Oplosbaar in water en alcohol. Het wordt langzaam geoxideerd tot fosforzuur in de lucht en gedecodeerd tot fosforzuur en fosfor (zeer giftig en explosief) bij verhitting tot 180 ºC. Fosfiet is een dibasisch zuur, dat iets zuurder is dan fosforzuur. Het heeft een sterke reduceerbaarheid. Het is gemakkelijk om zilverion (Ag +) te reduceren tot metaalzilver (Ag), en kan zwavelzuur reduceren tot zwaveldioxide. Het heeft een sterke hygroscopische, deliquescence en corrosiviteit. Fosfiet wordt voornamelijk gebruikt als reduceermiddel, nylon-wittend middel, fosfiet-grondstof, tussenproduct voor pesticiden en organisch fosforwater.