TG-Enzyme CAS 80146-85-6 voedselgrade Transglutaminase

• CAS No.: 80146-85-6
• Formule: c27h44o3h2o
• EINECS: nee
• Voedingswaarde: Non-nutritionele
• Certificering: ISO
• Verpakkingsmateriaal: trommel
• Model NR.: TG-4
• Opslagmethode: Normaal
• Houdbaarheid: > 12 maanden
• Type: Alpha Amylase
• Transportpakket: : 25kgs/Drum; 1, 125kgs/Drum
• Specificatie: : 25kgs/drum; 1, 125kgs/drum
• Oorsprong: China
• Productiecapaciteit: 100 Ton/Tons Per Month

Beschrijving

Productbeschrijvingen van de leverancier

 

 

 

 

 

Overzicht

 

PRODUCTBESCHRIJVING

Voedseladditief transglutaminase enzym TG enzym voor eiwitten kruiskoppeling in vleesingrediëntenmengsels, enz.
 

INLEIDING
Transglutaminase (TG) is een enzym dat de reactie van transaminatie kan katalyseren. Het katalyseert de r-aroylamino-hydroxybutyraat van L-Lysine die bindt aan de glutaminezuur's. Dus het covalente kruisverband tussen de eiwitten of peptiden gebeurt en het polymeer van covalente verbindingen wordt gevormd. In de voedingsindustrie wordt TG toegepast om verschillende functionele kenmerken van vlees en eiwitproducten te verbeteren, zoals het verbeteren van de structuur van het vlees, de gelkarakteristiek, de elasticiteit, het houden van water en vet, enzovoort. Tegelijkertijd wordt de lysine beschermd, waardoor de maillard-reactie wordt voorkomen.

 

Kenmerken

Gedeclareerde activiteit	100 u/g;1000 u/g
Fysieke vorm	Wit poeder
Geur	Normale microbiële fermentatiegeur.
PH	5.0-8.0, optimaal 6.0
Temperatuur	45ºC-55ºC,50ºC

SPECIFICATIES

ITEMS	Ondergrens	Bovengrens
enymes activiteit	100 u/g
Lood		5 mg/kg
Arsenicum		3 mg/kg
Totaal aantal levensvatbare items		50,000 CFU/g
Coliform bacteriën		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella	Niet gedetecteerd/25 g

FUNCTIES EN VOORDELEN

In gekookte producten zoals geroosterd rundvlees, ham, hotdogs, bologna en soortgelijke producten biedt een betere textuur en sappigheid.

1.TG in vleesuitbreiding
Breidt rood vlees, gevogelte en vis uit
Verhoog de opbrengst
Behoudt de oorspronkelijke kleur
Maakt vlees slager
Fosfaatvrij

2. TG in zuivelproducten
Verhoogt de viscositeit en consistentie
Vermindert de synergie tussen water en de scheiding van wei
Verhoogt de kaasprobrengst tot 13-15%
Bevordert de stabiliteit
Verbetert de sterkte van de yoghurt-gel

3. TG in vlees-, gevogelte- en visproducten
Natuurlijke kruiskoppeling
Herstructureer naar elke grootte
Voegt hoge waarde toe
Heeft geen invloed op de smaak
Eenvoudig te hanteren

4. TG in Ham, worstjes en Surimi-producten
Verbetert de textuur, bijt, opbrengst en kwaliteit
Vermindert het verlies aan snijwerk
Perfect voor een lage zoutproductie
Verkort de rijpingstijd
Vermindert de surimi-massa

5. TG in backing Products
Verbetert de elasticiteit, het volume en de structuur van het deeg
Verbetert meel met een laag glutengehalte
Aangegeven voor Bakkerijproducten zoals brood, gebak, bladerdeeg en glutenvrije producten

VOORDELEN

De door TGase gecataiyseerde covaiënte band is moeilijk te breken onder de omstandigheden van niet-enzymatische reacties. Zodra het gehakt dat door TGase werd behandeld, gevormd is, blijft de vorm behouden, ook al is het bevroren, gesneden of gekookt.

PAKKET DAN OPSLAG

* pakket: 25 kg/jerrycan.
* opslag: Houd verzegeld op een droge en koele plaats en vermijd direct zonlicht.
* Shelf leven: 12 maanden in een droge en koele plaats.

VEILIGHEID

Enzympreparaten zijn eiwitten, die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen veroorzaken bij gesensibiliseerde individuen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neussmucosa veroorzaken, dus elke directe contegie met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie op de huid of ogen optreedt.
1.wat zijn uw betalingsvoorwaarden?

T/T West union.

Wanneer krijgen we antwoord?

Wij garanderen u een snelle respons en snelle service. E-mails zullen binnen 12 uur binnen werkdagen worden beantwoord, we kunnen u op tijd antwoorden.

3. Hoe zit het met de verpakking?

Meestal leveren we de verpakking 25 kg/zak. Als u daar speciale eisen aan stelt, kunnen we dat natuurlijk doen met uw aanwijzingen.

Hoe te verschepen en levering?

Doorvoer kan DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS zijn. Voor massamordes zal het schip zijn per vliegtuig of over zee

5.welke documenten verstrekt u?

Gewoonlijk verstrekken we Commercial Invoice, Packing List, Bill of loading, COA, Health Certificate en Origin certificaat. Als uw markten andere speciale eisen hebben, laat het ons dan weten.

6.Hoe behandelt u kwaliteitsklachten?

In de eerste plaats zal onze kwaliteitscontrole het kwaliteitsprobleem tot bijna nul reduceren. Als er een kwaliteitsprobleem door ons wordt veroorzaakt, sturen we u gratis goederen ter vervanging of vergoeden we uw verlies.