Calcium L-lactaat, het gebruikelijke pentahydraat en watervrij L-calciumlactaat zijn witte deeltjes of poeders, bijna geurloos en smaakloos. Het theoretische calciumgehalte van pentahydraat is 13%, en de oplosbaarheid bij kamertemperatuur is ongeveer 8,5 g/100 ml. Het theoretische calciumgehalte van de watervrije stof is 18%, de oplosbaarheid is ongeveer 10 g/100 ml bij kamertemperatuur, en de oplossing is transparant of licht troebel. L-calciumlactaat vanwege de speciale linkshandige moleculaire structuur is de absorptie en het gebruik van het menselijk lichaam veel hoger dan DL-calciumlactaat, en is er geen fermentatiesmaak van DL-calciumlactaat. L-calciumlactaat is goed compatibel met het menselijk lichaam en wordt op grote schaal gebruikt. Wanneer gebruikt als calciumvestingmiddel kan L-calciumlactaat worden gebruikt in dranken, rijst- en noedelproducten, tabletten, orale vloeistof en babyvoeding. Als bindmiddel kan het worden gebruikt in gelei, jam en vleesproducten. In de dagelijkse chemische industrie kan L-calciumlactaat ook worden gebruikt in tandpasta om het verlies van mineralen in tandemail te voorkomen en de vorming van tartar te verminderen. In de tabaksindustrie kan L-calciumlactaat de verbrandingseigenschappen van sigaretten verbeteren, de grijze stof verbeteren en de kwaliteit van sigaretten verbeteren.