Sucralose
Sucralose is een kunstmatige zoetstof. De meerderheid van opgenomen sucralose wordt niet afgebroken door het lichaam, dus het is niet-calorisch. In de Europese Unie is het ook bekend onder het E-nummer (additiefcode) E955. Sucralose is ongeveer 320 tot 1, 000 keer zo zoet als saccharose (tafelsuiker), twee keer zo zoet als saccharine, en drie keer zo zoet als aspartaam. Het is stabiel onder hitte en onder een breed scala aan pH-omstandigheden. Daarom kan het worden gebruikt in bakken of in producten die een langere houdbaarheid vereisen. Het commerciële succes van op suiker gebaseerde producten vloeit voort uit de gunstige vergelijking met andere zoetstoffen met weinig calorieën in termen van smaak, stabiliteit en veiligheid. De gemeenschappelijke merknamen van suikerzoetstoffen op basis van suikergoed zijn Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren, En Nevella.
Chemische naam: 1', 6 'Dichloor-1', 6 'ideoxyβ D-fructofuanosyl4chloro4deoxyα Dgalactopyranoside
Synoniemen: TGS; 4, 1', 6' Trichloorogalactosucrose; Trichloorgalactosucrose
CAS nr: [56038-13-2]
Moleculaire formule: C12H19O8Cl3
Specificatie:
| Item |
FCCVII |
USP34-NF29 |
JP |
GB25531 |
Onze standaard |
| Uiterlijk |
Wit kristallijn
poeder |
|
Wit kristallijn
poeder |
Wit kristallijn poeder |
Wit kristallijn
poeder |
| Identificatie |
De bewaartijd
van de grote piek
(exclusief de so
-lvent piek) in de
vloeistofchromatogr
am van het monster
oplossing is de sam
-eas dat van de st
-andard-oplossing
verkregen in de
analyse |
De bewaartijd
van de grote piek
(exclusief de so
lvent-piek) in de
vloeibaar chromatogra
-m van het monster
oplossing is de sam
-e als die van de
standaardoplossing
verkregen in de
assa |
|
|
De bewaartijd
van de grote piek
(exclusief de so
-lvent piek) in de
vloeistofchromatogr
am van het monster
oplossing is de sam
-eas dat van de st
-andard-oplossing
verkregen in de
analyse |
| Assay(berekend met Gedroogde Stof) |
98.0%-102.0% |
98.0%-102.0% |
98.0%-102.0% |
98.0%-102.0% |
98.0%-102.0% |
| Specifieke Rotatie |
+84.0°~ +87.5° |
+84.0°~ +87.5° |
+84.0°~ +87.5° |
+84.0°~ +87.5° |
+84.0°~ +87.5° |
| Vocht |
Max. 2.0% |
Max. 2.0% |
Max. 2.0% |
Max. 2.0% |
Max. 2.0% |
PH van 10% Waterig
Oplossing |
|
|
|
|
5 tot 8 |
| Methanol |
Max. 0.1% |
Max. 0.1% |
≤0.1% |
Max. 0.1% |
Max. 0.1% |
| Arsenicum (AS) |
|
|
4 mg/kg Max |
|
max. 3 mg/kg |
| Lood |
1 mg/kg max. |
|
1 mg/kg max. |
1 mg/kg max. |
1 mg/kg max. |
| Koper |
|
|
|
|
Max. 10 mg/kg |
| Strijkijzer |
|
|
|
|
Max. 10 mg/kg |
| Ontstoken Residu |
Max. 0.7% |
Max. 0.7% |
≤0.7% |
Max. 0.7% |
Max. 0.7% |
Hydrolyse -producten
(Gechloreerde monosac-chariden) |
Max. 0.1% |
Max. 0.1% |
≤0.16% |
|
Max. 0.1% |
| Verwante stof (andere gechloreerde disacchariden) |
Max. 0.5% |
Max. 0.5% |
≤0.5% |
|
Max. 0.5% |
| Zwaar metaal |
|
Max. 10 mg/kg |
|
|
Max. 10 mg/kg |
Trifenylf
osphine-oxide |
|
|
150 mg/kg max. |
|
150 mg/kg max. |
Totaal aerobic
tel |
|
|
|
|
250 cfu/g max. |
| E. Coli |
|
|
|
|
MPN/g< 3.0 |
| S. Aureus |
|
|
|
|
Negatief |
| Salmonella |
|
|
|
|
Negatief |
| Gisten en Schimmels |
|
|
|
|
Max. 50 cfu/g |
Inleiding:
