Voedselveilig ingrediënt - NatriumStearoyl Lactylate - SSL (E481) CAS-nr.: 25383-99-7 Natriumstearoyllactylaat of natriumstearoyl-2-lactylaat, ook wel SSL (afkorting) genoemd, is het natriumzout van stearinezuur met melkzuurdimeer. Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt als emulgator en stabilisator in een bakkerij met veel vet en met het Europese levensmiddelenadditief nummer E481
Natrium Stearoyl Lactylate, E481,CAS No.25383-99-7, is een veelzijdige veilige voedselemusifier die wordt vervaardigd door esterificatie van stearinezuur met melkzuur en gedeeltelijk geneutraliseerd met voedselwaardige soda-as, verkrijgbaar als wit of licht geelachtig poeder of brosse vaste stof met een karakteristieke geur. Natrium Stearoyl Lactylate kan worden gebruikt om te voorkomen dat deeg veroudert, de schuimende stabiliteit te vergroten en de smaak, textuur en stabiliteit te verbeteren. Het kan worden gebruikt in brood, cake, meelproducten, ijs, dranken, crèmes, enz. Een wasachtig wit of licht geelachtig poeder of broos vast (vlok) met een licht zure geur. UITERLIJK SPECIFICATIE