Natuurlijke voeding zoetstof Trehalose Crystalline Trehalose
Omschrijving:
Trehalose is onreduceerbaarheid disaccharide gevormd door twee glucosemoleculen die zijn verbonden met α,α-1, 1 toetsen.
Het is een soort veilig en betrouwbaar natuurlijk koolhydraat, heeft uitstekende prestaties voor het behoud van de levensvatbaarheid van cellen en biomacromolecule-activiteit, en heeft een eer voor "Life Sugar" in de wetenschappelijke gemeenschap.
De zoetheid is slechts 45% van de suiker, de zoete smaak is matig.
Het kan worden gebruikt als een speciaal voedselingrediënt om voedselbederf te voorkomen, de verslechtering van de voedingsstoffen te beperken, de verse smaak van voedsel te behouden en de kwaliteit van voedsel te verbeteren;
het is enorm uitgebreid de functie van trehalose als natuurlijke eetbare zoetstof.
Het is ook de belangrijke componenten van cosmetica voor het behoud van de levensvatbaarheid van cellen en het behoud van vocht, en heeft een erkenning van American algemeen erkend als Safe (GRAS).
Productnaam: Trehalose dihydraat
Andere Namen: Kristallijne trehalose, kristal trehalose
Chemische naam: Α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranosyl
CAS nr: 6138-23-4 EINECS nr: 202-739-6
Moleculaire formule: C12H22O11·2H2O Moleculair gewicht: 342.30
Verschijning: Witte kristallijn granule of poeder
Oplosbaarheid: Gemakkelijk oplosbaar in water, hete alcohol, ijsazijn, kan niet oplossen in aceton.
Eigenschappen:
1, lage cariogeniciteit
Trehalose is volledig getest onder zowel in vivo als in vitro cariogeen systeem,
het heeft dus het cariogene potentieel aanzienlijk verminderd.
2. Milde zoetheid
Trehalose is slechts 45% zo zoet als saccharose. Het heeft een schoon smaakprofiel.
3. Lage oplosbaarheid en uitstekende kristallijnen
De oplosbaarheid in water van trehalose is net zo hoog als maltose, terwijl de kristalliteit uitstekend is,
het is dus gemakkelijk om het lage hygroscopische snoep, de coating, het zachte zoetwaren enz. te produceren
4. Hoge temperatuur van de glasovergang
De temperatuur van de glasovergang van trehalose is 120ºC, wat trehalose ideaal maakt als eiwitbeschermerend middel en bij uitstek geschikt als drager voor gespoten smaken.
Toepassingen:
In de Food & HealthCare-industrie:
Trehalose wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie , zoals chocolade, snoep, drankjes, bakproducten,
bevroren voedsel, diepgevroren zeevis , enz....
1. Lage hygroscopische eigenschappen, sterk vochtvasthoudend vermogen, het achterblijven van zetmeel remmen,
verbeter de antivriesmogelijkheden.
2. Hittebestendigheid, zuurbestendigheid, verbeterde vriesprestaties,
trehalose is de meest stabiele natuurlijke disaccharide.
Geen kleurbaarheid, trehalose veroorzaakt niet de maillard-reactie.
4. Hoge temperatuur van de glasovergang, hoge stabiliteit, voorkomt tandheelkundige verzorging.
5. Voorkom eiwitdenaturatie en lipide-oxidatie, bescherm de biologische activiteit.
6. De smaak aanpassen of bedekken, de speciale geur en smaak van voedsel verbeteren, verwijderen of verbeteren.
7. Duurzame en stabiele energiebron veroorzaakt geen snelle en scherpe verandering van bloedsuiker.
Specificatie:
| Items |
voedselkwaliteit |
cosmetische kwaliteit |
| Uiterlijk |
Wit kristallijn poeder |
Wit kristallijn poeder |
| Zuiverheid (Trehalose) |
>98% |
>99.0% |
| Verlies bij drogen |
<1.5% |
<1.0% |
| Ontstekingsresidu/% |
<0.05 |
<0.02 |
| PH |
5.0-6.7 |
5.0-6.7 |
| Chroma |
<0.1 |
<0.1 |
| Troebelheid van de oplossing |
<0.05 |
<0.05 |
| Lood (PB) |
≤0,1 mg/kg |
≤0,1 mg/kg |
| Arsenicum (AS) |
≤0,5 mg/kg |
≤0,5 mg/kg |
| Fecale coliform (mpn/100 g) |
Negatief |
Negatief |
| Totaal aantal bacteriën |
≤300 cfu/g |
≤300 cfu/g |
| Gisten en schimmels |
≤100 cfu/g |
≤100 cfu/g |
Onze workshop:
Onze certificaten:
Gecontroleerde Leverancier 
