Zhejiang Camel Transworld (Organic Food) Co., Ltd.

biologische thee, thee, groene thee fabrikant / leverancier in China.

Home Bedrijfsgegevens Product List contact Klik Hier om onderzoek te sturen
Home> Product List> Thee & Thee bladjes> De Thee van Oolong

De Thee van Oolong

Gs-Code: 0902

Beschrijving

Extra Informatie..
  • HS Code: 0902
Beschrijving

Oolong is bekendst van de Beroemde Thee van China. In tegenstelling tot bladeren voor groene thee, zijn die bestemd om Oolong te zijn verwelkt in direct zonlicht. Dan worden zij geschud in tubulaire bamboemanden om de bladranden te kneuzen. Dit is wat de randen maakt sneller oxyderen dan het centrum.
De traditiemethode om thee te verwerken Oolong houdt 4 stappen Withering==Rolling===fermenting===drying (vuren, DE-enzymizing) in.
Eerst worden de bladeren uitgespreid uit in open voor verscheidene uren op bamboedienbladen---in de schaduw voor de fijnere rang---om zijn verwelkt tot zij om zonder het barsten worden gerold genoeg slap zijn. Wanneer zij dit punt bereiken verspreiden zij een fruitige, appel-als geur.
De volgende stap is rollen, soms voorafgegaan door herhaalde van de bladeren in manden te werpen. Rolling werd gedaan door hand tussen de palmen of tegen bamboedienbladen, met een arbeider die over het dienblad gaan wel drie tot vier honderd keer. Het doel is de bladeren te kneuzen, die hun membranen opsplitsen om de chemische substanties samen te brengen genoemd catechins en enzympolyphenolase < polyphenol oxidase> die de oxydatie van de eerstgenoemden activeert. Na het rollen, moeten de stukken bladeren door een broodjesbreker worden gescheiden. Rolling van de bladeren geeft toen hun toekomstige vorm. De twee belangrijke kenmerken van een kop van thee Oolong zijn zijn die gunst, van kleur vergezeld gaat, en bijzonder effect van polyphenols, genoemd scherpheid of strengheid. Een verdraaid blad geeft minder scherpheid en meer aroma tijdens infusie vrij, en doet het in een langere tijd, waarbij een meer zelfs evenwicht tussen twee wordt bereikt.
De gisting of de oxydatie gaan voor verscheidene uren terwijl de bladeren uit in een koele plaats worden uitgespreid. De bladeren absorberen zuurstof die enzymen activeert om tot essentiële oliën te leiden en chemische veranderingen veroorzaakt, die enkele polyphenols oxyderen, of wat kent als het looien is. De bladeren oxydeerden langere opbrengsthee met meer kleur maar minder aroma. Tijdens het proces, bladeren die rood rond de randen te worden en een geur zoals amandelen te verspreiden zijn.
Het in brand steken, bijna als be*wegen-braadt, wordt traditioneel uitgevoerd in het groot metaalwerk over een zeer hete brand. Het houdt het gistingsprocédé tegen. Nu kan deze stap in grote ovens met temperatuur tot de graden van 194 gradenFahrenheit worden gedaan <90 centigrade>. Vaak gaat dikker, uitstekende kwaliteit meerdere keren weg tussen de gisting en het vurenproces afwisselend.
Gruisthee, één van zijn onderverdelingen, wordt wijd gebruikt in theezakjes. Nog het fijnere sorteren wordt te klein voor theezakjes genoemd STOF en in theebakstenen en tabletten gebruikt.
Opmerkingen:
1. DE-ENZYM Om enzymen te desactiveren door het stomen van, of te bakken om oxydatie te stoppen en de bronnen van de ruwe groene smaak in thee pan-te braden te verwijderen.
2. VUREN Één methode om of vochtigheidsverwijdering in een mand te drogen of metaalpot die directe hitte gebruikt.
3. PANFIRING OF VUREN---Het proces om de bladeren te drogen door hen te verwarmen.
4. Ventilator-GEBRADEN GERECHT Aan be*wegen-gebraden gerecht op een grote pan, vaak vlak, voor het vormen van de bladeren en het drogen van hen. Voor beroemde hoogwaardige theeën met een speciale verschijning de theemakers aan grote vaardigheid in het vormen van de bladeren.
5. ROLLING Rolling de theebladen in strakke die stroken tijdens pan-braadt worden gedaan.

Zhejiang Camel Transworld (Organic Food) Co., Ltd.
Zhejiang , China
Heeft Geregistreerd in : 2005
Soort Bedrijf : Fabrikant/fabriek, Trading Company

Productlijst