Bulklevering Vital Wheat Gluten/Wheat Gluten Powder

• CAS No.: 8002-80-0
• Formula: N/M
• EINECS: 232-317-7
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Cool Dry
• Shelf Life: >24 Months
• Model NR.: Food Grade
• Nutrient Composition: Protein
• Resource: Natural
• The content of active substances: 75%~85%
• kleur: lichtgeel
• type: voedingsverbeteraars
• Transportpakket: Bag, Drum, Box
• Specificatie: 75%82%
• Oorsprong: China
• Productiecapaciteit: 100000kgs Per Year

Beschrijving

Wat is vitale tarwegluten?

 Vital Wheat Glutenpoeder, ook wel bekend als actieve glutenmeel, is een natuurlijke proteïne die uit tarwe wordt gewonnen. Het eiwitgehalte is meer dan 80%, en de aminozuursamenstelling is relatief compleet. Het is een voedzame, hoogwaardige en goedkope plantaardige eiwitbron. Tarwegluten bestaat voornamelijk uit glutenine met een klein molecuulgewicht, een sferische vorm en een goede extensibiliteit en glutenine met een groot molecuulgewicht, een vezelachtige vorm en een sterke elasticiteit.

Wat kunnen we leveren?
 

 

De voordelen van onze vitale tarwegluten

Nadat gluten water heeft geabsorbeerd, vormt het natte gluten met een netwerkstructuur, die een goede viscoelasticiteit, uitbreidbaarheid, thermische coagulatie, emulsie en filmvormbaarheid heeft; zoals gluten, gebrande bran, moldy bran en oud vlees in traditionele producten. , vegetarische worst, vegetarische kip, vegetarische eend, oliegluten, etc. zijn eenvoudige toepassingen van de bovenstaande kenmerken.

Visco-elasticiteit: De moderne aquacultuur is afhankelijk van de voeding om de productie te verhogen. De adhesiviteit bindt pellets of pellets aan elkaar; de onoplosbaarheid in water voorkomt dat de bal instort; de viscoelasticiteit zorgt voor een zachte en samenhangende textuur die ervoor zorgt dat de bal een zekere spanning tussen de gezichten heeft, in water wordt gesuspendeerd en gemakkelijk kan slikken. En gluten heeft ook een rijke voedingswaarde.

Filmvormbaarheid
De filmvormbaarheid van gluten is de directe prestatie van zijn viscoeelasticiteit [4]. Door de elasticiteit van gluten wordt CO2 of waterdamp omgeven door de continue eiwitfase, en wordt het interieur gevuld met gas, waardoor het gluten een sponzige of vezelige structuur wordt, waardoor filmpluten worden gevormd.

 

specerij
Gluten wordt ook gebruikt om sojasaus te maken, en om MSG te maken. Het hoge glutaminegehalte van gluten maakt het een ideaal uitgangsmateriaal voor het maken van het laatste. Sojasaus gemaakt van gluten heeft een lichte kleur, een langzame bruiningssnelheid, een uitstekende smaak en een goede consistentie in vergelijking met traditionele sojasaus.

De toepassing van vitale tarwegluten

1. Bij de productie van speciale broodmeel kan het, afhankelijk van de kenmerken van de bloem zelf, zoals het toevoegen van 2-3% glutenpoeder, de waterabsorptie van het deeg aanzienlijk vergroten, de weerstand tegen het mengen van het deeg vergroten, de gistingstijd van het deeg verkorten, En maak het brood klaar het specifieke volume van het brood wordt verhoogd, de structuur van het broodkruim is fijn en uniform, en de huidskleur, het uiterlijk, de elasticiteit en de smaak zijn sterk verbeterd. En het kan het gas behouden tijdens het proefdrukken om het beter in waterbehoud te maken, vers te houden zonder veroudering, de bewaartijd te verlengen, en het voedingsgehalte van brood te verhogen.

2. Bij het maken van visworst kan het toevoegen van 3-6% glutenpoeder de gebreken van de kwaliteitsvermindering van het product als gevolg van een behandeling bij hoge temperaturen veranderen.

3. Het wordt gebruikt in vleesprodukten. Bij het produceren van worstproducten kan het toevoegen van 2-3% glutenpoeder de elasticiteit, taaiheid en waterhoudercapaciteit van het product vergroten, zodat het niet breekt als het gedurende lange tijd gekookt wordt. Wanneer gluten wordt gebruikt in vleesproducten met een hoger vetgehalte, is het emulgeereffect duidelijker. Toepassing in de verwerking van aquatische producten: Voeg 2-4% glutenpoeder toe aan viscakes, en gebruik de sterke waterabsorptie en vervormbaarheid om de elasticiteit en de samenhang van viscakes te versterken.

4. Toevoeging van 1-2% glutenpoeder bij de productie van onmiddellijke noedels of noodleten, noodleten en speciaal poeder kan de verwerkingseigenschappen van producten zoals compressieweerstand, buigweerstand en treksterkte aanzienlijk verbeteren en de taaiheid van noedels vergroten. Het is niet makkelijk om het hoofd te breken tijdens het verwerken, en het is bestand tegen weken en hitte. De smaak is glad en zacht, niet kleverig aan de tanden, en voedzamer. Bij de productie van gestoomd brood kan het toevoegen van 1% glutenpoeder de kwaliteit van gluten verbeteren, de waterabsorptie van het deeg aanzienlijk verhogen, de waterhoudereigenschappen van het product verbeteren, de smaak verbeteren, het uiterlijk stabiliseren en de houdbaarheid verlengen

Toepassing in gezondheidsproducten en babyproducten:bij de productie van diverse gezonde voeding en babyvoeding wordt 1-2% glutenpoeder toegevoegd als eiwitadditief, en het aminozuurgehalte van het voedsel bereikt meer dan 85%, wat het voedingsgehalte volledig kan garanderen. Tegelijkertijd kan het calcium-, fosfor- en ijzergehalte toenemen, vooral het calciumgehalte zal veel hoger zijn dan dat van eieren, rundvlees en andere voedingsmiddelen, wat bevorderlijk is voor de gezonde ontwikkeling van zuigelingen en adolescenten.

6. Toepassing in de diervoederverwerkende industrie: Tarwegluten kunnen snel 2 maal het gewicht van water absorberen bij 30--80& ordmC, en het eiwitgehalte van droge-base gluten absorbeert waterafname met de toename van de waterabsorptie. Deze prestaties kunnen de afscheiding van water voorkomen en de waterretentie verbeteren. Nadat 3-4% glutenpoeder volledig is gemengd met het voer, is het dankzij zijn sterke hechtvermogen makkelijk in korrels te vormen, en het voer dat in het water wordt gezet nadat het water is geabsorbeerd, wordt in de structuur van het natte glutennetwerk gewikkeld en aan het water gesuspendeerd. Het is niet makkelijk te verliezen, en kan de benuttingsgraad van vis en dergelijke aanzienlijk verbeteren.

 

Fysieke&chemische index
Proteïne (droge basis, Nx6.25):	≥82.0%	Waterabsorptiesnelheid:	≥160%
Vocht:	≤8.0%	Deeltjesgrootte (100 mesh):	≥95%
As (droge basis) :	≤1.0%
Vet :	≤1.0%

Microbiologische index
Totaal aantal platen:	≤30000 cfu/g
E.coli:	Negatief
Salmonella:	Negatief

Onze fabrikant van vitale tarwegluten