PAPAIN
PAPAIN is een organische verbinding met de moleculaire formule c9h14n4o3. Het is een zuiver natuurlijk biologisch enzym dat door moderne bio-engineering technologie wordt gewonnen uit de witte melk op de epidermis van onrijpe papaja fruit (Carica papaja).
Het is een sulfhydhyryl (- SH) dat endopeptidase bevat. Het heeft protease en esterase activiteiten en een brede specificiteit. Het heeft een sterke hydrolyse-capaciteit voor dierlijke en plantaardige eiwitten, peptiden, esters en amiden. Tegelijkertijd heeft het ook een synthetische functie en kan het eiwithydrolysaten synthetiseren in eiwitachtige substanties.
BROMELAIN
Wit tot licht bruinachtig geel amorf poeder. De waterige oplossing is oplosbaar in water en is kleurloos tot lichtgeel, soms melkachtig wit, onoplosbaar in ethanol, chloroform en ether. Het behoort tot glycoproteïne. Het belangrijkste actieprincipe is peptiden hydrolyseren in peptiden met een laag moleculair gewicht. Het hydrolyseert ook amidebanden en esters
protease
Protease is de algemene naam van een klasse van enzymen die eiwitpeptide ketens hydrolyseren. Ze kunnen worden onderverdeeld in Endopeptidases en terminal peptidases, afhankelijk van de manier waarop ze peptiden degraderen.
De eerste kan de polypeptide-keten met een groot molecuulgewicht van het midden doorsnijden tot prion en pepton met een klein molecuulgewicht; Deze laatste kan worden onderverdeeld in carboxypeptidase en aminopeptidase, die de peptideketen een voor een hydrolyseren van het vrije carboxyl-uiteinde of het vrije aminouiteinde van de peptide om aminozuren te produceren.
Voeg toe volgens 0.1% - 0.35% van het materiaalgewicht
Transglutaminase (TG)
Transglutaminase, ook wel transglutaminase (TG enzym) genoemd, is een monomeer eiwit dat bestaat uit 331 aminogroepen met een actief centrum van ongeveer 38000 moleculair gewicht.
Het kan de intramoleculaire en moleculaire covalente kruiskoppeling van eiwitten en peptiden katalyseren, waardoor de structuur en functie van eiwitten worden verbeterd.
Het heeft de eigenschappen van eiwitten aanzienlijk verbeterd, zoals schuimen, emulgeren, emulgeren, emulgeren van stabiliteit, thermische stabiliteit, waterhoudercapaciteit en gelatievermogen.
Verbeter vervolgens de smaak, smaak, textuur en het uiterlijk van voedsel transglutaminase is daarom veel gebruikt in voedselverwerkende industrieën zoals vleesproducten, aquatische producten, bonenproducten, meelproducten, rijstproducten en zuivelproducten.
Gecontroleerde Leverancier 
