Natriumnitriet
Inleiding
Natriumnitriet (NaNO2), dat wordt gecombineerd om het nitriet-ion en het natriumion van anorganisch zout te genereren. Natriumnitriet is gemakkelijk te deliriseren en oplosbaar in water en vloeibare ammoniak. De waterige oplossing is alkaline en licht oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals ethanol, methanol en diethylether. Natriumnitriet heeft een zoute smaak en wordt soms gebruikt om vals zout te maken. Natriumnitriet reageert met zuurstof en vormt natriumnitraat bij blootstelling aan lucht. Als het wordt verwarmd tot boven 320 ºC, zal het ontbinden en zuurstof, stikstofoxide en natriumoxide produceren. Brandbaar en explosief in contact met organisch materiaal.
Fysieke eigenschappen
Witte tot lichtgele granule, stick of poeder. Het is hygroscopisch. Oplosbaar in 1.5 delen koud water, 0.6 delen kokend water, licht oplosbaar in ethanol. Relatieve dichtheid 2.17. Het smeltpunt is 271 ºC.
Chemische eigenschappen
De wateroplossing is alkaline, is een sterk oxidant en heeft reductieve eigenschappen, zal geleidelijk oxideren in de lucht, het oppervlak zal worden natriumnitraat, verhitting tot 320 ºC boven ontleding, kan ook worden geoxideerd door oxidanten; bruin stikstofdioxide gas wordt vrijgegeven door ontleding met zwak zuur. Contact met organische stoffen en reduceermiddel kan explosie of verbranding veroorzaken, en giftig en irriterend lachgas uitstoten; In het geval van sterk oxiderende stoffen kan ook worden geoxideerd, vooral ammoniumzout, zoals ammoniumnitraat, ammoniumpersulfaat, enzovoort bij kamertemperatuur, dat wil zeggen, kan interacteren om hoge hitte te produceren, waardoor brandbare verbranding ontstaat.
toepassing
Chromatografische analyse. Druppelanalyse werd gebruikt om kwik, kalium en chloraat te bepalen. Diazo-reagens. Nitreeragens. Bodemanalyse. Serumbilirubine werd gemeten in leverfunctietest.
Bleekmiddel voor zijde en linnen, hittebehandelend middel voor metaal; anticorrosiemiddel voor staal; antidoten voor cyanidevergiftiging, laboratoriumonderdeel
Analytisch reagens, gebruikt als haarkleurmiddel, microbiologisch agens, conserveringsmiddel bij de verwerking van vleesproducten. Het heeft toepassingen in bleekwater, elektroplating en metaalbehandeling en wordt industrieel zout genoemd.
Zorgen over de gezondheid
kanker
Te veel natriumnitriet kan kanker veroorzaken. Nitriet-natrium in het kook- en spijsverteringsproces en de reactie van voedselamine, carcinogene nitrosamines. Nitrosamines worden ook aangetroffen in traditionele voedingsmiddelen, zoals uitgehard vlees en gedroogde gezouten vis. In de jaren 1820 verminderde een grote verbetering van het inbeitsen van vlees in de Verenigde Staten het gebruik van nitrieten met 69 procent, wat resulteerde in een dramatische daling van het sterftecijfer van maagkankerpatiënten. Rond 1970 werd vastgesteld dat ascorbinezuur (vitamine C) de productie van nitrosamines effectief belemmerde. Dit heeft de Verenigde Staten ertoe gebracht te eisen dat vleesproducten minstens 550 ppm ascorbinezuur bevatten. Fabrikanten gebruiken soms het goedkopere maar even effectieve isoascorbinezuur als alternatief. Fabrikanten voegen ook alpha-tocoferol (vitamine E) toe voor een verder effect. De drie verbindingen belemmeren vooral de productie van nitrosamines door hun anti-oxyderende eigenschappen. Als we ascorbinezuur als voorbeeld nemen, kan het het omgezet nitriet-anhydride van natriumnitriet tot salpeteroxide reduceren door REDOX-werking, en wordt het geoxideerd tot dehydroascorbinezuur zelf.
Dit conserveringsmiddel wordt gevonden in het vlees van het middagmaal, gezouten vlees en vissen. Kan tot vele soorten kanker leiden.
Gecontroleerde Leverancier 
