Carboxy methylcellulose natrium CMC
CMC (vulgarly genoemd „industril gastronomisch poeder ") is een soort representatieve celluloseether in water-oplosbaar vezelderivaat, dat wijd voor de industrieën van voedselverwerking, melkzuurdrank en tandpasta, enz. wordt gebruikt, en speelt een belangrijke rol in elke industrie of handel als emulgator, maatmiddel .stabilisator, verdikkingsmiddel, retarder, film former, dispergeermiddel, suspending agen, adhisive, mercerizing agent, lustering agent en kleur fixing agent, etc, het heeft veel voordelen die natuurlijke gemeenschappelijke en communicatie faciliteiten
Toepassing:
Food Grade CMC is oplosbaar in koud water om heldere en kleurloze oplossingen met een neutrale smaak te bieden.
De productie van viscositeit is het primaire eigendom van Food Grade CMC.
1) bij instant-producten wordt Food Grade CMC gebruikt om de vereiste snelle opbouw van viscositeit te bieden, bijvoorbeeld in poederdranken.
De viscositeit die door Food Grade CMC wordt geproduceerd draagt bij aan de stabilisatie van bevroren producten zoals ijs, water-ijs en rimpels. Voordelen zijn onder andere het behoud van textuur en het voorkomen van ijskristalvorming, een langzame afsmelting en een verbeterde bestendigheid tegen druipen en een betere hittebestendigheid.
2) de verdikkingseffecten van Food Grade CMC kunnen worden gebruikt in producten zoals saladedressings en tomatensauzen. De CMC-eigenschappen van voedselkwaliteit die het geschikt maken voor deze toepassingen zijn onder andere de snelle oplosbaarheid in zowel warm als koud water, de goede waterbinding en de goede tolerantie voor lage pH-niveaus.
3) voor frisdranken geeft Food Grade CMC het gevoel van lichaam of mond aan dranken met een laag caloriegehalte, gezoet met intense zoetstoffen, om het mondgevoel dat wordt verkregen met sucrose of glucosestroop nauwer af te stemmen, en om het 'norkrinkelen' te remmen door smaakoliën in dranken.
4) Bakkerijproducten profiteren ook van de integratie van Food Grade CMC. In cakemengsels en beslag-mengsels kan Food Grade CMC de volumeopbrengst verbeteren als gevolg van de viscositeitsdaling tijdens het bakken en de suspensie en distributie van ingrediënten zoals fruit verbeteren. Food Grade CMC kan ook zorgen voor een betere opbrengst en een betere vochtinbrengende werking na opslag, en worden gebruikt om de opbrengst te verhogen of de steniging te vertragen en daarmee de houdbaarheid te verlengen.
Gewoonlijk is het doseringsniveau van Food Grade CMC dat in voedingsmiddelen wordt gebruikt 0.1 - 0.3% w/w. Het is normaal om de dosering te repareren en de kwaliteit van CMC te veranderen die wordt gebruikt om de vereiste doelviscositeit te verkrijgen.
|
Item |
Specificatie |
|
Fysieke vorm |
Wit tot gebroken wit poeder |
|
Viscositeit (1% MPa.S) |
1500-4000 |
|
D.S. |
0.7-0.9 |
|
Zuiverheid, % |
99,5 min. |
|
PH-waarde 1% |
6.5-8.5 |
|
Vochtgehalte, % |
max. 8,0 |
|
Deeltjesgrootte |
Min. 95% tot 80 mesh |
|
Zware metalen (als PB), ppm |
max. 10 |
|
Lood, ppm |
3max |
|
Arsenicum,ppm |
3max |
|
Totaal aantal platen |
500/g max. |
|
Gist en schimmeltjes |
200/g max. |
|
E.coli |
Nul/g |
|
Coliform bacteriën |
Nul/g |
|
Salmonella |
25 g/nihil |
Gecontroleerde Leverancier 
