Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Transglutaminase (TG) wordt op grote schaal verspreid in menselijke lichamen, geavanceerde dieren, planten en micro-organismen. Het kan de reacties van cross-linking intra-en intermoleculaire eiwitten katalyseert, dus TG kan de capaciteit van het voedseleiwit verbeteren.
Functies:
1 verbetering van de voedselstructuur: TG kan de belangrijke eigenschappen van eiwitten verbeteren door de vorming van kruiskoppelingen tussen en tussen moleculen van eiwitten te katalyseren.
2 Verbeter de voedingswaarde van eiwitten: TG kan het essentiële aminozuur van menselijke lichamen covalent met eiwitten verweven maken om te voorkomen dat de aminozuren vernietigd worden door Maillard-reactie. Het kan ook worden gebruikt om de afwezige aminozuren in eiwitten met onideale composities te introduceren.
3 voorbereiding van hittebestendige en waterbestendige film
4 inbedding van in vet oplosbare stof
5 het verbeteren van de flexibiliteit van het waterhoudervermogen van voedsel
Specificatie:
| Testonderdeel | Eenheid | De standaard | |
| Uiterlijk | --- | Wit tot gebroken wit poeder | |
| Transglutaminase-activiteit | u/g | 50-2000 | |
| Verlies bij drogen | % | Max. 10 | |
| Anorganisch arsenicum (as as2O3) | ppm | 3Max. | |
| Zware metalen (als PB) | ppm | 5 Max | |
| Aerobe bacterietelling | cfu/g | 50000 Max. | |
| Coliform | MPN/g | Max. 30 | |
| Escherichia coli | MPN/g | 3Max. | |
| Salmonella | --- | Negatief in 25 g. | |
| Antibacteriële activiteit | --- | Negatief | |
1 vleesverwerking ter vervanging van wat zout en fosfaten
2 visproducten
3 Zuivel
4 Noodles en bakkerij 
Pakket:
1 kg foliezakken, 1*10 per fiberkarton
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
