Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Glyceryl monostearaat (GMS) is geelachtige vaste was in vlokken of poeder zonder geur of giftigheid. GMS lost niet op in water en is oplosbaar in hete olie, paraffine, ethanol, chloroform, aceton, ethylether.
Specificatie:| Testonderdeel | Eenheid | De standaard | |
| Uiterlijk | --- | Melkwit of lichtgeel waxachtig massief | |
| Analyse | % | 90 min. | |
| Gratis glycerine | % | 7,0 Max. | |
| Zuurwaarde (als KOH) | ppm | 5 Max. | |
| Residu bij ontsteking | % | Max. 0,5 | |
| Arsenicum | ppm | 2Max. | |
| Lood | ppm | 2Max | |
Glyceryl monostearaat is als voedselemulgator en additieven, als cosmetica en medicijnmastiek emulgator, die de mastiek fijn en glad kan maken; gebruikt als emulgator en industrie en textielindustrie; als smeermiddel en antistatisch middel in de plasticindustrie; en GMS ook als ontwasemers, dispergeermiddel, verdikkingsmiddel en bevochtiger.
In de voedingsmiddelenindustrie zijn de toepassingsdetails:
1 gebruikt in zoetwaren en chocolade, die het voorkomen van olie en vet in melksnoep en toffee kunnen voorkomen; de kristallisatie van chocolade-gegranuleerde suiker uit olie en water voorkomen en de gevoeligheid vergroten.
2 gebruikt in ijs. Ijssues kunnen gelijkmatig, glad en delicaat worden gemengd, waardoor de stabiliteit van de afmetingen wordt verbeterd.
3 gebruikt in margarine. GMS kan olie- en waterafscheiding, stratificatie en andere verschijnselen voorkomen, de kwaliteit van de producten verbeteren.
4 gebruikt in drank. GMS wordt met vet aan eiwitdrank toegevoegd, waardoor de stabiliteit kan worden verbeterd en kan worden voorkomen dat olie gaat drijven en dat eiwitten gaan zinken. Als stabilisator in emulsiesmaak.
5 gebruikt in brood. GMS kan de structuur van het deeg verbeteren, voorkomen dat brood veroudert, mild wordt en uitzet. Verleng de houdbaarheid.
6 gebruikt in gebak. Samen met andere emulgator wordt het gebruikt als schuimend middel.
7 gebruikt in koekjes. Door het deeg toe te voegen kan de olie gelijkmatig worden verspreid en kan het zoeken naar olie worden voorkomen, waardoor de krokantheid behouden blijft.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
