Citroenzuur (CA), ook wel bekend als citroenzuur, is een belangrijk organisch zuur. Het is een kleurloos kristal, geurloos, heeft een sterke zure smaak, is gemakkelijk oplosbaar in water, en is een zuurtegraad (GB2760-2014) en voedseladditieven.
voedingsindustrie
Citroenzuur is het biochemisch geproduceerde organische zuur ter wereld. Citroenzuur en zouten zijn een van de producten van de gistingsindustrie, die voornamelijk in de voedingsmiddelenindustrie worden gebruikt, zoals zure agentia, oplosbare stoffen, buffers, antioxidanten, deodoriseermiddel, smaakversterker, geleermiddel, toner, enz.
Wat betreft levensmiddelenadditieven wordt het voornamelijk gebruikt in verfrissende dranken zoals koolzuurhoudende dranken, vruchtensappen, melkzuurdranken en ingemaakte producten, en de vraag varieert al naar gelang de seizoensinvloeden. Citroenzuur is goed voor ongeveer 2/3 van de totale consumptie van zure agentia. Het toevoegen van citroenzuur aan fruit in blik kan de smaak van het fruit behouden of verbeteren, de zuurgraad verhogen (de pH-waarde verlagen) van sommige vruchten met een lage zuurgraad bij opslag in blikken, de hittebestendigheid van micro-organismen verzwakken en de groei ervan remmen, en een lage zuurgraad voorkomen. Bacteriële uitzetting en schade komen vaak voor in fruit in blik. Het toevoegen van citroenzuur aan het suikergoed als zuur middel is gemakkelijk te harmoniseren met de fruitige smaak. Het gebruik van citroenzuur in gelvoedsel zoals jam en gelei kan de negatieve lading pectine effectief verminderen, zodat de waterstofverbindingen tussen pectinemoleculen kunnen worden gelled. Bij het verwerken van groenten in blik zijn sommige groenten alkalisch, en het gebruik van citroenzuur als pH-regulator kan niet alleen een rol spelen op het gebied van kruiden, maar ook de kwaliteit ervan behouden. Citroenzuur heeft de kenmerken van chelation en pH-aanpassing, zodat het de prestaties van antioxidant kan verhogen, enzymactiviteit kan remmen en de houdbaarheid van voedsel kan verlengen bij de verwerking van diepgevroren voedsel.
Gecontroleerde Leverancier 
Citroenzuur (CA), ook wel bekend als citroenzuur, is een belangrijk organisch zuur. Het is een kleurloos kristal, geurloos, heeft een sterke zure smaak, is gemakkelijk oplosbaar in water, en is een zuurtegraad (GB2760-2014) en voedseladditieven.
