Alfa-amylase

• CAS No.: 9000-90-2
• Kleur: Wit
• Uiterlijk: Poeder
• Transportpakket: Paper
• Specificatie: large
• Handelsmerk: china
• Model NR.: E1422
• Oorsprong: China
• Gs-Code: 2930400000
• Productiecapaciteit: 5000kg/Year

Beschrijving

Nederlandse naam: Α -amylase (Bacilus subtilis); 1,4- α -D-Glucan-glucanohydrolase andere namen: Amylase met een gemiddelde temperatuur; amylase met vloeibaar gemaakt water; α -1,4 dextrase; bacteriële amylase; Α -amylase; dextrinase [2] CAS-nummer: 9000-90-2 niveau: BioChemika Vitaliteit: 50U / mg definitie van vitaliteit: 1 u komt overeen met de hoeveelheid enzym die 1 μmol maltose per minuut bevrijdt bij pH 6.9 bij 25 °C (zetmeel volgens Zulkowsky, Catalogusnr. Karakter: Geel-bruin of wit-achtig poeder. Geëxtraheerd uit B. subtilis gebruik: Biochemische studies. Kan de snelle liquidatie van zetmeel maken om lage moleculen te produceren. [3] Save: 2~8ºC property broadcast edit de hittebestendigheid van α -amylase is zeer sterk, en in de aanwezigheid van matig calciumzout en tafelzout houdt de pH-waarde van 5.3 tot 7.0 nog steeds de activiteit van 93 tot 95ºC. Om de bewaring te vergemakkelijken wordt de juiste hoeveelheid calciumcarbonaat vaak toegevoegd als anti-knoop-middel om agglomeratie te voorkomen. Α-Amylase kan de α -1,4-glycosidische binding in zetmeel hydrolyseren, en de gehydrolyseerde producten zijn dextrine, oligosacchariden en monosacchariden. Na de enzymwerking kan de viscositeit van gelatiniseerd zetmeel snel worden verminderd en vloeibaar zetmeel worden, dus het staat ook bekend als vloeibaar amylase, vloeibaar enzym, α -1,4-dextrase. Α-wanneer amylase amylose als substraat neemt, wordt de reactie over het algemeen in twee fasen uitgevoerd. Ten eerste degradeert amylose snel, waardoor oligosacchariden worden geproduceerd. In dit stadium wordt de viscositeit van amylose en zijn vermogen om met jodium te reageren snel verminderd. De reactie in de tweede fase is veel langzamer dan die in de eerste fase, inclusief de langzame hydrolyse van de oligosacchariden om de eindproducten van glucose en maltose te produceren. Α-Amylase die op bijtzetmeel werkt produceert glucose, maltose en een reeks beperkende dextrines (oligosacchariden die uit vier of meer glucosegroepen bestaan), die allemaal α -1,6-glycosidische bindingen bevatten. Het α-amylase molecuul bevat een redelijk stevig gebonden calciumion, dat niet direct betrokken is bij de vorming van het enzym-substraat complex, en dient om de structuur van het enzym met de maximale stabiliteit en de hoogste activiteit te handhaven. Α-de optimale pH varieerde tussen 4.5 en 7.0, en de optimale pH-waarden van α -amylase van menselijk speeksel en varkensvleesklier varieerden van 6.0 tot 7.0; de optimale pH van B. subtilis α -amylase varieerde van 5.0 tot 7.0; de optimale pH van B-posthilus-amylase bedroeg ongeveer 3.0; De optimale pH van α -amylase van sorghum-scheuten was 4.8 tot 5.4; en de optimale pH van tarwe α -amylase was ongeveer 4.5, de activiteit daalde na 5. Volgens de thermostabiliteit van α -amylase kan worden verdeeld in thermostabiele α -amylase en mesofiele-amylase. In thermostabiele α -amylase worden enzympreparaten die worden geproduceerd door Bacillus-zetmeel vloeibaar gemaakt en Bacillus-licenheniformis op grote schaal gebruikt in de voedselverwerking. De temperatuur heeft verschillende effecten op de vitaliteit van deze twee enzymen, bacillus licenheniformis-amylase optimale temperatuur is 92 ºC, terwijl de optimale temperatuur van Bacillus zetmeel-amylase slechts 70 ºC is, behalve het verschil in thermische stabiliteit, De eindproducten van de twee enzymen die op zetmeel werken zijn niet hetzelfde [1]. Functie-broadcast-editing hydrolyze alleen de α -1,4-glucosidische binding in de moleculaire zetmeelketen, en snijd de zetmeelketen in korte-keten dextrine, oligosacchariden en een kleine hoeveelheid maltose en glucose, zodat de zetmeelviscositeit snel daalde om het doel van "liqueffactie" te bereiken [4]. Toxicologische basis broadcast edit (1) LD50-muizen werden oraal toegediend bij 7,375 mg/kg. (2) ADI: Acceptabel [van Aspergillus oryzae (JECFA, 1987)]; niet vereist [van Bacillus subtilis, Bacillus thermophilus (JECFA, 1990) en Bacillus licenheniformis (JECFA, 2003)]. (3) het mutagene effect. Dit product heeft geen duidelijk accumulatieeffect in het lichaam, en geen mutageen effect van [4]. Apply broadcast edit α -Amylase wordt voornamelijk gebruikt voor het hydrolyseren van zetmeel om karamel, glucose en siroop te maken, evenals de productie van dextrine, bier, gele rijstwijn, alcohol, sojasaus, azijn, vruchtensap en mononatriumglutamaat. Het wordt ook gebruikt bij de productie van brood om het deeg te verbeteren, zoals het verminderen van de viscositeit van het deeg, het versnellen van het fermentatieproces, het verhogen van het suikergehalte en het verminderen van de veroudering van het brood. In babyvoeding voor voorbehandeling van graanproducten. Bovendien wordt het ook gebruikt in de groenteverwerking. Hoeveelheid: In subtilis α -amylase (6000 IE / g) is het toegevoegde bedrag ongeveer 0.1% [3].