Natriumstearoyllactylaat
Productnaam: Natriumstearoyl Lactylate
CAS-nr.: 25383-99-7
E-code: E481
Verpakking:5 kg/zak, 25 kg/doos
Tekens:lichtwit tot wit ononderbroken. Het kan goed worden verspreid in heet water en oplosbaar in ethanol en hete oliën en vetten met aangename karamelachtige geur. Het is een anionische emulgator met een HLB-waarde van 8.3.
Toepassingen:NatriumStearoyl Lactylate (CAS-nr.: 25383-99-7) kan worden gebruikt voor meerdere doeleinden, zoals emulsie, verouderingsbestendigheid, glutenvervoedering en vers houden in allerlei soorten voedsel, zoals brood, stoombrood, noodle, instant noedel en dompelen. Het kan ook worden gebruikt als emulgator in melk, niet-melkschuim, margarine, verse room, vleesproducten, dierlijke en plantaardige oliën, enz.
(1) de veerkracht, de taaiheid en de gashoudbaarheid van deeg vergroten, het volume van het brood vergroten en het stoombrood vergroten en de organisatie en structuur verbeteren.
(2) het kan met amylose reageren om het verouderingsproces van voedsel te vertragen en te voorkomen.
(3) het kan het makkelijker maken om koekjes uit vormen te verwijderen om een glad uiterlijk, duidelijke lagen en een helder gevoel in de mond te verkrijgen.
(4) het kan heet en kruidig voedsel soepeler en zachter maken en de bewaartijd verlengen.
(5) het kan een gladder oppervlak, een lagere breukverhouding, een hogere doorweekt- en kookweerstand voor noodle, gedroogde noedel en instant noodle produceren, en ze vrolijken.
(6) de kwaliteit van diepgevroren voedsel verbeteren, de organisatie en structuur ervan verbeteren, en het ontsnappen van oppervlaktescheurtjes en vullingen voorkomen.
Gebruik:(1) NatriumStearoyl Lactylate (CAS-nr.: 25383-99-7) kan voor gebruik direct goed worden gemengd met bloem.
(2) plaats dit product in warm water bij ongeveer 60°C met een verhouding van 1:6 om pasta-vormige substantie te krijgen, voeg het toe in tien in bloem in verhouding tot het verkrijgen van een beter effect.
(3) wanneer het wordt gebruikt in een niet-zuivelroom of een dergelijke stof, moet het goed worden verwarmd met geëmulgeerde stof om homogene emulsie te verkrijgen voordat het verder wordt verwerkt.aanbevolen hoeveelheid toe te voegen: 0.2~0.5%( berekend door Flour) Technische index (zie FCCIV en FAO/WHO)