Enzympreparaten gestandaardiseerde Transglutaminase Poeder

• CAS No.: 9001-62-1
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: N/a
• Nutritional Value: Non-nutritional
• Packaging Material: Bag
• Storage Method: Normal
• Model NR.: GYF091
• Shelf Life: >12 Months
• Type: Papain
• niet-giftig: nee
• of het nu gevaarlijk is of niet: nee
• opslag: normale temperatuur
• transportvereisten: nee
• Transportpakket: Bag
• Specificatie: 25kg/bag
• Handelsmerk: GYF
• Oorsprong: China
• Productiecapaciteit: 100000kg/Year

Beschrijving

Productbeschrijving
gestandaardiseerde transglutaminase die de acyltransferreacties katalyseert tussen de γ-carboxyamide-groep glutamine-residuen en ε-aminogroepen lysineresiduen, wat nieuwe intra- en intermoleculaire covalente bindingen genereert.

Toepassingsgebieden

Vlees, zeevruchten, zuivel, bakker en sojabonen.

Mogelijke voordelen

1. Verhoog de sterkte en viscositeit van de gel, optimaliseer de verdikking. 2. Verminder synergesis met een gladder oppervlak. 3. Verbeter de textuur en smaak.

Gebruiksaanwijzing

Geschikt voor gebruik in eiwithoudende voedingsproducten. Het kan worden toegevoegd als een vooraf gehydrateerde slurry of als droog poeder. Afhankelijk van de toepassing kan één methode de voorkeur hebben boven andere. Neem in geval van nood contact op met onze technici voor ondersteuning.

Gebruiksniveaus

De volgende algemene richtlijnen kunnen worden gegeven: Worst 0.1%-0.3% Seafood 0.1%-0.5% Zuivel 0.03%-0.1% Bakkerij 0.007%-0.01%

Opslagomstandigheden

Koel bewaren (koelen of invriezen is de beste) en droog bewaren, uit de buurt van direct zonlicht en blootstelling aan de lucht vermijden. Na het openen moet het product onmiddellijk worden gebruikt of opnieuw worden geseald en bevroren.

Specificatie

Fysieke/chemische specificaties
Uiterlijk	Licht beige poeder
TG-activiteit	100 u/g
Verlies bij drogen	Niet meer dan 10%

Microbiologische specificaties
Totaal aantal platen	Max. 5,000 CFU/g
Salmonella	Negatief/ 25 g
Coliformen	Max. 30 CFU/g
E.coli	Negatief/ 25 g

Heavey metal specificaties
Lood	Niet meer dan 5 ppm
Arsenicum	Niet meer dan 5 ppm