Sunway Voedingsadditieven Groothandel van Natuurlijke Ascorbinezuur/Ascorbaatzuur (Vitamine C)

• Maatwerk: Beschikbaar
• CAS-nummer: 50-81-7
• Formule: c6h8o6
• Model NR.: Food Grade
• EINECS: 200-066-2
• Verpakkingsmateriaal: Papier
• Opslagmethode: Normaal
• Houdbaarheid: > 12 maanden
• Nutriëntensamenstelling: vitamine
• Hulpbron: natuurlijk
• Het gehalte aan werkzame stoffen: > 90 %
• Transportpakket: doos
• Specificatie: 25 kg
• Handelsmerk: sunway
• Oorsprong: China

Beschrijving

Vitamine C, chemisch bekend als ascorbinezuur, is een in water oplosbare vitamine die van vitaal belang is voor tal van fysiologische functies in het menselijk lichaam. Het werd voor het eerst ontdekt in het begin van de 20e eeuw toen wetenschappers hun rol identificeerden in het voorkomen van klimop, een ziekte die werd veroorzaakt door vitamine C-deficiëntie, die veel voorkomt onder zeelieden op lange reizen. Als krachtig antioxidant helpt vitamine C cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die instabiele moleculen zijn die kunnen bijdragen aan veroudering en diverse ziekten.

Chemische structuur en eigenschappen
Vitamine C is een lacton met zes koolstof en een moleculaire formule van C6H8O6. Het is gevoelig voor hitte, licht en zuurstof, wat betekent dat het onder bepaalde omstandigheden kan afnemen. Deze eigenschap maakt het een belangrijke overweging in de voedselverwerking en -opslag. Zijn anti-oxidanten zijn afkomstig van zijn vermogen om elektronen te doneren aan vrije radicalen, waardoor ze worden gestabiliseerd en cellulaire schade wordt voorkomen.

Gezondheidsvoordelen
Collageen synthese: Vitamine C is essentieel voor de biosynthese van collageen, een structureel eiwit dat kracht en elasticiteit biedt aan de huid, bloedvaten, pezen en ligamenten.
Immuunfunctie: Het verbetert de functie van immuuncellen, waardoor het lichaam infecties en ziekten kan bestrijden.
3. Ijzerabsorptie: Vitamine C verbetert de absorptie van niet-hemeijzer (dat in plantaardig voedsel wordt gevonden), wat kan helpen ijzerdeficiëntie-anemie voorkomen.
Antioxidanten: Als krachtig middel tegen oxidatie helpt het cellen te beschermen tegen oxidatieve stress, waardoor het risico op chronische ziekten zoals hartziekten en kanker kan worden verminderd.
Huidgezondheid: Het wordt vaak gebruikt in huidverzorgingsproducten om een helderder huidskleur te bevorderen en het uiterlijk van rimpels te verminderen als gevolg van de rol die het in de collageen-productie heeft.

Toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie
Vitamine C wordt op grote schaal gebruikt als levensmiddelenadditief voor diverse doeleinden:

1. Conservering: De antioxidante eigenschappen helpen de oxidatie van voedsel te voorkomen, wat kan leiden tot bederf, ranzigheid en verlies van smaak en kleur. Veelvoorkomende toepassingen zijn:
  - groenten en fruit: Vitamine C wordt vaak toegevoegd aan gesneden groenten en fruit om bruinen te voorkomen.
  - sappen: Het wordt vaak gebruikt in vruchtensappen om de versheid te behouden en de houdbaarheid te verlengen.

Voedingssupplementen: Veel verwerkte voedingsmiddelen en dranken worden verrijkt met vitamine C om hun voedingswaarde te verhogen, en zijn gericht op consumenten die hun vitamineopname willen vergroten.

Vleesproducten: Bij verwerkt vlees, zoals worstjes en vleeswaren, fungeert vitamine C als bewaarmiddel door de groei van schadelijke bacteriën te remmen en de kleur ervan te behouden.

Bakken: In gebakken producten kan het de kwaliteit van het deeg verbeteren en als verzuuringsmiddel fungeren, waardoor de textuur van het eindproduct wordt versterkt.

Status van veiligheid en regelgeving
Vitamine C wordt algemeen als veilig (GRAS) erkend als het in aanbevolen hoeveelheden wordt gebruikt. De FDA en andere regelgevende instanties reguleren de toegestane concentraties vitamine C in voedingsmiddelen om de veiligheid te garanderen. De dagelijks aanbevolen opname van vitamine C varieert per leeftijd en geslacht, maar voor volwassenen is het meestal rond de 65-90 mg, met een bovengrens van 2,000 mg per dag om mogelijke nadelige effecten zoals maag-darmstoornissen te voorkomen.

Conclusie
Vitamine C is een essentiële voedingsstof met een breed scala aan gezondheidsvoordelen en toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie. Zijn rol als antioxidant en conserveringsmiddel maakt het tot een onschatbaar additief in diverse voedingsproducten, dat zowel kwaliteit als voedingsgehalte verbetert. Nu consumenten zich blijven richten op gezondheid en welzijn, zal het belang van vitamine C in onze diëten en voedingsproducten waarschijnlijk aanzienlijk blijven.