Nisinewerking een zeer efficiënte natuurlijke remmer tegen gram-positieve bacteriën
I. Inleiding
Nisinus is een natuurlijk voedselbewaarmiddel (bacterie) dat wordt geproduceerd door de vlekken van de voedselveilige melkzuurbacterie Lactococcus lactis tijdens de fermentatie. Het wordt over het algemeen beschouwd als een veilig (GRAS) voedingsadditief door de FDA van de VS nisinus heeft een goede antibacteriële capaciteit tegen een breed scala aan gram-positieve bacteriën en hun sporen, vooral tegen de hittebestendige bacillen, zoals B. stearothermofilus, Cl. Butyricum en L. monocytogenes, terwijl het verwaarloosbaar of geen effect vertoont tegen gram-negatieve bacterie, gisten of schimmels. Tot nu toe is nisinus in de VS, de EU en door FAO en WHO algemeen goedgekeurd als een natuurlijk en veilig voedselverduurzamingsmiddel.
II. Sterke punten
* verlenging van de houdbaarheid van voedingsmiddelen;
* verbetering van de veiligheid van voedselproducten door het vervangen van chemische conserveringsmiddelen die gram-positieve bederf en pathogene bacteriën onderdrukken;
* zeer hoge efficiëntie of hoge kosteneffectiviteit;
* verbetering van de voeding en de smaak van voedsel door het verkorten van de tijd en het verlagen van de temperatuur voor de verwerking;
* vriendelijk voor gefermenteerde voedingsmiddelen (niet-effectief voor bacteriën);
* het onderdrukken van de naverzuring in kaasproducten;
* geen schijnbare kruisresistentie gerelateerd aan therapeutische antibiotica;
* stabiel bij verwarming met lage pH.
III. Toepassing
Monstertoepassing en aanbevolen doseringen:
Verwerkte kaas 200 tot 400 ppm
Gepasteuriseerde melk en melkproducten 10 à 400 ppm
Gepasteuriseerde gekoelde soepen 100 tot 200 ppm
Kruimels 150 - 250 ppm
Conserven (hoog zuur) 100 tot 200 ppm
Ricotta kaas 100 à 200 ppm
Continentale worst 200 à 500 ppm
Dipsauzen 50 - 250 ppm
Saladedressings 50 - 250 ppm
Bier: Na fermentatie 10 tot 50 ppm
Azijn 50 - 150 ppm
Sojasaus 50 ~ 200 ppm
Gebruiksrichting: Bereid eerst 5% waterige oplossing met gekoeld gekookt water of gedistilleerd water. Het zou het beste zijn om verdunde citroenzuur of azijnzuuroplossing met een pH-waarde van 4 toe te passen. Voeg vervolgens de oplossing toe aan het voedsel en roer goed door. Het zou ook OK zijn, maar niet zo sterk aanbevolen om poedernisinen rechtstreeks in voedsel toe te voegen en goed te roeren.
III. Veiligheid
De stammen L. lactis die gebruikt worden voor de nisineproductie is voedselkwaliteit GRAS ingrediënt. Het product zelf is niet giftig. Er is ook geen enkele schijnbare kruisresistentie in bacteriën die antibiotica-therapeutiek kunnen beïnvloeden. Het zal snel verteerd worden in aminozuren door enzymen in menselijke interestines en maag.
*ADI 33000IU/KG(FAO/WHO, 1994)
IV. Kwaliteit
Freda-producten voldoen aan internationale normen voor nisines, waaronder die van FAO/WHO, EU en USFDA. Het product wordt vervaardigd in overeenstemming met de Chinese Light Industry-norm QB 2394-2007 en voldoet aan de vereisten van de Chinese Agriculture Standard NY/T 392-2000 voor additieven die worden gebruikt bij de productie van groene voedingsmiddelen.
V. verpakking
*500 g/100 g fles, doos van 10 kg
* 20 kg/25 kg trommel
*aangepaste verpakking
Gecontroleerde Leverancier 
