Sulforafaan is een isothiocyanaat dat wordt verkregen door het hydrolyseren van glucosinolaten (glucosinlaten, Glu, hierna glucosinolaten genoemd) door myrosinase-enzym in planten, en de moleculaire formule ervan is C6H11NOS2. Het is rijk aan kruisige planten zoals broccoli, bleek en noordelijke ronde wortelen. Het is een veel voorkomende antioxidant en de plant-actieve stof met het beste antikankereffect dat in groenten wordt aangetroffen. Het is een multifunctionele inductor, die het lichaam kan verleiden om type II ontgifting enzymen te produceren - glutathione transferase en kinone reductase.