DATEM (Diacetyl tartarinezuuresters van mono en diglyceriden) E472e 977051-29-8
Productnaam: Diacetyltartartariumzuur esters van monocerides en diglyceriden (DATEM E472e)
Tekens:
Ivoor of strogele vloeistof die gemakkelijk oplosbaar is in heet water. Het is een niet-ionische emulgator met een HLB-waarde van 8-9.2.
Toepassingen:
Het kan sterke effecten veroorzaken zoals emulsie, dispersie en verouderingsweerstand, zodat het kan worden gebruikt als goede emulgator en dispergeermiddel.
(1) het kan de veerkracht, de hardheid en de gashoudbaarheid van deeg effectief vergroten, de verzachtingsgraad ervan verminderen, het volume brood en stoombrood vergroten en de organisatie en structuur ervan verbeteren.
(2) het kan met amylose reageren om het verouderingsproces van voedsel te vertragen en te voorkomen.
(3) het kan in room worden gebruikt om het gladder en fijner te maken.
(4) het kan worden gebruikt in boter en boterconcentraat om te voorkomen dat olie zich afscheidt en de stabiliteit ervan te verbeteren.
(5) het kan ook worden gedaagd in suiker, siroop en specerijen.
(6) het kan worden gebruikt in niet-melkroom om de emulsie homogeen , stabiel en soepel in de mond te maken.
Gebruik:
(1) plaats dit product in warm water bij ongeveer 60°C om pasta-vormige substantie te krijgen, en gebruik het vervolgens in de juiste verhouding.
(2) los dit product homogeen op in oliën of vetten voordat het verder wordt verwerkt.
(3) meng het rechtstreeks met bloem voor gebruik.
Aanbevolen hoeveelheid:
De maximale toevoeging is 1.0% voor rauwe gedroogde meelproducten en rauwe natte producten, terwijl 5.0% voor niet-zuivelcreamers. De hoeveelheid toegevoegde waarde kan worden gewijzigd op basis van de productiebehoefte aan room en gefermenteerde melk.Technische index (zie FCCIV 39-2010)
Specificaties van DATEM
ITEM |
SPECIFICATIE |
RESULTAAT |
UITERLIJK |
licht bruinachtige vloeistof |
licht bruinachtige vloeistof |
Zuurwaarde (mgKOH/g) |
75-95 |
86.25 |
SAPONIFICATIE WAARDE (mgKOH/g) |
475-520 |
492.47 |
KWIK (Hg) (mg/kg) |
≤1 |
< 1 |
ZWARE METALEN (als PB) (mg/kg) |
≤ 10 |
<10 |
ARSENICUM (AS) (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
LOOD (PB) (mg/kg) |
≤2 |
< 2 |
Verpakking:
Gealuminiseerde zak met vacuümverpakking met stikstof erin. Nettogewicht:200 kg/trommel
Opslag en transport:
Het moet worden afgedicht en opgeslagen op een koele, droge en geventileerde plaats om vocht en harken te voorkomen. Bewaar of vervoer het niet met ontvlambare, explosieve, giftige of schadelijke goederen. De houdperiode voor verzegeling is 12 maanden.
Gecontroleerde Leverancier 
