Basis Informatie.
Model NR.
750 IMCU/ml, 3000 IMCU/ml
Composition
Nacl < 20%, Sodium Benzoate
Resource
Rhizomucor Miehei
Granular Type
250imcu/Ml,750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Liquid Type
250imcu/Ml, 750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Application
Milk Clotting Enzyme for Cheese Making
Foods
Hard Cheese, Semi Hard Cheese
Transportpakket
1litres Bottle or 25 Litres Tank
Specificatie
750IMCU/ml, 3000IMCU/ml, 20000IMCU/ml
Beschrijving
Microbiële rennet Productinformatie YOTAREN 750 XL Microbiële rennet, ook wel microbiële coagulans of microbiële enzym genoemd, is een soort rennet dat wordt gebruikt bij het kaasprocédé. Het is afgeleid van Rhizomucor miehei. Dit enzym speelt een cruciale rol in het coaguleren van melk, waardoor het zich in krullen en wei afscheidt.
Microbiële rennet wordt in de voedingsmiddelenindustrie op grote schaal gebruikt als een vegetarisch alternatief voor dierlijk rennet, dat traditioneel wordt gewonnen uit de maagvoering van jonge kalveren. Het gebruik van microbiële rennet stelt kaasproducenten in staat om een verscheidenheid aan kaassoorten te creëren, terwijl ze voldoen aan de dieetvoorkeuren en beperkingen van vegetariërs.
YOTAREN 750 XL Beschrijving Microbiële rennet YOTAREN 750 XL wordt geproduceerd door biotechnologische fermentatie met Rhizomucor miehei. Als melkklonterend enzym presteert het als natuurlijk stremsel en verhoogt het de efficiëntie in de industriële kaasproductie. Vanwege de plantaardige oorsprong en het ontbreken van dierlijke inhoud is er geen religieus bezwaar tegen het product. Microbiële rennetten bevatten geen genetisch gemodificeerd organisme (GGO's) in de productie
Samenstelling Coagulantenrennet ≥ 750 IMCU/ml NaCl < 20%, natriumbenzoaat < 1% Chymosin -specificaties Activiteit | >750IMCU/ml. | Lood (PB) | Max. 1 mg/kg | Totale telling | 100 cfu/g |
Vorm | Granulaat/vloeistof | Arsenicum (AS) | < 1 mg/kg | Salmonella | Afwezig in 25 g |
Beschikbare activiteit | 1000 IMCU, 3000 IMCU | Kwik (Hg) | Max. 1 mg/kg | E. coli | Afwezig in 25 g |
Oplosbaarheid | Oplosbaar in water | PH(2%-oplossing) | 4.5 - 5.6 | Allergenen | Geen |
GGO-informatie
Het product wordt niet "afgeleid" of "verkregen" door GGO's in overeenstemming met Verordening (EG) nr. 1829/2003 van het Europees Parlement en de Raad van 22 september 2003 inzake genetisch gemodificeerde levensmiddelen en diervoeders. ** Verordening (EG) nr. 1830/2003 van het Europees Parlement en de Raad van 22 september 2003 betreffende de traceerbaarheid en etikettering van genetisch gemodificeerde organismen en de traceerbaarheid van met genetisch gemodificeerde organismen geproduceerde levensmiddelen en diervoeders en tot wijziging van Richtlijn 2001/18/EG.
Opslagomstandigheden: Niet-geopend bewaren onder 25°C in droge omstandigheden, uit de buurt van direct zonlicht.
Houdbaarheidsdatum: 1 jaar onder opslagomstandigheden. De houdbaarheid is beperkt tot 6 maanden na opening, mits het product wordt bewaard volgens de aanbevolen opslagomstandigheden.
