Trehalose

De Naam van het product: Trehalose
CAS Nr.: 6138-23-4
Moleculaire Formule: C12H22O11.2H2O
Moleculegewicht: 378.33
Beschrijving: Trehalose komt voor als niet-hygroscopisch, wit, kristallijn poeder. Het wordt verkregen door enzymatische omzetting van het zetmeel van de voedselrang in een stabiele, nonreducing disacharide met twee glucosemolecules die in een α, α-1, 1 configuratie worden verbonden. Het poeder is vrij oplosbaar of gemakkelijk verspreidbaar in water. Trehalose wordt typisch gebruikt daarin is ontwatert vorm. Trehalose heeft ongeveer 45% de zoetheid van sucrose bij concentraties boven 22%, maar wanneer de concentratie wordt verminderd, vermindert zijn zoetheid sneller dan dat van sucrose
Specificatie: FCC V van de Rang van het voedsel

De Specificatie van punten
Het kristallijne poeder van White van de verschijning
Analyse (Droge Basis) ≥98.0%
PH Value (30% oplossing) 4.5 - 6.5
Verlies op Drying (60ºC, 5h) ≤1.5%
Residu op Ignition ≤0.05%
Kleur in Solution (30% oplossing) ≤0.100
Troebelheid (30% oplossing) ≤0.050
Pb ≤0.5mg/kg
Arsenicum ≤1mg/kg
Cu ≤5mg/kg
SO2 Residue ≤0.2g/kg
De totale Telling ≤3000cfu/g van Bacteriën
Coliform ≤30MPN/100g
Negatieve salmonella's
Negatieve Shigella
Stafylokok - goudhoudende Negative

Allergenics: Het product bevat geen van de ingrediënten van de lijst van allergenics van de EG
Verpakking en Transportation: Goedkeurend het pakket van 20kg/bag, 25kg/bag met de zak van Kraftpapier en binnen PE
Het vervoer zal het vereiste van algemene chemische producten in overeenstemming zijn met.
Eigenschappen: Nonreducing suiker;
Vrij inerte glycosidic aaneenschakeling;
Ontbreken van interne waterstofbanden;
Bestaan van een aantal polymorphs;
Overgang tussen polymorphs zonder kristalliniteit te beïnvloeden;
De hoge temperatuur van de glasovergang;
Hoge breekbaarheid;
Hoog hydrophilicity en hydratieaantal;
Groot gehydrateerd volume;
De structuur"maker" van Kosmotropy of van het water;
Beperkte distributie van watermolecules;
Flexibiliteit van uit te breiden en aan te gaan glucoseringen zich;
Capaciteit om cytoplasmic viscositeit te verhogen: daling van intracellular ijsvorming
Depressie van het smelten temperatuur van lipiden;
Stabilisatie van gedeeltelijk gevouwen proteïnen
Gebruik: Bevochtiger; voedings zoetmiddel; stabilisator; bindmiddel; texturizer.
Wijd gebruikt in drank (sportendrank, sap, thee, melk en anderen), vlees, visproducten. noedels, koekje, suikergoed, jam en andere producten
Opslag: Opslag in een koel, droog, geventileerd milieu