OBAKING-PROOFINGSTECHNOLOGIE
1) temperatuur
Voor het temperatuurbereik van de proefdrukproeven wordt deze doorgaans geregeld bij 34-36 °C. Als de temperatuur te hoog is, is het temperatuurverschil tussen de binnen- en buitenkant van het deeg groot, waardoor het deegbestendig is, wat resulteert in een inconsistente interne organisatie van het afgewerkte gestoomde brood, een ruwe uitwendige organisatie en onvoldoende interne fermentatie. Als de temperatuur te laag is, zal de proefdruk te traag zijn en zal de tijd te lang zijn, wat de productiecyclus zal beïnvloeden. Deze apparatuur maakt gebruik van een milieuvriendelijke en energiebesparende stoomgenerator en een innovatieve proefmachine voor verwarming en bevochtiging. Via het regelcircuit kan de proefkamer een omgeving creëren die geschikt is voor gestoomde broodgisting met een relatieve vochtigheid van 80-85% en een temperatuur van 36°C-38°C. Het nagistingsproces van de gevormde gestoomde broodjes is voltooid. De temperatuur in de ruimte is uniform, en de hete lucht circuleert
Vochtigheid
De vochtigheid van de proeflaag heeft weinig invloed op het volume, de organisatie en de granule van het gestoomde brood, maar heeft een grote invloed op de vorm, het uiterlijk en de huid van het gestoomde brood. Als de vochtigheid te laag is, verdampt het vocht op het oppervlak van het deeg te snel, wat gevoelig is voor droge scheurtjes en barsten in het eindproduct; als de vochtigheid te hoog is, verschijnen er luchtbellen op het oppervlak en krimpen de luchtbellen na het stomen, waardoor de 'visogen' achterblijven. De dichtheid van gestoomd brood wordt over het algemeen op ongeveer 75% gecontroleerd.
Tijd
De tijd voor proefdrukken is de derde belangrijke factor die tijdens de ijkfase moet worden gecontroleerd. De lengte wordt bepaald op basis van de temperatuur, vochtigheid en andere gerelateerde factoren (zoals producttype, productingrediënten, enz.) van de proefruimte. De wake-up kamer zal automatisch alarm wanneer de tijd is, wat zeer gebruiksvriendelijk is.
De bakker-deegmachine
De broodwerende doos is een elektrisch verwarmingsproduct dat is ontworpen volgens het principe en de eisen van de broodgisting. Het gebruikt een elektrische verwarmingsbuis om het water in de waterbak in de kast te verwarmen via een temperatuurregelingscircuit, zodat de relatieve vochtigheid 80 ~ 85% is en de temperatuur 35 ºC~ is de temperatuur van 40 ºC is geschikt voor gistingsomgevingen, dat handig is voor modellering en betrouwbaar in gebruik. Het is een ondersteunende uitrusting voor de kwaliteit van de broodproductie.
Voordelen van onze proefmachines
1.doos:dubbellaagse roestvrijstalen kast, verdikte schuimisolatielaag, stevige en goede isolatie
2:ontwerp
Water- en stoombevochtiging kan gedwongen bevochtiging realiseren zonder te worden beïnvloed door het klimaat, en de bevochtiging is snel.
Elektronische waterniveaumeter regelt het waterniveau.
