Xanthan-gom, ook wel bekend als xanthan-gom, is een microbiële extracellulaire substantie met een breed scala aan functies die worden geproduceerd door Xanthomnas-campestris door middel van fermentatietechniek waarbij koolhydraten als belangrijkste grondstof worden gebruikt (zoals maïszetmeel). Polysaccharide. Het heeft een unieke reologie, een goede oplosbaarheid in water, stabiliteit voor warmte en zuur en alkali, en een goede compatibiliteit met een verscheidenheid aan zouten. Het kan op grote schaal worden gebruikt als verdikkingsmiddel, suspensie-middel, emulgator en stabilisator. Het wordt gebruikt in meer dan 20 industrieën zoals voedsel, aardolie, en geneeskunde. Het is momenteel de grootste productieschaal en uiterst veelzijdige microbiële polysaccharide ter wereld.
Xanthan-gom wordt aan veel voedingsmiddelen toegevoegd als stabilisator, emulgator, suspensie-agent, verdikkingsmiddel en verwerkingshulpmiddel. Xanthan-gom kan de reologie, structuur, smaak en uiterlijk van producten controleren, en de pseudoplasticiteit kan een goede smaak garanderen. Daarom wordt het veel gebruikt in saladedressings, brood, zuivelproducten, diepgevroren voedsel, dranken, Specerijen, brouwen, in snoep, gebak, soepen en ingeblikte voedingsmiddelen. De afgelopen jaren maken mensen in meer ontwikkelde landen zich vaak zorgen dat de calorische waarde van voedsel te hoog is en ze vet zal maken. Xanthan-gom verdrijft deze zorg omdat het niet direct kan worden gedegradeerd door het menselijk lichaam.
Gecontroleerde Leverancier 
