Natriumascorbaat is een organische stof met de chemische formule C6H7O6na. Het is een wit tot licht geelachtig wit kristallijn poeder of granule, geurloos en licht zout van smaak. De ontledingstemperatuur is 218°C. Het is relatief stabiel in droge toestand. De kleur wordt dieper wanneer deze wordt blootgesteld aan licht. Het absorbeert vocht en oxideert en ontleedt langzaam in een waterige oplossing.
1. Natriumascorbaat neemt deel aan het metabolisme en redox-proces van suiker in het lichaam
2. Natriumascorbaat neemt deel aan de vorming van intercellulaire matrix en het bloedstollingsproces, waardoor de capillaire kwetsbaarheid wordt verminderd.
3. Natriumascorbaat neemt deel aan de ontgiftingsfunctie en verhoogt de weerstand tegen infectie.
4. Natriumascorbaat bevordert de vorming van tetrahydrofolaat uit foliumzuur en verhoogt de absorptie van ijzer in de darmen
1. Natriumascorbaat kan in de levensmiddelenindustrie worden gebruikt
2. Natriumascorbaat kan worden gebruikt in de cosmetica-industrie