Het kan de inhoud effectief beschermen tegen oxidatie en langdurige bewaarperiode; de transparantie ervan komt overeen met dier , zodat de gevulde inhoud duidelijk zichtbaar is; het bevat geen dierlijke eiwitten en vetten, zodat het moeilijk is micro-organismen te kweken en van stabiele kwaliteit is; Het bevat geen dierlijke ingrediënten en is vrij van zorgen voor boviene spongiforme encefalopathie, mond- en klauwzeer en andere zoönoses; het wordt gemaakt door plantaardige materialen, zodat het geen limiet heeft aan religie of vegetarisch dieet. Natamycine, ook bekend als pimaricine en soms verkocht als Natacyn, is een natuurlijk voorkomende antischimmelmiddel dat tijdens de fermentatie wordt geproduceerd door de bacterie Streptomyces natalensis, die vaak in de bodem wordt aangetroffen. Natamycine heeft een zeer lage oplosbaarheid in water. Natamycine is een soort natuurlijke antischimmelverbinding die wordt geproduceerd door de fermentatie van Streptomyces. Het behoort tot polyeen macrolide. Het kan niet alleen de groei van verschillende vormen en gisten remmen, maar ook de productie van mycotoxines remmen. Het kan op grote schaal worden gebruikt in voedselconservering en antischimmelbehandeling. Natamycine heeft geen remmend effect op bacteriën, dus het heeft geen invloed op het natuurlijke rijpingsproces van yoghurt, kaas, rauwe ham en droge worst.