Erythorbzuur verlengt de versheid in deeg en gebakken goederen

• Maatwerk: Beschikbaar
• CAS-nummer: 89-65-6
• Formule: c6h8o6
• Model NR.: Erythorbic Acid
• EINECS: 201-928-0
• Verpakkingsmateriaal: doos
• Opslagmethode: Normaal
• Houdbaarheid: > 12 maanden
• Type: PG
• Hulpbron: Natuurlijk
• beschrijving: wit of licht geel kristallijn poeder
• identiteit: positief
• analyse: 99.0-100.5
• smeltbereik: 164-172 met decompositie
• test voor ascorbinezuur: test geslaagd
• specifieke rotatie [α]: -16.5~-18.0
• residu bij ontsteking: nmt 0.3%
• verlies bij drogen: nmt 0.4%
• zware metalen (als pb): Nmt10mg/Kg
• lood: nmt 2mg/kg
• arsenicum: nmt 3 mg/kg
• kwik: nmt 1mg/kg
• oxalaat: test geslaagd
• totaal aantal platen: max. 1000 cfu/g
• schimmel: max. 100 cfu/g
• Transportpakket: 25kg/carton, 1 mts met pallet
• Specificatie: 40*30*25
• Handelsmerk: nty
• Oorsprong: China
• Gs-Code: 2932209090
• Productiecapaciteit: 20000 ton

Beschrijving

Productbeschrijving

Erythorbinezuur, ook wel bekend als D-isoascorbinezuur of natriumerythorbaat (de gebruikelijke zoutvorm), is een stereoisomeer van ascorbinezuur (vitamine C). Het is een natuurlijk voorkomende organische verbinding, hoewel deze doorgaans synthetisch wordt geproduceerd via fermentatieprocessen voor commercieel gebruik. Erythorbinezuur wordt algemeen erkend als een zeer effectief antioxidant en voedseladditief, gewaardeerd om zijn vermogen om versheid, kleur en smaak in diverse toepassingen te behouden.

Belangrijkste kenmerken:

Krachtig antioxidant: Remt oxidatie in voedsel en dranken, verlengt de houdbaarheid door ranzigheid, verkleuring en afbraak van voedingsstoffen te voorkomen.
Wateroplosbaar: Lost gemakkelijk op in water, waardoor het ideaal is voor vloeibare formuleringen zoals dranken of marinades.
Niet-giftig en veilig: Goedgekeurd door regelgevende instanties (bijv. FDA, EFSA) als additief voor voedselkwaliteit (E315 of E316 voor zijn natriumzout).
Synergistisch met nitriet: Verbetert de werkzaamheid van nitriet in genezen vlees, terwijl de vorming van nitrosamine (een potentieel carcinogeen) wordt verminderd.
PH-stabiliteit: Effectief over een breed pH-bereik, geschikt voor zure en neutrale producten.
Kleur & smaak behoud: Behoudt levendige kleuren in fruit, groenten en vlees zonder de smaak te veranderen.

Productparameters

Kwaliteitsnorm voor erythorib-zuur E 315 en FCC9
Item	Index
Beschrijving	Wit of licht geel kristallijn poeder
Identiteit	Positief
Analyse	99.0-100.5
Smeltbereik	164oc-172oc met decompositie
Test op ascorbinezuur	Test geslaagd
Specifieke rotatie [α]	-16.5º~-18.0º
Residu bij ontsteking	NMT 0.3%
Verlies bij drogen	NMT 0.4%
Zware metalen (als PB)	NMT10 mg/kg
Lood	NMT 2 mg/kg
Arsenicum	NMT 3 mg/kg
Kwik	NMT 1 mg/kg
Oxalaat	Test geslaagd
Totaal aantal platen	Max. 1000 cfu/g
Schimmel	Max. 100 cfu/g
Gist	Max. 100 cfu/g
Coliformen	Max. 3/g
E.coli	Negatief in 25 g
Houdbaarheid	Twee jaar

Producttoepassing

Voedingsindustrie:

Vlees en gevogelte: Gebruikt in vleeswaren (bijv. worstjes, bacon) om kleur te fixeren, bacteriegroei te remmen en nitriet residu's te verminderen.
Dranken: Beschermt sappen, frisdranken en bieren tegen oxidatieve bederf.
Bevroren voedsel: Voorkomt bruining en verlies van textuur in bevroren fruit, groenten en zeevruchten.
Bakker Products: Verlengt versheid in de hoest en gebakken goederen.
Geneesmiddelen: Stabiliseert zuurstofgevoelige medicijnen en supplementen.
Cosmetica: Werkt als een antioxidant in huidverzorgingsproducten om de achteruitgang van ingrediënten te voorkomen.
Industrieel gebruik: Dient als reducerende stof in chemische processen en fotografie.

Voordelen ten opzichte van ascorbinezuur:

Hoewel chemisch vergelijkbaar met vitamine C, ontbreekt het erythorbinezuur aan zijn vitamineactiviteit, waardoor het een rendabel alternatief is voor niet-voedingsstoffen antioxidanten. Het wordt vooral bij de vleesverwerking bevoordeeld vanwege de superieure nitriet compatibiliteit en stabiliteit onder hitte.