De enige zoetstof zonder calorieën, gemaakt van suiker. Nu kan een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken profiteren van de natuurlijke zoetheid. Om te voldoen aan de verschillende eisen van de individuele voedingsgewoonten van consumenten, zoals minder calorieinname en gezondheidsbehoud, verlangt de voedings- en drankenindustrie sterk een zoetstof zonder calorieëngehalte met een superieure hittebestendigheid en stabiliteit. Sucralose, de enige zoetstof zonder calorieën, gemaakt van suiker, voldoet aan deze behoeften. Met een zoetheid die ongeveer 600 keer zo sterk is als suiker, een uitstekende oplosbaarheid en een superieure stabiliteit kan Sucralose worden gebruikt om een natuurlijke zoetheid te brengen in een grote verscheidenheid aan verwerkte voedingsmiddelen en dranken.
Superieure Sweetness: Omdat het van suiker wordt gemaakt. Bovendien heeft Sucralose een ronde zoetheid die zeer dicht bij die van suiker ligt, met vrijwel geen bitterheid of astringiteit.
Hoge intensiteit: De suikerbieten zijn ongeveer 600 keer zo zoet als suiker, hoewel de intensiteit ervan varieert afhankelijk van het soort voedsel waarop het wordt toegepast.
Uitstekende stabiliteit: Sucralose toont een uitstekende stabiliteit in zowel poeder- als waterige vorm. Het is vooral stabiel in waterige oplossing bij pH 7.0 of lager. De hoge stabiliteit van voedsel met een lange houdbaarheid is bevestigd. Het blijft stabiel onder omstandigheden met hoge temperaturen, zoals retortsterilisatie. De uitstekende stabiliteit van Sucralose maakt het tot de zoetstof van de keuze voor een breed scala aan voedingsmiddelen en productieprocessen.
Als een nieuw soort zoetstof van hoge kwaliteit is sucralose, waarbij de saccharose als grondstof wordt gebruikt, het saccharosederivaat dat wordt verwerkt door middel van natuurlijke productmodificatie. Het is ongeveer 500-600 keer de zoetheid van saccharose. Omdat het een nieuwe generatie niet-calorische zoetstoffen met een hoge zoetheid is, is het de meest veilige en meest opmerkelijke zoetstof die mensen tot nu toe hebben ontwikkeld. Er zijn vier voordelen van sucralose: In eerste instantie heeft het pure zoetheid en smaak goed; In de tweede plaats heeft het geen warmte zodat het kan worden gebruikt door zwaarlijvige mensen, diabetespatiënten, cardio-cerebrale vasculaire patiënten en ouderen; Ten derde kan de zoetheid 650 keer zo zoet zijn als de saccharose, zodat de gebruikskosten laag zijn en de toepassingskosten slechts 1/4 van de saccharose bedragen; Ten vierde is het momenteel de beste zoetstof ter wereld die geleidelijk andere chemische zoetstoffen op de markt kan vervangen vanwege zijn hoge veiligheid. De grote voedselgroepen in de ontwikkelde landen maken op grote schaal gebruik van sucralose.
Nu is sucralose op grote schaal toegepast op het gebied van dranken, voedingsmiddelen, producten, cosmetica en andere industrieën. Voor sucralose, zonder voeding, is een afgeleide van natuurlijke sucrose, is het de ideale zoetheidsalternatieven voor patiënten met obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes. Daarom blijft de toepassing van sucralose op het gebied van gezondheidsvoedsel en -producten groeien.
Gecontroleerde Leverancier 
