Sunway Hot Seller 100iu-3000iu Food Grade Transglutaminase Poeder / TG Enzym CAS 80146-85-6

• Geur: Stinkend
• Vocht: <10%
• Stijl: Poeder
• Kleur: Wit
• Gebruik: Fodder Gist
• Type: Transglutaminase Tg Enzyme
• Model NR.: Transglutaminase TG Enzyme
• Transportpakket: 25kg Per Bag
• Specificatie: 25kg per bag
• Handelsmerk: Sunway
• Oorsprong: China

Beschrijving

Transglutaminase (TG) Enzyme door Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.

Transglutaminase (TG) is een natuurlijke acyltransferase die wordt aangetroffen bij mensen, dieren, planten en micro-organismen. Dit enzym, dat door Ahualyn wordt geproduceerd door fermentatie met Streptomyces maoyuan, katalyseert het kruiselings- en polymerisatieproces van eiwitten. Het wordt vaak gebruikt in vlees, surimi, zuivel en andere eiwitrijke producten om de textuur, smaak en opbrengst te verbeteren.

Als groen voedseladditief bevat TG-enzym van Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. geen schadelijke stoffen, waardoor het veilig is voor menselijke consumptie. Het bindingseffect verbetert de eiwiteigenschappen zoals de gelcapaciteit, sterkte, viscositeit, hittestabiliteit en waterretentiecapaciteit, wat leidt tot een superieure productstructuur en smaak.

Productnaam	Transglutaminase
Andere naam	TG
Uiterlijk	wit of gebroken wit poeder
Zuiverheid	120u/g----3000u/g

Transglutaminase Enzyme door Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.

Voordelen:

1. Goed hechtingseffect: Het TG-enzym katalyseert de vorming van stabiele moleculaire kruiskoppelingen, waardoor de integriteit van het vlees tijdens het invriezen, tuimelen en koken wordt gegarandeerd.
2. Breed toepasbaar pH-bereik: Houdt de activiteit tussen pH 5.0 en 8.0, ideaal voor diverse voedselverwerkende toepassingen.
3. Aanpasbaar aan verschillende verwerkingstemperaturen: Werkt efficiënt bij ongeveer 50 ºC en kan bij lagere temperaturen werken met een langere reactietijd.
4. Veilig voor gebruik: Natuurlijk voorkomend enzym dat in verschillende organismen wordt aangetroffen, waardoor het veilig is voor consumptie.

Toepassingen:

1. Vleesproducten: Verbetert de uitstraling, smaak en textuur van het product, reorganiseert vlees van lage waarde en kan worden gebruikt als vetsubstituut.
2. Visproducten: Verbetert de gelsterkte, vermindert het verlies aan kookmateriaal en verbetert de productkwaliteit, vooral bij de verwerking van diepgevroren vis.
3. Zuivelproducten: Verhoogt de kaasprobrengst, verbetert de kwaliteit van yoghurt en verlengt de houdbaarheid van producten op basis van melkeiwitten.
4. Plantaardige eiwitproducten: Verbetert de eigenschappen van sojabonen-eiwitten, inclusief oplosbaarheid, stabiliteit en gelatie, door middel van cross-linking modificatie.

Ervaar de voordelen van de Transglutaminase Enzyme van Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. voor een breed scala aan voedselverwerkende toepassingen.