Transglutaminase (TG) voor hotdogs en worstjes voedselveilig Enzyme

• CAS No.: 80146-85-6
• Formule: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• Certificering: ISO, FDA, HACCP
• Verpakkingsmateriaal: Papier
• Opslagmethode: Normaal
• Model NR.: Transglutaminase (TG)
• Houdbaarheid: > 12 maanden
• Type: transglutaminase (tg)
• opslag: koele droge plaats
• monster: 10 g
• productnaam: transglutaminase (tg)
• hoofdingrediënt: transglutaminase (tg) enzym
• kwaliteit: voedselkwaliteit
• Transportpakket: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• Specificatie: 100 u/g~120 u/g
• Handelsmerk: JULY
• Oorsprong: China
• Productiecapaciteit: 5000kg/Month

Beschrijving

Productbeschrijving

Wat is  Transglutaminase (TG)?

 

Transglutaminase (TG) is een monomeereiwit dat bestaat uit 331 aminogroepen met een moleculair gewicht van 38000. Het kan de covalente kruiskoppeling van eiwitpolypeptiden binnen en tussen moleculen katalyseren, waardoor de structuur en functie van proteïnen die schuimen, emulgeren, stabiliteit emulgeren, thermische stabiliteit, waterretentie en het gelprincipe aanzienlijk effect hebben, en vervolgens de smaak, de textuur en het uiterlijk van voedsel verbeteren.

Productnaam	Transglutaminase
Andere naam	Transglutaminase (TG)
Uiterlijk	Lichtgeel of bijna wit poeder
Enzymactiviteit (Voedselkwaliteit)	100 u/g~120 u/g,
Definitie van enzymactiviteit	UV-spectrofotometrie: Onder de bepalingsomstandigheden (30 ± 0.2 ºC; PH 7.5), is de absorptie van in trichloorazijnzuur oplosbare stof die vrijkomt uit caseïne-hydrolyse per minuut bij een golflengte van 275 nm gelijk aan de absorptie van 1 μ g tyrosine; de vereiste hoeveelheid enzym is een activiteitseenheid, uitgedrukt in u / g.
Productstandaarden	Het product voldoet aan de Farmacopee (FCC) en de Industriestandaard van het ministerie van lichte industrie (QB / t1803-93)
Hechtingsmechanisme van transglutaminase (TG)	Transglutaminase (TG) is een soort enzym dat transamylatie-reactie kan katalyseren. Het katalyseert de bindingsreactie tussen L-lysine en glutaminezuur r-hydroxyamide in proteïne, zodat het proteïnen (of polypeptiden) covalent kan maken met elkaar verbonden om een polymeer van covalente verbindingen te vormen. In de voedingsindustrie kan het gebruik van TG-enzym worden gebruikt Veel functionele eigenschappen van vleesproducten en eiwitten verbeteren, zoals het verbeteren van de vleesstructuur, de gelatie, de elasticiteit, de waterhouderolie en andere functionele eigenschappen, terwijl lysine beschermd is tegen de Maillard-reactie.
Productkenmerken	1. Sterke onderlinge koppeling en hechting van eiwitten   2. Het kan kleine moleculen of kleine stukjes eiwit in grote moleculen of grote eiwitten kruisen   3. Het gebruik van fosfaat- en eiwitexcipiënten te verminderen   4. Het product verandert de oorspronkelijke smaak van het product niet en is eenvoudig te gebruiken
Toepassingsgebied	Gestoomde broodjes en muttonsneetjes gekookt in hete pot, vlees en vlees, hoge vleesballetjes, aquatische producten en visverwerking, high gel soja-proteïne isolaat, hoge kwaliteit yoghurt, hoge kwaliteit meel en noedels, hoge kwaliteit tofu, gestoomd brood, gebraden, enz. rijst vlees dumplings.
Houdbaarheid	12 maanden. (In overeenstemming met de opslagomstandigheden)
Opslag	Het wordt aanbevolen de enzympreparaten in een koele en droge omgeving op te slaan en bij lage temperatuur uit de buurt van licht te houden;

Gebruik methode (referentieproces)

 

* grondstoffen (vlees met lage waarde, sojabonen, sojabonen, lutenmeel, enz.)

* Enzyme binding (slechts 0.1% is nodig om een magisch hechtingseffect te bereiken)

* Molding (vlees bonding alleen verwerking)

* bevroren (vlees bonding alleen verwerking)

Limieten van zware metalen en microbiële indicatoren
Item	Standaard	Testmethode
PB (mg/kg)	5.0	GB5009.75 of GB5009.12
As (mg/kg)	3.0	GB5009.11
Totaal aantal bacteriën (CFU/g of CFU/ml)	50000	GB4789,2
Coliform (CFU/g of CFU/ml)	30	GB4789,3
Escherichia coli   (CFU/g of CFU/ml)   Of (MPN/g of MPN/ml)	10   of 3.0	GB4789,38
Salmonella (25 g of 25 ml)	Negatief	GB4789 .4
De productkwaliteit is in overeenstemming met GB1866.174-2016, FCC, USP/NF

 

 

Toepassing

 

1. Vleesbinding

TG-enzym kan het kruiselings koppelen van eiwitmoleculen katalyseren om vleesproteïne te binden. Nadat het gehakt door dit enzym is verwerkt, zal het niet meer verspreiden na het invriezen, snijden en koken. Het wordt vaak gebruikt bij de verwerking van vet rundvlees, vet vlees en broodje vlees.

