Eigenschappen
Appelzuur heeft drie isomeren: L-appelzuur, D-appelzuur en DL-appelzuur. Van nature voorkomend appelzuur is L-vormig en wordt in bijna alle vruchten aangetroffen, meestal in pompvruchten. Malinezuur is kleurloze naaldkristallen of wit kristal poeder, geurloos, met een scherpe en verfrissende zure smaak, smeltpunt 127-130ºC, gemakkelijk oplosbaar in water, 55.59/100ml (20 ºC), oplosbaar in ethanol, onoplosbaar in ether . Het is hygroscopisch en de pH-waarde van 1% (massa) waterige oplossing is 2.4.
(1)D-appelzuur:
Dichtheid 1.595, smeltpunt 101ºC, ontledingspunt 140ºC, specifieke optische rotatie +2.92° (methanol), oplosbaar in water,
Methanol, ethanol, aceton.
(2)L-appelzuur:
Dichtheid 1.595, smeltpunt 100ºC, ontledingspunt 140ºC, specifieke optische rotatie -2.3° (8,5 g/100ml water), gemakkelijk oplosbaar in water, methanol, aceton, dioxaan, onoplosbaar in benzeen. Gelijke hoeveelheden links- en rechtshandige verbindingen worden gemengd om een racemate te vormen. Dichtheid 1.601; smeltpunt 131-132 ºC, ontledingspunt 150 ºC; oplosbaar in water, methanol; ethanol, dioxaan, aceton, onoplosbaar in benzeen.
De meest voorkomende is de levorotatorische vorm, L-malinezuur, die wordt aangetroffen in het sap van onrijpe havidoorn, appel en druivenvruchten. Het kan ook worden verkregen uit fumarinezuur door biologische fermentatie. Het is een belangrijk tussenproduct van de interne circulatie van het menselijk lichaam en wordt gemakkelijk door het lichaam geabsorbeerd. Daarom wordt het op grote schaal gebruikt in voedsel, cosmetica, medische en gezondheidsproducten en andere gebieden als levensmiddelenadditief en functioneel voedsel met uitstekende prestaties. Het racemaat kan worden bereid uit fumarinezuur of maleïnezuur onder de werking van een katalysator bij hoge temperatuur, hoge druk en waterdamp.
Toepassing
DL-Malinezuur kan worden gebruikt als zuur in koude dranken (inclusief lactobacillus dranken, melkdranken, koolzuurhoudende dranken, cola), bevroren voedsel (inclusief sherbet en ijs), verwerkt voedsel (inclusief wijn en mayonaise). Het wordt gebruikt als kleurbewaarder en antiseptisch van sap. Het wordt ook gebruikt als emulsiestabilisator van eidooier. DL-Malic acid kan ook worden gebruikt als farmaceutisch tussenproduct, cosmetisch, spoelen, metaalreiniger, buffermiddel, vertrager in de textielindustrie, fluorescerend wittend middel van polyestervezel.
| Titel van de index |
index |
| Assay ( C4H6O5): |
99.0%~100.5% |
| Specifieke rotatie[α]D25ºC: |
-0.10°~+0.10° |
| Arsenicum (AS): |
≤2 mg/kg |
| Afleiding (als PB): |
≤2 mg/kg |
| Residu bij ontsteking: |
≤0.1% |
| Fumarinezuur: |
≤1.0% |
| Appelzuur: |
≤0.05% |
| Water-insollematter: |
≤0.1% |
Gecontroleerde Leverancier 
Gecontroleerde Leverancier 
