Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier | Productnaam: | Lactase -poeder |
| Enzymactiviteit: | 5.000u/g-100.000 u/g |
| CAS-NR.: | 9031-11-2 |
| EINECS-nr.: | 232-864-1 |
| Klasse: | Voedselkwaliteit |
Lactase Poeder, ook bekend als beta-galactosidase hydrolyse van lactose om glucose en galactose te produceren. Het is het belangrijkste spijsverteringsenzym bij zuigelingen en jonge kinderen waarvan de belangrijkste bron van voeding moedermelk/melkpoeder is. De belangrijkste functie van lactase is het verteren van lactose, gehydrolyseerd tot galactose en glucose die door het lichaam kan worden geabsorbeerd. Insen lactase heeft ook de overdrachtsfunctie van galactosidase, galactose naar lactose gegenereerde galactooligosaccharide, als bacterieacterende factoren voor de ontwikkeling van functionele voedingsmiddelen.
Lactase wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie om lactose met een lage zoetheid en een lage oplosbaarheid om te zetten in zoetere, meer oplosbare monosacchariden (glucose en galactose); het kan worden gebruikt in ijs, geconcentreerde melk en verdampte melk. De mogelijkheid van lactose-kristallisatie wordt verminderd en de zoetheid wordt tegelijkertijd vergroot.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