ƒ trapsgewijze verwarming
3uniformiteit
Ingebouwd luchtkanaal met brede circulatie is bevorderlijk voor een uniforme circulatie van temperatuur en vochtigheid
4 Controller elektronische licht-touch digitale displayregelaar, onafhankelijke weergave van temperatuur, vochtigheid en tijd, intuïtief en helder, eenvoudig te bedienen, temperatuur- en vochtigheidsregeling, minder storingen
Effect van het gebruik het product dat is proefgemaakt is groot, de huid is zacht maar niet warm, en de kleur is helder na het bakken
| Model |
OBX-18D |
OBX-36 |
| Spanning |
220 V. |
220 V. |
| |
50 Hz |
50 Hz |
| Vermogen |
1,5 kW |
2,6 kW |
| Temperatuur van de vriezer |
2-5ºC |
2-5ºC |
| Proofing-temperatuur |
15 °C. |
15 °C. |
| Capaciteit |
18 |
36 |
| pangrootte |
400 x 600 mm |
400 x 600 mm |
| Demision |
960*600*2100 mm |
800*1155*2100 mm |
1) dubbele deuren bevroren Proofer 36/32 pannen
De 36 /32trays of pannen dubbele deuren bevroren Proofer is conontvangen en ontworpen om het proces van het ijken van de bakkerij te controleren en gebak
.Beschikbare uitvoeringen:2 -deurs, voorzien van een doorkijkvenster voor een perfect zicht op het product tijdens het ijkproces. Ze bestaan uit panelen van polyurethaan schuim met een hoge isolatie, bekleed met roestvaststalen platen, verwarmingsinstallatie met veiligheidsthermostaat, circulatieventilator, kogelklep om het waterniveau te controleren, precisiehygrometer om de vochtigheid te controleren. Het modulaire ontwerp en de brede waaier van configuraties, van enkele trolleyeenheden tot meer trolleyeenheden en groter, maken de provers tot het ultieme in flexibiliteit.omdat de prover volledig onafhankelijk is, kan hij overal worden geplaatst.
Functies
1) eenvoudig in te stellen temperatuur en vochtigheid.
2) het microcomputerbedieningspaneel kan een intelligente functie voor een cyclus van 24 uur bieden, die het fermentatieproces met één toets eenvoudig kan uitvoeren.
3) de binnen- en buitenkant van de proefdrukker zijn gemaakt van een geheel roestvrij staal om schoon, sterk en duurzaam te houden.
4) de snelheid van de temperatuur stijgt snel, wat het fermentatieproces binnen een korte tijd kan volbrengen om sponzendeeg van hoge kwaliteit te krijgen.
5) hoogwaardige geïmporteerde compressor met uitstekende koeling en nauwkeurige regeling van temperatuur en vochtigheid.
6) rationeel ontwerp van koel-, temperatuur- en vochtigheidscirculatiesysteem om de temperatuur en vochtigheid van binnenuit uniform te maken.
Fermenting Rooms voor de productie van bakkers met grote capaciteit.
Productbeschrijving van de controller van de proefkamer
De proofing room controller wordt gebruikt om een proofing room op zichzelf te bouwen. Het heeft een onafhankelijk verwarmingssysteem en kan onafhankelijk worden ingesteld en geregeld om de temperatuur en vochtigheid in de proefkamer te garanderen. De controller van de proefkamer is gemaakt van roestvrij staal en is uitgerust met een serie elektrische verwarmingstomen-generatoren om een stabiele werking op lange termijn te garanderen; een circulerende ventilator met hoge temperatuur en vochtbestendig materiaal wordt gebruikt om circulerende luchtstroming te genereren, zodat de gehele proofingbox een geschikter en evenwichtiger gistingsomgeving heeft.
Afhankelijk van het volume van de proofing room en proofing box kunnen twee of meer desktop proofers geselecteerd worden, en kunnen meerdere proofers parallel bestuurd worden.
Parameter
Functies
Roestvrijstalen 304-dubbelrek, 64 laden, temperatuur en nederigheid zijn instelbaar
1.robuuste constructie van roestvrij staal .
2.glazen deuren, maakt aanpassingen mogelijk zonder het proces van het proefdrukken te stoppen.
3.robuuste trekhandgrepen .
4.krachtig, efficiënt en gelijkmatig luchtstroomverwarmingssysteem houdt de juiste combinatie van warmte en vochtigheid in stand om producten goed te kunnen beproof.
5.eenvoudig te bedienen: Temperatuurregeling en vochtigheidsregeling
Elektrische installatie aan de bovenkant
7. Automatische watertoevoer
8.Smart System-panelen
Fernoemen kamers -modellen en parameters
| Model |
OBX-2T |
| voeding |
220 V, 50 Hz |
| vermogen |
6 kw |
| capaciteit |
2 trolleys 64 pannen |
| temperatuurbereik |
30 °C. |
| vochtigheidsbereik |
luchtvochtigheid van de kamer ~100% |
| machinegrootte |
1800*960*2150 mm |
Industriële kwaliteit brood/hamburger/pizza/donut prover, proofer .fermenting rooms machine zwaar type en grote capaciteit
Gecontroleerde Leverancier 