 

2. Hotdog en ham worst

TG enzym kan niet alleen het gehakt aan elkaar binden, maar ook allerlei non-vleesproteïnen op het vleesproteïne kruiselings koppelen, wat de smaak, smaak en structuur van vleesproducten aanzienlijk kan verbeteren. Het verwerken van ham-voedsel zoals corn hot dog worst en champignons ham worst kan de elasticiteit en de krokantheid vergroten, en de textuur en smaak van ham worst verbeteren.

 

3. Verwerking van visballen en gehaktballen

TG enzym kan ook worden gebruikt in de verwerking van visballen en vleesballen om de broodjes vullen en het knallen van vlees vullen naar agglomeraat te bevorderen. De met TG enzym verwerkte visbal heeft een goede elasticiteit, goede vorm, goede smaak, en veiligheid en gezondheid.

 

4. Melkverwerking

TG-enzym kan de stabilisator vervangen bij de verwerking van yoghurt, de viscositeit van geroerde yoghurt verbeteren, de instelsterkte van geharde yoghurt verbeteren, sterk schudden en niet verspreiden, wat handig is voor transport. Het kan ook de neerslag van wei verminderen en de waterhoudercapaciteit van zuivelproducten verbeteren. Het kan de opbrengst van kaas in de kaasverwerking verhogen.

 

5. Andere voedselverwerking

Het hittebestendige en waterbestendige membraan kan worden verkregen door uitdroging van caseïne die door TG-enzym is gekruist. De film kan worden ontbonden door chymotrypsin. Het is een eetbare film en kan worden gebruikt als voedselverpakkingsmateriaal. Daarnaast heeft TG enzym een aantal unieke functies. Na TG-enzymbehandeling heeft het eiwit geen warmtebehandeling nodig tijdens het gelatieproces, kan het de elasticiteit en waterhouderscapaciteit van voedsel verbeteren, en kan het ook worden gebruikt om vet of in vet oplosbare stoffen in te voeren.

 

Verpakking en verzending

Pakking	1 kg/zak, 25 kg/zak; 25 kg/trommel; afhankelijk van uw behoeften
Transit	FedEx, TNT, DHL, EMS, enzovoort.
Poort	Shanghai/Tianjin/Dalian/Beijing/Xi'an
Doorlooptijd	3-5 werkdagen na ontvangst van de betaling
Voor massamordes zal het worden geleverd door de lucht of de zee. Afhankelijk van uw locatie kan het 1-5 werkdagen duren voordat uw bestelling is aangekomen. Voor kleine bestellingen kunt u 3-7 dagen verwachten van UPS DHL EMS. Voor massamorder geldt een vliegtijd van 5-8 dagen, 15-30 dagen over zee.

 

Bedrijfsprofiel

Hefei Joye import export Co.,ltd is trading systeem geleidelijk rijpen stabiel, schaal, uitbreiding opening flexibel, de godfather management, zijn marketing netwerk, goede bedrijfsreputatie wordt geprezen door klanten. Het bedrijf heeft al marketingkanalen opgezet met veel fabrikanten en klanten over de hele wereld.

Wij zijn gespecialiseerd in chemische grondstoffen: API, farmaceutische tussenproducten, plantenextracten, gezondheidsingrediënt, vitamine, levensmiddelenadditieven en cosmetische additieven. Deze producten worden veel gebruikt in de farmaceutische industrie, de chemische industrie, de voedingsindustrie en andere industrieën. Welkom om ons te raadplegen. Onze producten worden alom erkend en vertrouwd door gebruikers en kunnen voldoen aan de voortdurend groeiende economische en sociale behoeften. We verwelkomen nieuwe en oude klanten uit alle lagen van de wereld om contact met ons op te nemen voor toekomstige zakelijke relaties en het bereiken van wederzijds succes!

VEELGESTELDE VRAGEN

 

1. Wat is de MOQ?
Usually1 kg. Het is gebaseerd op het verschillende product. Sommige zijn lg en andere zijn 1 ton. Neem gerust contact op met onze verkoper.
Wat is de verzendtijd?
Als we op voorraad zijn, zullen we   het  onmiddellijk verzenden.  FedEx   zal u 3 tot 5 dagen  te bieden hebben.
 3. Als ik  minder nodig heb dan de MOQ, is dat dan mogelijk?
 Ja.  Neem    gerust contact op met onze verkoper.
 Kunt u  het gratis monster leveren?
Meestal  is dat mogelijk, maar de verzendkosten    worden betaald door de klanten.  Het gebaseerd op het verschillende product.Neem    alstublieft contact op met onze verkoper.
 Hoe moet het  product worden opgeslagen?
 Bewaar het op een koele en droge plaats.  Het   moet in goed gesloten containers zijn.  De houdbaarheid   zal 2 jaar zijn.
 Wat is uw belangrijkste betaalmethode ?
T/T, handelsverzekering , West -unie, geldgram .
7:  Hebt u  een certificaat van Echtheid, MSDS, CO, Health , formulier 9 of een ander certificaat ?
 Ja, dat hebben we . pls Neem   gerust contact met ons op om  een update te krijgen.