Calciumcitraat, algemeen bekend als calciumcitraat tetrahydraat, is een voedingsadditief dat is afgeleid van citroenzuur en calciumcarbonaat of calciumhydroxide. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie vanwege de eigenschappen als bewaarmiddel voor voedsel, chelating en voedingssupplement.
Belangrijke punten over calciumcitraat:
1. Chemische samenstelling: Calciumcitraat wordt gevormd wanneer citroenzuur met calcium reageert, wat resulteert in een verbinding die calcium bevat in een vorm die gemakkelijker door het lichaam wordt geabsorbeerd dan andere calciumzouten.
2. Functioneel gebruik:
- conserveringsmiddel: Calciumcitraat helpt de groei van schadelijke micro-organismen in voedingsproducten te remmen, waardoor de houdbaarheid ervan wordt verlengd.
- chelatiemiddel: Het bindt zich aan metaalionen, waardoor ze geen ongewenste reacties zoals oxidatie kunnen katalyseren, die voedsel kunnen bederven.
- Voedingssupplement: Als bron van calcium wordt het vaak toegevoegd aan verrijkte voedingsmiddelen en dranken om individuen te helpen aan hun dagelijkse calciumbehoeften te voldoen, wat de gezondheid van het bot bevordert.
3. Toepassingen: Calciumcitraat wordt vaak aangetroffen in:
- zuivelproducten
- sappen
- vlees- en visserijprodukten
- diverse verwerkte voedingsmiddelen
Gezondheidsvoordelen: Het verbetert de calciumabsorptie van het lichaam, waardoor het gunstig is voor individuen die een risico lopen op calciumtekort, inclusief ouderen en mensen met beperkingen op het dieet.
Samengevat is calciumcitraat een veelzijdig en voordelig voedingsadditief dat zowel functionele als voedingsdoeleinden in de voedingsindustrie dient.
