Productbeschrijving
Basisinformatie
Naam en structuur van de chemische stof
Bitters zijn gewoonlijk een mengsel van verschillende bittere stoffen. De belangrijkste ingrediënten zijn kinine, gentiaanwortel-extract, etc. Quinine, met de chemische naam (8S,9R)-6'-methoxy-cinchonan-9-ol, heeft een moleculaire formule van . Het is een alkaloïde. Er zijn structurele eenheden zoals quinoline ring en methanolgroep in zijn moleculaire structuur, die het begeven met bitterheid en bepaalde farmacologische activiteiten. Het gentiaanse wortelextract bevat meerdere bittere componenten, zoals gentiopicroside. De chemische structuur bevat een iridoïdestructuur, die ook een belangrijke factor is die bijdraagt aan de bitterheid.
Vormgeving en eigenschappen
Bitters zijn over het algemeen vloeibaar. De kleur varieert van kleurloos tot bruinbruin, afhankelijk van de ingrediënten en productieprocessen. De vloeistof heeft een zekere mate van transparantie, maar kan ook enigszins troebel lijken door de aanwezigheid van sommige plantenextracten en andere componenten. Bitters hebben een sterke bittere smaak en de geur varieert afhankelijk van de ingrediënten. Het kan de geur van planten of de speciale geur van chemische grondstoffen hebben.
Fysische en chemische eigenschappen
Oplosbaarheid
Bitters hebben een zekere oplosbaarheid in water. Dit komt omdat de belangrijkste componenten zoals kinine bepaalde waterstofverbindingen en andere interacties in water kunnen vormen. De oplosbaarheid van bitters van verschillende merken en formuleringen in water kan echter variëren als gevolg van de invloed van het aandeel van ingrediënten en andere additieven. De oplosbaarheid in organische oplosmiddelen zoals ethanol is gewoonlijk goed, waardoor bitters goed gemengd kunnen worden bij het maken van een aantal alcoholische bittere dranken.
Stabiliteit
Onder normale opslagomstandigheden zijn bitters relatief stabiel. Als de stof echter wordt blootgesteld aan omgevingen met hoge temperaturen, sterk licht of extreme pH, kunnen de componenten ontleding of chemische reacties ondergaan, wat kan leiden tot veranderingen in bitterheid of een afname van andere eigenschappen. Kinine kan bijvoorbeeld protonatiereacties ondergaan in een te zure omgeving, die de chemische stabiliteit en het vrijkomen van bitterheid nadelig beïnvloeden.
PH-kenmerken
De pH-waarde van bitters varieert afhankelijk van de ingrediënten, maar is over het algemeen zwak zuur tot neutraal. De zuurtegraad en de alkaliteit zullen de waargenomen intensiteit van bitterheid beïnvloeden en ook een invloed hebben op de chemische stabiliteit in verschillende formuleringen. Het toevoegen van bitters aan sommige alkalinedranken kan bijvoorbeeld de bitterheid en de algehele smaak veranderen.
Bronnen en productiemethoden
Grondstoffen
Kinine: Het komt vooral uit de schors van de cinchona boom. Kinine wordt verkregen uit de schors van de cinchona-boom door extractie, raffinage en andere processen. De cinchona boom groeit vooral in sommige tropische gebieden van Zuid-Amerika en Afrika.
Gentiaanse wortel-extract: Het komt uit de wortels van planten in het gentiana-geslacht. Deze planten worden geplant in gematigde en koude gebieden over de hele wereld. Bij het extraheren van gentiaanwortelextracten worden gewoonlijk methoden voor waterextractie of organische solventen toegepast om de bittere bestanddelen ervan te verkrijgen.
Productieproces
De belangrijkste bittere componenten zoals kinine en gentiaanwortelextract worden gemengd volgens een bepaalde formule en verhouding. Tijdens het mengproces kunnen sommige hulpcomponenten zoals oplosbare stoffen en conserveringsmiddelen worden toegevoegd. Het productieproces moet het aandeel van de componenten en de mengomstandigheden strikt controleren om de bitterheid en stabiliteit van bitters te garanderen. Vervolgens worden door processen als filtratie en vullen de afgewerkte bitters geproduceerd.
Kwaliteitsnormen en specificaties
Componentstandaarden
Er zijn duidelijke eisen aan de inhoud van de belangrijkste componenten in bitters. Het gehalte aan kinine kan bijvoorbeeld binnen een bepaald bereik worden geregeld, afhankelijk van de vereisten voor gebruik en sterkte van het product, over het algemeen rond de 0.01% - 0.1%. Er zijn ook overeenkomstige voorschriften voor het gehalte aan gentiaans wortelextract om de bitterheid en kwaliteit van het product te garanderen.
Beperkingen van onzuiverheid
Heavy Metal Content: Er zijn strikte beperkingen op het gehalte aan zware metalen zoals lood, kwik en arsenicum. Het loodgehalte is bijvoorbeeld gewoonlijk niet hoger dan 1 mg/kg, het kwikgehalte is gewoonlijk niet hoger dan 0,1 mg/kg en het arsenicumgehalte is gewoonlijk niet hoger dan 1 mg/kg om ervoor te zorgen dat het product voldoet aan de voedselveiligheidsnormen.
Andere onzuiverheden: Residuele extractiemiddelen, micro-organismen en andere onzuiverheden moeten ook streng worden gecontroleerd. Resterende organische oplosmiddelen kunnen een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid, en overmatige micro-organismen kunnen leiden tot verslechtering van het product.
Normen voor bitterheid
De bitterheid-intensiteit van bitters is een belangrijke kwaliteitsindicator. Gewoonlijk worden professionele proefpanels of bitterheid-intensiteitstestende instrumenten gebruikt om de bitterheid-intensiteit te evalueren, en de overeenkomstige normen worden geformuleerd volgens verschillende toepassingsscenario's (zoals voor dranken, farmaceutische producten, enz.).
Gebruik- en toepassingsvelden
Voedsel- en drankenindustrie
Het wordt veel gebruikt in cocktails en mixdranken. Het toevoegen van bitters aan een ouderwetse cocktail kan bijvoorbeeld complexe bitterheid en aroma toevoegen, waardoor de zoetheid en de alcoholsmaak in de drank in evenwicht worden gebracht. In sommige niet-alcoholische dranken zoals sodawater en vruchtensap dranken kan ook een kleine hoeveelheid bitters worden toegevoegd om de smaaklagen te verhogen en de smaakpapillen van de consument te stimuleren.
Farmaceutische industrie
Kinine in bitters is een antimalariageneesmiddel en werd in het verleden op grote schaal gebruikt bij de behandeling van malaria. Hoewel er nu geavanceerdere antimalariageneesmiddelen zijn, heeft kinine in sommige specifieke situaties nog steeds een bepaalde toepassingswaarde. Bovendien kunnen bittere stoffen de smaakzenuwen stimuleren. Het toevoegen van een passende hoeveelheid bitters aan sommige farmaceutische preparaten kan de onaangename geur van medicijnen maskeren en de medicijnnaleving van patiënten verbeteren.
Bedrijfsprofiel
Onze voordelen
https://tjjiarui.en.made-in-china.com/product-list-1.html
Gecontroleerde Leverancier 
