Verpakkingsmateriaal: | Plastic |
---|---|
Opslagmethode: | Normaal |
Houdbaarheid: | > 12 maanden |
Hulpbron: | natuurlijk |
Het gehalte aan werkzame stoffen: | > 90 % |
Transportpakket: | 20kg Carton |
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
BCE wordt opnieuw netto . De kaasproductie in de VS steeg van 8000 naar 471,434 ton in april 2017 volgens (USDA/NASS). Dit vertaalde zich in een grote vraag naar het exogene enzymrennet uit verschillende bronnen. Het gebruik van rennet -enzymen door kaasfabrikanten is een van de grootste toepassingen van enzymen in de melkverwerking. Traditioneel wordt dierlijk rennet gebruikt als melkcoagulant in de zuivelindustrie om hoogwaardige kazen te produceren met unieke kenmerken zoals een goede textuur en smaak . De vraag naar kaasproductie is wereldwijd toegenomen, terwijl tegelijkertijd het aanbod van kuitrennet is afgenomen. Dit leidde tot het zoeken naar alternatieve bronnen van rennet zoals de extractie van rennet uit micro-organismen. Wereldwijd vertegenwoordigt het net van micro-organismen 30% van de totale geproduceerde kaas. Rennin heeft enzymatische en niet-enzymatische werking die ervoor zorgt dat de melk coaguleren. De melk verandert in een gel-achtige structuur tijdens de enzymatische activiteit als gevolg van de temperatuur en het calcium-ion -effect (Aspergillus oryza wordt veel gebruikt om rennet te maken. Veel onderzoekers hebben veel studies bekeken die tot nu toe zijn gedaan over de vervanging van rennet. Het wordt aanbevolen om een mengsel van RC en WPC (90:10) te gebruiken als eiwitbron in de formulering van MCA om een voedingssuperieur kaasproduct te verkrijgen dat de gewenste functionele eigenschappen heeft voor het eindgebruik ervan in baktoepassingen. De effecten van de grootte en stabiliteit van inheemse vetglobulles op de kinetiek van door rennet veroorzaakte coagulatie werden onthuld door het bepalen van het caseinomacropeptide (CMP) is een peptide met 64 aminozuur residu dat door maagproteinases uit Kappa-caseïne vrijkomt. De vrijgavepercentages en de reologische eigenschappen van melk zijn onderzocht (Luo et al., 2017). Geconcludeerd werd dat een beter begrip van de grootte van het effect van de bolletjes op de melkleging kan leiden tot de ontwikkeling van kaas met specifieke eigenschappen.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties