Productnaam : Xanthan Gum CAS -nr.: 11138-66-2 EINECS -nr.: 234-394-2 Vorm: Poeder MF: (C35H49O29)n Productbeschrijving Xanthan Gum is de meest superieure biologische lijm in de wereld met de prestaties van verdikking, suspensie, emulsificatie en stabilisatie. Xanthan-gom kan snel in water worden opgelost en een goed effect hebben op de onoplosbare vaste stoffen en de suspensie van oliedruppels. Xanthan-gom heeft de kenmerken van lage concentratie, maar een hoge viscositeit (1% viscositeit van de waterige oplossing van 100 maal gelatine) is een zeer efficiënte verdikkingsmiddel. Toepassingen Gebruikt als stabiliserende verdikkingsmiddelen en verwerkingsbooster voor een verscheidenheid van doeleinden in de industrie, kan Xanthan Gum worden gebruikt in het opnemen van de productie van ingeblikte en gebottelde voedingsmiddelen, bakkerijvoedsel, zuivel, bevroren voedsel, saladedressings, dranken, brouwen, snoep, enzovoort. Met het om voedsel te produceren, zal het voedsel gemakkelijk stromen, gemakkelijk gieten, gemakkelijk pijpleiding om energieverbruik te verminderen. Functies 1. Xanthan-gom voor bakkerijproducten (brood, gebak, enz. ) kan de waterretentie en zachtheid van bakkerijproducten tijdens het bakken en opslaan verbeteren om de smaak en houdbaarheid van bakkerijproducten te verbeteren. 2. In de vleesprodukten speelt en versterkt xanthan-gommanderer de rol van water; 3. Er is verdikking in bevroren voedsel, de rol van stabiele voedselstructuur; 4. Het toevoegen van xanthan-gom in de jam kan de smaak en waterhuishouding verbeteren, de kwaliteit van het product verbeteren; 5. Voor dranken kan een verdikkingseffect, suspensie-effect, een zo zachte smaak, natuurlijke smaak spelen; 6. Het gebruik van xanthan-gom (gebruikt in combinatie met guargom en Sint-jansbrood-gom) in ijs en zuivelproducten om het product te stabiliseren; 7. Xanthan-gom en carrageen, lustbonegum en andere verbindingen worden ook vaak gebruikt bij de verwerking van gelei en snoep.
| Item |
ST-WX F80 |
ST-WX F200 |
| Viscositeit( 1% oplossing in 1% KCL) |
1200 1600 cps |
1200 1600 cps |
| PH(1%-oplossing) |
6.0 8.0 |
6.0 8.0 |
| Vocht |
max. 13% |
max. 13% |
| As |
max. 13% |
max. 13% |
| Deeltjesgrootte |
100% tot 60 mesh (250 micron) min95% tot 80 mesh (180 micron) |
100% tot 80 mesh (180 micron) min92% tot 200 mesh (75 micron) |
| V1/V2 |
1.02 1.45 |
1.02 1.45 |
| Pyruvic zuur |
min. 1.5% |
min. 1.5% |
| Zwaar metaal |
max. 20 ppm |
max. 20 ppm |
| Lood |
max. 5 ppm |
max. 5 ppm |
| Arsenicum |
max. 3 ppm |
max. 3 ppm |
| Microbiologisch |
|
|
| Totaal aantal platen |
niet meer dan 2000 cfu/g |
niet meer dan 2000 cfu/g |
| Gist/schimmel |
niet meer dan 100 cfu/g. |
niet meer dan 100 cfu/g. |
| E. Spoel |
afwezig/25 g |
afwezig/25 g |
| Salmonella |
afwezig/25 g |
afwezig/25 g |
Gecontroleerde Leverancier 