Enzymatische samenstelling: 100% rennet
Verpakking: Verkrijgbaar in plastic verpakking voor voedingsmiddelen, IBC-container van 25 liter per vat, 1000 liter per container. Toepassingen Microbiële rennet YOTAREN 750 XL gemaakt van Rhizomucor miehei wordt veel gebruikt als stollingsmiddel bij de kaasproductie, vooral door producenten van vegetarische en kosjere kazen die het gebruik van dierlijk rennet willen vermijden. Het gebruik van microbiële stremsel biedt verschillende voordelen, zoals een eenvoudigere standaardisering van de kwaliteit van kaas, een snellere coagulatie, een hogere opbrengst en het vermogen om kaas te produceren met een consistente textuur en smaak. Enkele specifieke toepassingen van microbiële rennetten die zijn gemaakt van Rhizomucor miehei bij de kaasproducatie zijn:
Cheddar-kaas: Bij de productie van cheddar-kaas wordt microbiële rennet doorgaans gebruikt in combinatie met andere stollingsmiddelen, zoals starterculturen en calciumchloride, om de gewenste smaak, structuur en uiterlijk te bereiken.
Mozzarella-kaas: Voor de productie van mozzarella-kaas is doorgaans het gebruik van een combinatie van microbiële rennetten en andere zuren, zoals citroenzuur, nodig om de vorming van krullen, stevigheid en stretchbaarheid te bereiken.
Zwitserse kaas: De Zwitserse kaasproductie omvat het gebruik van microbiële rennet in combinatie met Lactobacillus helveticus bacteriën om de karakteristieke gaten, of "ogen", in de kaas te produceren.
Speciale kazen: Microbiële rennet gemaakt van Rhizomucor miehei kan ook gebruikt worden bij de productie van speciale kazen, zoals geitenkaas, fetakaas, en queso blanco. In deze gevallen kan het gebruik van microbiële stremsel de voorkeur krijgen boven dierlijk stremsel als gevolg van dieet- of culturele beperkingen.
Blauwe kaas: Blauwe kazen, zoals Roquefort of Gorgonzola, gebruiken vaak microbiële rennet samen met specifieke vormen, zoals Penicillium roqueforti, om de karakteristieke blauwe aders en scherpe smaken te creëren.
Paneer: Paneer is een soort Indiase kaas gemaakt van melk, meestal gecoaguleerd met een zuur of microbiële stremsel. Microbiële stremsel kan worden gebruikt om een stevigere structuur te bereiken en de smelteigenschappen van de kaas te verbeteren.
Camembert en Brie: Deze zachte en romige kazen worden vaak geproduceerd met behulp van microbiële rennet naast specifieke stammen van Penicillium schimmel om de karakteristieke bloemkorst en gladde textuur te ontwikkelen.
Parmezaanse kaas en Grana Padano: Harde kazen zoals Parmezaanse kaas en Grana Padano vereisen langere verouderingstermijnen en hebben specifieke textuur- en smaakprofielen. Microbiële stremsel kan worden gebruikt om efficiënte curd vorming te bevorderen en te helpen de gewenste kenmerken tijdens het verouderingsproces te bereiken.
Veganistische en vegetarische kazen: Microbiële rennet gemaakt van Rhizomucor miehei is vooral populair bij de productie van veganistische en vegetarische kazen, omdat het een wreedheid-vrij alternatief biedt voor dierlijk-op-grond stremsel. Het stelt fabrikanten in staat om een verscheidenheid aan kazen op plantaardige basis te maken die nauw lijken op de smaak en structuur van traditionele kazen op basis van zuivel.
Om microbiële rennet te gebruiken dat van Rhizomucor miehei is gemaakt, zijn hier een aantal algemene aanwijzingen:
Begin met verse melk: Gebruik hoogwaardige, gepasteuriseerde melk voor het maken van kaas. Het type en het vetgehalte van de melk zijn afhankelijk van de kaas die u wilt maken.
Verwarm de melk: Verwarm de melk tot de juiste temperatuur op basis van het kaasrecept dat u volgt. Dit kan variëren afhankelijk van het kaastype, maar is gewoonlijk ongeveer 32-38°C (90-100°F). Roer de melk voorzichtig tijdens het opwarmen om schroeien te voorkomen.
Voeg rennet toe: Verdun de gewenste hoeveelheid microbiële rennet gemaakt van Rhizomucor miehei in koel, niet-gechloreerd water of melk volgens de instructies van de fabrikant. De verdunningsverhouding kan variëren, dus het is essentieel om te verwijzen naar de specifieke productrichtlijnen.
Neem leb in de melk op: Voeg langzaam het verdunde leb toe aan de warme melk, roer voorzichtig om een gelijkmatige verdeling te garanderen. Roer in een op-en-neer beweging in plaats van een ronde om overmatig breken van krommen te voorkomen.
Laat de melk stolling toe: Nadat u het stremsel hebt toegevoegd, laat u de melk gedurende een bepaalde periode, doorgaans 30-60 minuten, ongestoord zitten, afhankelijk van het kaastype en recept. Gedurende deze tijd zal het rennet het melkeiwit coaguleren, waardoor een stevige wrongel wordt gevormd.
Controleer op een schone breuk: Om te bepalen of de stolling is voltooid, steekt u voorzichtig een mes of een schone vinger in de wrongel en maakt u een schone snede. Als het een schone breuk vormt met wei die scheidt, is het klaar voor de volgende stap. Als dit niet het geval is, moet u meer tijd voor coagulatie nemen.
Snijd de wrongel: Snijd de wrongel in kleine, uniforme stukjes met een mes of een krultang. De grootte en vorm van de krukken zijn afhankelijk van de gewenste kaasstructuur. Nogmaals, de specifieke instructies zullen worden gegeven in het kaasrecept dat u volgt.
Roer en kook de krullen: Verwarm de krullen langzaam terwijl u zachtjes roert. De temperatuur en duur van deze stap zijn afhankelijk van het kaasrecept. Roeren helpt wei te verwijderen en het gewenste vochtgehalte te bereiken.
Drain en pers: Als de krullen de gewenste textuur en vocht hebben bereikt, breng ze dan over in met cheesecloth gevoerde vormen of een vergiet. Laat de wei gedurende een bepaalde periode weglopen en oefen vervolgens de juiste druk uit om de krullen samen te drukken. De duur en het drukniveau zijn afhankelijk van het kaastype.
Verouderen en rijpen: Na het persen ondergaat de kaas doorgaans een verouderingsproces. De verouderingstijd varieert afhankelijk van het kaastype en de gewenste smaakkenmerken. Volg de specifieke recepteninstructies voor de veroudering, zoals temperatuur en vochtigheid.
BELANGRIJKSTE VOORDELEN VAN YOTAREN 750: Vegetarisch en veganistisch: Microbiële rennet is een geschikt alternatief voor mensen die een vegetarische of veganistische levensstijl volgen, omdat het is afgeleid van een microbiële bron in plaats van van van dierlijk afgeleid rennet.
Consistente productie: In tegenstelling tot dierlijk rennet, dat kan variëren in kwaliteit en beschikbaarheid afhankelijk van factoren zoals seizoen en diervoeder, kan microbiële rennet worden geproduceerd consistent het hele jaar door. Dit garandeert een stabiele en betrouwbare enzymbron voor de kaasproductie.
Kosteneffectief: Microbiële rennet is vaak goedkoper dan dierlijk rennet, waardoor het een voorkeurskeuze is voor commerciële kaasproducenten.
Verbeterde consistentie van de smaak: Het specifieke proteolytische enzym chymosin geproduceerd door Rhizomucor miehei kan melk verstikken en helpen bij de ontwikkeling van gewenste smaken en texturen in kaas. Het gebruik van microbiële rennetten kan resulteren in consistentere smaakprofielen in het eindproduct.
Verbeterde opbrengst en textuur: Microbiële rennetten kunnen helpen een hogere opbrengst aan kaas te bereiken, omdat ze melk effectief kunnen versperrelen. Het kan ook bijdragen aan een gewenste textuur, vooral in semi-zachte en harde kazen, wat resulteert in een gewenst mondgevoel en algehele productkwaliteit.
Kortere rijpingstijd: Microbiële rennet kan de rijpingstijd van kaas in vergelijking met traditionele rennet mogelijk verkorten. Dit kan leiden tot efficiëntere productieprocessen en snellere doorlooptijd voor kaasmakers.
Allergeen-vriendelijk: Het gebruik van microbiële stremsel elimineert het risico van allergische reacties die kunnen optreden bij dierlijk stremsel, vooral bij personen met allergieën voor dierlijke eiwitten.
Duurzaam en ethisch: Door het gebruik van microbiële rennet kunnen kaasmakers hun afhankelijkheid van dierlijke hulpbronnen verminderen, wat bijdraagt aan een duurzamere en ethische aanpak van de kaasproductie.
