Xanthan-gom is de verdikking, suspensie, emulsie, stabiliteit in één wereld. De meest superieure prestaties van de biologische lijm. Het aantal pyruvate-groepen aan het einde van de moleculaire zijketen van xanthan-gom heeft een grote invloed op de eigenschappen ervan. Xanthan-gom heeft de algemene eigenschappen van polymeer met lange ketens, maar bevat meer functionele groepen dan het algemene polymeer, onder bepaalde omstandigheden zal unieke eigenschappen vertonen. De conformatie in waterige oplossing is gevarieerd en vertoont verschillende kenmerken onder verschillende omstandigheden.
Ophanging en emulsie
Xanthan-gom heeft een goed suspensie-effect op onoplosbare vaste stoffen en oliedruppels. Xanthan gum sol moleculen kunnen een superbindende zonale spiraalvormige copolymeer vormen, waardoor een fragiele lijmachtige netwerkstructuur ontstaat, zodat het de morfologie van vaste deeltjes, druppels en bubbels kan ondersteunen, wat een sterke emulsiestabiliteit en een hoge suspensie-capaciteit laat zien.
Oplosbaarheid in water
Xanthan-gom lost snel op in water en is goed oplosbaar in water. Vooral in koud water kan ook oplossen, kan gecompliceerd verwerkingsproces redden, makkelijk in het gebruik. Maar omdat het een sterke hydrofiel heeft, zal de buitenlaag water absorberen en uitbreiden tot microles, het water in de binnenlaag voorkomen, waardoor het spel van de rol wordt beïnvloed, als het directe toegevoegde water klein is en niet genoeg wordt geroerd, we moeten dus goed letten op het juiste gebruik. Xanthan-gompoeder of met zout, suiker en andere droge poederhulpmaterialen, langzaam toevoegen in de roerwatervoeding, een oplossing voor gebruik maken.
Verdikkingsvermogen
Xanthan-tandvleesoplossing heeft de kenmerken van een lage concentratie en een hoge viscositeit (de viscositeit van 1% wateroplossing is gelijk aan 100 maal die van gelatine), een efficiënt verdikkingsmiddel.
Valse plasticiteit
Xanthan-lijmoplossing heeft een hoge viscositeit bij statische of lage schuifwerking, en vertoont een scherpe afname van de viscositeit bij hoge schuifwerking, maar de moleculaire structuur blijft ongewijzigd. Wanneer de schuifkracht wordt geëlimineerd, wordt de oorspronkelijke viscositeit onmiddellijk hersteld. De relatie tussen schuifkracht en viscositeit is volledig smeedbaar. Xanthan-gom is zeer prominent in pseudoplasticiteit, wat zeer effectief is in het stabiliseren van suspensie en emulsie.
Stabiliteit op warmte
De viscositeit van de tandvleesoplossing van xanthan verandert niet sterk met de temperatuurverandering. Over het algemeen zal de viscositeit van polysacchariden veranderen als gevolg van verhitting, maar de viscositeit van de waterige oplossing van Xanthan-gom verandert bijna niet tussen 10-80 ºC. Zelfs de waterige oplossing met lage concentratie vertoont nog steeds een stabiele hoge viscositeit in een breed temperatuurbereik. De 1% xanthan-gomoplossing (die 1% kaliumchloride bevat) werd verwarmd van 25ºC tot 120ºC. De viscositeit wordt met slechts 3% verminderd.
Stabiliteit van zuur en base
Xanthan-gomoplossing is zeer stabiel voor zuur en base, en de viscositeit ervan wordt niet beïnvloed wanneer de PH tussen 5 en 10 ligt. De viscositeit verandert iets wanneer de PH lager is dan 4 en hoger dan 11. In het bereik van PH3 -- 11 is het verschil tussen de maximale en minimale viscositeit minder dan 10%. Xanthan-gom kan worden opgelost in een verscheidenheid aan zuuroplossingen, zoals 5% zwavelzuur, 5% salpeterzuur, 5% azijnzuur, 10% zoutzuur en 25% fosforzuur, en deze Xanthan-gomoplossing bij kamertemperatuur is vrij stabiel, de kwaliteit van een paar maanden zal niet veranderen. Xanthan-gom is ook oplosbaar in natriumhydroxide-oplossing en heeft verdikkingseigenschappen. De resulterende oplossing is stabiel bij kamertemperatuur. Xanthan-gom kan worden gedegradeerd door sterk oxiderende stoffen, zoals perchloorzuur en zwavelzuur, en de degradatie wordt Versneld door de temperatuurstijging.
Stabiliteit van zout
Xanthan-gomoplossing en veel zoutoplossingen (kaliumzout, natriumzout, calciumzout, magnesiumzout, enz.) mengbaar, de viscositeit wordt niet beïnvloed. Onder de voorwaarde van een hogere zoutconcentratie wordt de oplosbaarheid zelfs in verzadigde zoutoplossing gehandhaafd zonder neerslag en flocculatie, en de viscositeit ervan wordt vrijwel onaangetast.
De stabiliteit van de reactie op enzymatische hydrolyse
De stabiele dubbele helix structuur van xanthan gom maakt het zeer resistent tegen oxidatie en enzymatische hydrolyse. Veel enzymen, zoals protease, amylase, cellulase en hemicellulase, kunnen het xanthan-gom niet degraderen.
Gecontroleerde Leverancier 
