Belangrijkste toepassingen: Natriumbenzoaat is een conserveringsmiddel, met het E-nummer E211. Het wordt het meest gebruikt in zuurhoudende voedingsmiddelen
zoals saladedressings (azijnzuur in azijn), koolzuurhoudende dranken (koolzuurzuur), jam en
vruchtensappen (citroenzuur), augurken (azijnzuur), specerijen en frogurt-toppings. Het wordt ook gebruikt als
een conserveermiddel in medicijnen en cosmetica. .Natriumbenzoaat is ook toegestaan als dierlijk voedsel
Additief tot 0.1%, volgens de Association of American Feed Control Officials