Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Ruw poeder CAS 97-67-6 voedselveilig L-Malinezuur
| productnaam | L-Malinezuur |
| CAS-NUMMER | 97-67-6 |
| zuiverheid | 99% |
| uiterlijk | wit |
| pakket | zak met aluminiumfolie / karton / papieren trommel |
| certificaat | ISO 9001 / Kosher / Haccp / GMP / HALAL |
| opslag | koele en droge plaats |
| geldig | 24 maanden |
Sour smaaksregulator
Appelzuur heeft een smaak die vergelijkbaar is met die van natuurlijke appels, en vergeleken met citroenzuur heeft het de kenmerken van een hoge zuurgraad, een zachte smaak en een lange retentietijd. Momenteel wordt het veel gebruikt in de high-end drank- en voedingsmiddelenindustrie en is het op twee na meest gebruikte voedselzuurmiddel na citroenzuur en melkzuur geworden. Dranken die worden gemaakt met L-malinezuur zijn zuurder, zoeter en lekkerder, vergelijkbaar met de smaak van natuurlijk vruchtensap. De combinatie van appelzuur en citroenzuur kan de zure smaakkenmerken van natuurlijke vruchten simuleren, waardoor de smaak natuurlijker, beter gecoördineerd en volmaakt wordt. Malinezuur kan worden toegevoegd aan koele dranken, poederdranken, melkzuurdranken, zuiveldranken en vruchtensappen om hun smaak en smaak te verbeteren. Malzuur wordt vaak gebruikt in combinatie met de kunstmatig gesynthetiseerde dipeptide zoetstof aspartaam (ASPARTME) als smaakfixatie voor frisdranken. 100 gram appelzuur is bijna 1.25 keer zo sterk als 100 gram citroenzuur, of 80 gram appelzuur en 100 gram citroenzuur vormen een vergelijkbare zuurtegraad. Om dezelfde zuurtegraad te bereiken kan het gebruik van L-malinezuur de dosering met 20% verminderen. Voor sommige voedingsmiddelen kan het toevoegen van appelzuur 10% tot 20% van de suiker besparen, omdat het zuurtegraad stimulerend effect beter is dan citroenzuur, bovendien heeft de Amerikaanse FDA het gebruik van citroenzuur in kindervoeding (kindervoeding) en oudere voedingsmiddelen beperkt. Daarom heeft L-malinezuur de afgelopen jaren geleidelijk citroenzuur in de voedingsmiddelenindustrie vervangen.
fermentatie
Malinezuur is een tussenpersoon in de tricarboxylische zuurcyclus van organismen, die kan deelnemen aan het fermentatieproces van micro-organismen en kan dienen als koolstofbron voor microbiële groei. Daarom kan het worden gebruikt als een voedselgistingsmiddel. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt als gistgroeibevorderaar of worden toegevoegd aan gefermenteerde melk.
Gel
Wanneer er een bepaalde hoeveelheid pectine en suiker is, is zuur de belangrijkste voorwaarde voor de vorming van gel. Bij de productie van geconcentreerd vruchtensap is het noodzakelijk de omstandigheden van de stolling die door pectine wordt veroorzaakt te controleren om flocculatie en het samenklonteren te voorkomen. Daarom kan L-malinezuur pectine gel-effect produceren, zodat het kan worden gebruikt om fruitcakes, geellieerde jam en jam te maken.
Remming van enzymatische bruiningskook
Het snijden van groenten is een nieuw soort plantaardige verwerkingsproduct dat de afgelopen jaren in het buitenland is ontstaan. Door zijn gemak, snelheid en andere kenmerken wordt het steeds meer door mensen bevoordeeld. Vooral in de Verenigde Staten wordt geschat dat in 2005 gesneden groenten (groentevoeding) 30% van de totale omzet op de Amerikaanse detailhandelsmarkt zullen uitmaken. Aardappelen zijn een belangrijke geldautoteelt in China, en het bruin worden ervan zou de mensen moeten bezighouden. Appelzuur kan de pH-waarde verlagen en chelaateffecten veroorzaken om de activiteit van fenolische enzymen te remmen en het bruinen te voorkomen. Bovendien heeft het ook een remmend effect op de bruiningskook, veroorzaakt door andere redenen.
Conserveringsmiddel
Appelzuur kan op grote schaal worden gebruikt als bewaarmiddel voor voedsel. Micro-organismen moeten normaal groeien en zich reproduceren in een omgeving met een bepaalde pH-waarde. Als de pH-waarde in de omgeving niet geschikt is, kan dit de geladen eigenschappen van het celoppervlak beïnvloeden, wat tot veranderingen in de doorlaatbaarheid van het membraan leidt en het normale celmetabolisme beïnvloedt. Het effect van zuren op micro-organismen is niet alleen evenredig aan de concentratie van waterstofionen, maar ook gerelateerd aan de oxidatie van anorganische zuren, anionen van zuren en niet-geïoniseerde moleculen. Appelzuur ioniseert onder neutrale omstandigheden, maar ioniseert niet onder zure omstandigheden; Maar zijn bacteriële capaciteit onder zure voorwaarden is meer dan 100 keer groter dan dat onder neutrale omstandigheden, hoofdzakelijk omdat organische zuren in moleculaire staat eerder zullen handelen door celmembranen, zijn zuren in de ionische staat niet gemakkelijk doorlatend aan cellen. Bovendien kan het ook de thermische denaturatie van eiwitten bevorderen.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