Enzymen en culturen spelen een sleutelrol in het garanderen dat zuivelproducten de best mogelijke smaak en uiterlijk hebben, terwijl ze langer vers blijven. Yotabio kan u helpen bij het plannen van uw aankopen van voedselingrediënten via natuurlijke oplossingen. We richten ons op de productie van voedselconserveermiddelen en enzymen.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) is gevestigd op 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, een prachtige kuststad in de provincie Shandong.
Onze productiebasis beslaat nu ongeveer 38,000 vierkante meter en er zijn 150 medewerkers die sinds 2016 voor de zuivelindustrie werken aan de productie van hoogwaardige biovoedingsadditieven zoals nisin, Natamycine, polylysine en Transglutaminase (TG), Lysozyme, rennet, Chymosin, lactase en Lipse, En we leveren ook veganistische voedselingrediënten zoals Methylcellulose. Dankzij onze ijverige medewerkers is YOTABIO in staat om onze klanten over de hele wereld stabiele kwaliteitsproducten te bieden.
YOTABIO zet zich in om een toonaangevende fabrikant van biovoedingsadditieven in de voedingsmiddelenindustrie in China te worden, door een sterke innovatie op het gebied van R&D, de goed ontworpen en gevestigde productiefaciliteiten en een responsief en creatief klantenondersteuningssysteem.
Diep geworteld in de bedrijfscultuur van YOTABIO, staan innovatie en expertise centraal in nieuwe ontwikkelingen. YOTABIO vernieuwt en verbetert voortdurend zijn assortiment voedselingrediënten.
Het innovatieteam van YOTABIO brengt de nodige energie-, wetenschappelijke en technische vaardigheden samen om een gemeenschappelijk doel te bereiken: Continu de beste producten en service aan onze klanten te leveren.
Met behulp van biobased materialen en state-of-the-art biotechnologie kunnen we u helpen te voldoen aan de verschillende eisen van de consument voor voedselconservering en -verwerking. We kunnen u ook helpen de kosten te verlagen en de voedselveiligheid te verbeteren door de versheid en kwaliteit te behouden voor de beoogde houdbaarheid van het voedsel.
Adres:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Soort bedrijf:
Fabrikant/fabriek
Zakelijk Bereik:
Chemische Stoffen, Gezondheid & Geneeskunde, Landbouw & Voeding
Certificering Van Managementsysteem:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Bedrijfsintroductie:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd is gevestigd op 398 Huan′an Road, Rizhao, P. R. China, een kleine mooie kuststad in de provincie Shandong.
Onze productielocatie verspreidt zich nu over 38, 000 vierkante meter en er zijn 85 van onze medewerkers die het hele jaar door, in 24 uur en 7 dagen, werken aan de productie van hoogwaardige biovoedingsadditieven zoals nisine, Natamycine en Transglutaminase sinds september 2016.
Dankzij onze ijverige medewerkers is YotaBio in staat om onze klanten over de hele wereld kwalitatief hoogwaardige producten te bieden.
YotaBio zet zich in om een toonaangevende fabrikant van biovoedingsadditieven in de voedingsmiddelenindustrie in China te worden, door een sterke innovatie op het gebied van R&D, de goed ontworpen en gevestigde productiefaciliteiten en een responsief en creatief ondersteunend systeem voor klanten.
Diep geworteld in YotaBio′s bedrijfscultuur, staan innovatie en expertise centraal in nieuwe ontwikkelingen. YotaBio vernieuwt en verbetert voortdurend zijn assortiment voedselingrediënten.
Het innovatieteam van YotaBio brengt de nodige energie samen, evenals de wetenschappelijke en technische vaardigheden om één gemeenschappelijk doel te bereiken: Continu de beste producten en service aan onze klanten te leveren.
Met behulp van biogebaseerde materialen en geavanceerde biotechnologie kunnen we u helpen om te voldoen aan diverse eisen van consumenten voor voedselconserveermiddel en -verwerking. We kunnen u ook helpen om de kosten te verlagen en de voedselveiligheid te verbeteren door de versheid en kwaliteit te behouden voor de beoogde houdbaarheid van de voedingsmiddelen.
Een gezond leven door YotaBio-made, onze belofte!
YotaBio Bio Bio-voedselingrediënten, uw beste keuze!