aspect. Bij opslag onder normale omgevingsomstandigheden is isomalt jarenlang chemisch stabiel. Als het wordt opgeslagen in een ongeopende container bij 20 °C en 60% RV, wordt een herevaluatie na 3 jaar aanbevolen. |
| Status van regelgeving | GRAS vermeld. Geaccepteerd als levensmiddelenadditief in Europa. |
