CAS No.: | 80146-85-6 |
---|---|
Formule: | c27h44o3h2o |
EINECS: | 226-214-6 |
Voedingswaarde: | Non-nutritionele |
Certificering: | ISO, HACCP |
Verpakkingsmateriaal: | foliezakken |
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Transglutaminase (TG) wordt op grote schaal verspreid in menselijke lichamen, geavanceerde dieren, planten en micro-organismen. Het kan de reacties van cross-linking intra-en intermoleculaire eiwitten katalyseert, dus TG kan de capaciteit van het voedseleiwit verbeteren.
Functies:
1 verbetering van de voedselstructuur: TG kan de belangrijke eigenschappen van eiwitten verbeteren door de vorming van kruiskoppelingen tussen en tussen moleculen van eiwitten te katalyseren.
2 Verbeter de voedingswaarde van eiwitten: TG kan het essentiële aminozuur van menselijke lichamen covalent met eiwitten verweven maken om te voorkomen dat de aminozuren vernietigd worden door Maillard-reactie. Het kan ook worden gebruikt om de afwezige aminozuren in eiwitten met onideale composities te introduceren.
3 voorbereiding van hittebestendige en waterbestendige film
4 inbedding van in vet oplosbare stof
5 het verbeteren van de flexibiliteit van het waterhoudervermogen van voedsel
Specificatie:
Testonderdeel | Eenheid | De standaard | |
Uiterlijk | --- | Wit tot gebroken wit poeder | |
Transglutaminase-activiteit | u/g | 50-2000 | |
Verlies bij drogen | % | Max. 10 | |
Anorganisch arsenicum (as as2O3) | ppm | 3Max. | |
Zware metalen (als PB) | ppm | 5 Max | |
Aerobe bacterietelling | cfu/g | 50000 Max. | |
Coliform | MPN/g | Max. 30 | |
Escherichia coli | MPN/g | 3Max. | |
Salmonella | --- | Negatief in 25 g. | |
Antibacteriële activiteit | --- | Negatief |
1 vleesverwerking ter vervanging van wat zout en fosfaten
2 visproducten
3 Zuivel
4 Noodles en bakkerij
Pakket:
1 kg foliezakken, 1*10 per fiberkarton
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties