Type: | Pharmaceutical Intermediates |
---|---|
Appearance: | Powder |
Quality: | Technical |
Colour: | White |
moq: | 1 kilogram |
opslag: | koele droge plaats |
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Inleiding:
Lactococcus lactis subsp. cremoris is een melkzuurbacterie uit de familie Streptococcaceae. Het is een niet-motiele, niet-sporenvormende bacterie met een sferische vorm. Deze ondersoort wordt gekenmerkt door zijn vermogen om lactose te fermenteren, en om te zetten in melkzuur.
Functie:
Lactococcus lactis subsp. cremoris speelt een cruciale rol in de productie van diverse zuivelproducten. Het wordt gebruikt als een startercultuur in het fermentatieproces, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van smaak, textuur en aroma in producten als kaas en yoghurt. Deze bacterie is verantwoordelijk voor de verzuring van melk door de productie van melkzuur, wat helpt het product te beschermen en de groei van schadelijke bacteriën te remmen.
Toepassing:
Kaasproductie: Lactococcus lactis subsp. cremoris wordt vaak gebruikt als een beginnerscultuur in de kaasproductie. Het draagt bij aan de ontwikkeling van wenselijke smaken en texturen in verschillende soorten kaas, zoals Cheddar, Gouda en Camembert. De bacterie produceert enzymen die lactose, eiwitten en vetten afbreken, wat leidt tot de vorming van karakteristieke kaassmaak- en texturen.
Yoghurt productie: Deze ondersoort is ook betrokken bij de productie van yoghurt. Het vergist lactose in de melk, produceert melkzuur en verlaagt de pH. Het verzuringsproces geeft yoghurt zijn pittige smaak en helpt het product te dikker maken. Lactococcus lactis subsp. cremoris, samen met andere melkzuurbacteriën, draagt bij aan de fermentatie en microbiële stabiliteit van yoghurt.
Bent u een fabrikant of handelsmaatschappij?
A: Wij zijn een fabrikant en zijn van harte welkom om onze fabriek te bezoeken.Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties