Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Avocado Olie koude perste lijn Plant verse Avocado olie Extractie machine ongeraffineerde, extra maagdelijke koude geperste avocado olie
Om een optimale oliekwaliteit te hebben, moet avocado-fruit niet te rijpe zijn en ook minimale wortels of andere aandoeningen van het postharvest hebben (zoals vruchtvlees dat wordt gegrayeerd door langdurige opslag).
De hoeveelheid olie die eerder in het seizoen uit rijpe avocado's is gewonnen, is slechts ongeveer 75% van de maximaal beschikbare olie in het vlees (15% olie op basis van vers gewicht). vergeleken met later in het seizoen, wanneer het mogelijk is om meer dan 90% van de beschikbare olie te extraheren, dit is de maximale olieopbrengst (≈25% olie op basis van vers gewicht).
EXTRACTIE VAN AVOCADOOLIE
Het proces voor het terugwinnen van olie uit rijpe avocado's is een mechanische extractie, vergelijkbaar met de winning van olijfolie, met de extra stap van het verwijderen van de huid en steen (zaad).
Daarna wordt het vlees gemalen tot een pasta en vervolgens 40-60 minuten gemalaxeerd op 45-50°C. Dit is een hogere malaxeertemperatuur dan gebruikt voor de winning van olijfolie, maar wordt nog steeds beschouwd als koudgeperste extractie voor avocadoolie. De iets hogere temperatuur helpt de olie uit de oliehoudende cellen te winnen en heeft geen invloed op de kwaliteit van de olie.
De olie- en waterfasen worden van de pulp gescheiden door middel van een snelle decanting centrifuge, waarna de olie in de laatste polijstcentrifuges van het water wordt gescheiden. De pulp van de decanting centrifuge en de afvalhuid/zaden worden teruggevoerd naar boomgaarden voor het conditioneren van de grond en mulch, of gebruikt als diervoeder.
Avocadoolie, indien deze wordt gewonnen uit gezond fruit (geen wortels, fysiologische aandoeningen of schade), zal resulteren in olie met een zeer laag percentage vrije vetzuren (%FFA) (<0.5% als oliezuur). Ook kunnen de peroxidewaarden (PV) zeer laag zijn (<2 meq/kg). De aanbevolen normen voor extra maagdelijke avocadoolie hebben een maximum PV van 4 meq/kg voorgesteld (tabel 1).
Bij gezond, gerijpt fruit is het niveau van lipolyse laag, wat resulteert in een laag %FFA. Het fruit hoeft niet onmiddellijk na het rijpen te worden verwerkt, maar lange vertragingen moeten worden vermeden. Over het algemeen is een hoger % FFA te wijten aan fruit van slechte kwaliteit, vertragingen in de verwerking van rijpingsfruit, of slechte productiepraktijken.
1. Het wassen van fruit
De eerste was wordt uitgevoerd door onderdompeling om stof van het oppervlak van de vruchten te verwijderen. De zachte waterstroom die wordt gegenereerd door een straalsysteem verzamelt vruchten door een plastic emmer lift, die twee functies heeft, d.w.z. het wassen van vruchten een tweede keer door ze te douchen en te werken als water dat druppelt.
2. Ontvulproces van fruit
De lift neemt vervolgens de vruchten in de ontpittenmachine, waar pitten en ongeveer 90% van de huid van de pulp worden gescheiden. De huidscheiding moet worden gekalibreerd op basis van de gedesidereerde kwaliteit, omdat de verhouding van de huid in de bewerkte mash de pigmentsamenstelling van avocadoolie kan beïnvloeden.
3. Pulp-beknellingsproces
De pulp (die tijdens het ontstikkelen wordt geplet) met een variabel deel van de huid wordt in een schijfbreker gepompt voor verdere raffinage. De schijfbreker draait continu op 1400 tpm. De schijfbreker is belangrijk om de filamenten die in de pasta achterblijven te snijden en tegelijkertijd de emulsie te minimaliseren.
4. Het Horinzontaal malaxeren
Na het vermalen wordt de avocado-mash in het gedeelte gepompt dat is uitgerust met malaxers (kneedmachines). Elke kneedmachine bestaat uit een roestvrijstalen tank met een centrale schroef die de stamp langzaam en continu roert bij een gecontroleerde temperatuur.
Kleine oliedruppels die vrijkomen tijdens het malen van fruit, smelten samen tot grote druppels die gemakkelijk kunnen worden gescheiden door centrifugale extractie.in het geval van de avocado-mash hebben we uit ervaring geleerd dat de malaxing niet langer mag duren dan 90 min en dat de temperatuur lager moet zijn dan 50°C.
5. Scheiding van olie en water en poamce
De scheiding van olie uit vaste en vloeibare fasen wordt gedaan met behulp van een decantercentrifuge. Dit apparaat maakt gebruik van de centrietversnelling om een mengsel van vaste deeltjes en vloeistoffen met fasen met verschillende dichtheden continu te scheiden. Lijkt erop dat de beste decantercentrifuge die van toepassing is op extractie de driefasige versie is.
In deze machine wordt de puree die afkomstig is van het kneden samen met ongeveer 10-20% heet water (bij dezelfde temperatuur als de puree) in de machine gevoerd, afhankelijk van de kenmerken van het product. De mash in de centrifuge wordt gescheiden in olie, vegetatiewater en vaste stoffen (uitgeputte pulp en resthuid).
De oliefase en de waterfase worden afzonderlijk onder de decanter verzameld. De oliefase wordt naar een verticale zuiveraar-centrifuge gepompt, terwijl de waterfase naar een verticale concentratorcentrifuge wordt gepompt.
6. Zuivering en terugwinning van olie
De stroom uit de decanter heeft nog steeds een bepaalde hoeveelheid water en vaste stoffen. Het vegetatiewater van de decanter moet nog steeds een kleine hoeveelheid restolie bevatten. Het systeem bestaat uit een schijfstack-centrifuge voor de uiteindelijke zuivering om restwater en vaste stoffen te verwijderen. Er moet een tweede schijfstack-centrifuge worden gebruikt om restdeeltjes uit het vegetatie-water dat uit de decanter stroomt terug te winnen.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
