Productbeschrijving
Xanthan-gom is een extraheerlijnezuurheteropolysaccharide, geproduceerd door fermentatie van Bacillus xantromonas.Xanthan-gom is een polymeerverbinding van polysaccharide, samengesteld uit D-glucose, D-mannose en D-glucuronzuur, in een verhouding van 2:2:1; Met een relatief moleculair gewicht van meer dan 1 miljoen.de secundaire structuur van xanthan-gom is de omgekeerde wikkeling van de zijketen rond het hoofdketenskelet, die een staaf-achtige dubbele helix structuur vormt door waterstofbinding.
Productparameters
| Items |
Standaard |
| Uiterlijk |
Cream-wit |
| Deeltjesgrootte (mesh) |
80/200 |
| Verlies bij drogen |
≤13.00% |
| PH (1% KCL) |
6.00-8.00 |
| Viscositeit (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| Schuifverhouding |
≥6.50 |
| As (%) |
≤13.00 |
| Pyrubezuur (%) |
≥1.5 |
| V1:V2 1%. |
1.02-1.45 |
| Analyse |
91%-108% |
| Totaal stikstof |
≤1.5% |
| Totaal zware metalen |
≤10 ppm |
| Als |
3 ppm |
| PB |
2 ppm |
| Totaal aantal platen |
5000 cfu/g |
| Schimmels/gisten |
≤100 cfu/g |
| Salmonella |
Negatief |
| E coli |
Negatief |
Verpakking en verzending
25 kg/ctn of kraftzak 25 kg/ctn:
15MT (200 mesh)/20'fcl (zonder pallet)
16MT (80 mesh)/20'fcl (zonder pallet)
25 kg/kraftzak:
19MT (80/200mesh)/20'fcl (zonder pallet)
16MT (80/200mesh)/20'fcl (met pallet)
Toepassingen
1) Xanthan-gom wordt gebruikt in gebakken producten (brood, gebak, enz.) om de waterretentie en zachtheid van gebakken producten tijdens het bakken en opslaan te verbeteren, om het mondgevoel te verbeteren en de houdbaarheid van gebakken producten te verlengen;
(2) Xanthan-gom speelt een rol bij het tender maken en verbeteren van de waterberging in vleesproducten;
(3) het verdikken en stabiliseren van de voedselstructuur in bevroren levensmiddelen;
(4) het toevoegen van xanthan-gom aan de jam kan de smaak en de waterhoudingscapaciteit verbeteren en de kwaliteit van het product verbeteren;
(5) het kan worden gebruikt als verdikkingseffect en suspensie-effect voor dranken, waardoor het mondgevoel glad en natuurlijk is.
(6) het gebruik van xanthan-gom in ijs en zuivelproducten (gecombineerd met guargom en Sint-jansbrood) kan het product stabiliseren.
(7) verbindingen zoals xanthan-gom, carrageen en lustbonengom worden ook vaak gebruikt bij de verwerking van gelei en snoep.
Gecontroleerde Leverancier 
