Calcium Stearoyl Lactylate CSL E482
Productbeschrijving
CSL kan worden gebruikt voor meerdere doeleinden, zoals emulsie, verouderingsresistentie, glutenvervoedering en vers houdbare voedingsmiddelen.
Teken:
Calciumstearoyllactaat is wit tot roompoeder of vlokken of klonters, heeft een speciale geur van karamel. Smeltpunt 44-51 C, moeilijk op te lossen in koud water, 0,5 g/l00ml (20 graden C); licht oplosbaar in heet water, mengwater kan worden verspreid, 2% pH-waarde van watersuspensie 4.7, oplosbaar in ethanol (20, 8.3% graden C), plantaardige olie, warme lard. Stabiel in de lucht. Calciumstearoyllactaat voor lipophiele emulgator, HLB-waarde van 5.1, met 1 ~ 3 melkacylproducten in het bakvoedseleffect het meest significant, en het gemiddelde van twee melkacyl is het meest geschikt. Dit product in combinatie met tarwemeel en gluten kan de stabiliteit en flexibiliteit van het oppervlak vergroten, en zo de flexibiliteit en taaiheid van het deeg vergroten, kan worden gereduceerd tot pasta, zodat het deeg zacht en zacht is, maar ook om veroudering van brood te voorkomen. Heeft een goede emulsie, anti - veroudering, toenemende versterking, conservering, enzovoort. Het wordt voornamelijk gebruikt in pittig gepuffeerd voedsel, room (room), brood, gestoomd brood, noedels, onmiddellijke noodles, knoedels, melk en ander voedsel.
Veiligheid: Muis orale LD50 was 10,985g/kg. FAO/WHO (1985) bepaalt dat ADI 0~20 mg/kg is.
Toepassing
Calciumstearaat heeft een uitstekend effect op de versterking van het deeg en het verzachten van het weefsel. Het kan met de deeg-eiwitinteracties de sterkte van het deeg vergroten, de elasticiteit van het deeg, de hardheid en de mechanische verwerkingsprestaties verbeteren, de gasretentie verbeteren; en de interactie met zetmeel, de voortzetting van het stijfsel, het brood zacht houden, de bewaarperiode verlengen en de houdbaarheid van brood verlengen.
Gebruik
1, de elasticiteit, taaiheid en gas van het deeg verbeteren, het volume van brood verhogen, gestoomd brood, de organisatiestructuur verbeteren.
2, kan in wisselwerking staan met amylose, het verouderingsproces van voedsel vertragen en voorkomen.
3, maak cookies gemakkelijk slopen, netjes uiterlijk, helder en scherp.
4, het kruidige voedsel, zacht en buigbaar, verlengt de bewaartijd.
5, de oppervlakte van noedels, onmiddellijke noodles, het hangen van noedels vlotter, gebroken tarief is laag, kok Naipaonai, chewier.
6, de kwaliteit van diepgevroren voedsel verbeteren, de organisatiestructuur verbeteren, scheuren in het oppervlak voorkomen, lekkage van vulling voorkomen.
Gebruiksmethode:
1, het product en de bloem vermengd met het directe gebruik van.
2 wordt dit product toegevoegd aan 60 maal 6 graden in warm water, na de pasta gemaakt, en vervolgens de hoeveelheid toegevoegd aan de bloem in een beter effect.
3, voor het einde van de plant eerst gelijkmatig worden geëmulgeerd met het geëmulgeerde lichaam voordat verder wordt verwerkt.
Productdosering: Aanbevolen toevoeging van 0.2 tot 0.5% (in meeldosering).
Productiemethode:
Eetbaar melkzuur in vacuümverwarming (10 ~ 1 0 GRADEN C) na uitdroging met stearinezuur en calciumcarbonaat of calciumhydroxide in 19 tot 20 GRADEN C en bescherming tegen inert gas voor esterificatie. De reactanten gele viskeuze vloeistof verkregen na ontkleuren, koelen, vermalen product.
Opslag en verpakking: 25/kg papieren zakken, koele en droge plaats.
| ITEMS |
Specificaties |
| Zuurwaarde (KOHmg/g) |
50-86 |
| Calciumgehalte (W/%) |
4.2-5.2 |
| Ester-waarde |
125-164 |
| Totaal melkzuur (W/%) |
3-38 |
| Lood(PB)mg/kg |
≤2 |
Gecontroleerde Leverancier 
