Productprofiel
Honingpoeder, ook wel bekend als droog honingpoeder, is een vast poeder dat is gemaakt van hoogwaardige honing door filtratie, microencapsulatietechnologie, mengen, concentratie, kristallisatie en drogen.
1.Inleiding tot het honingpoeder
Honingpoeder, ook wel bekend als vaste honing. Om de problemen van vloeibare honing met een hoog watergehalte, een sterke hygroscopische werking, problemen bij opslag en transport en problemen bij het garanderen van voedselhygiëne, veiligheid en stabiliteit volledig op te lossen, namen Amerikaanse voedselverwerkende bedrijven het voortouw in de ontwikkeling van natuurlijke honing in de vroege jaren zestig. Belangrijkste grondstof honingpoeder
Als colloïdale vloeistof met een hoge viscositeit kunnen de zure componenten in honing reageren met metalen containers en corrosie veroorzaken. Bovendien wordt honing gemakkelijk beïnvloed door seizoenen en temperaturen. In de zomer is de temperatuur te hoog, waardoor de meeste reducerende suikers in honing gaan gisten en in zuur worden omgezet, is de bewaartijd beperkt; Als het in de winter te koud is (onder de 15°C), is honing vatbaar voor onvolledige kristallisatie, wat de bereiding en de uniformiteit van de kwaliteit beïnvloedt, en veel ongemak veroorzaakt voor het vervoer, de opslag en de consumptie van honing. Nadat honing tot honingpoeder is gemaakt, behoudt deze niet alleen de voedingswaarde van vloeibare honing, maar vergemakkelijkt het ook transport en opslag op de lange termijn, evenals latere diepe verwerking en gebruik. Het succesvolle onderzoek en de ontwikkeling van honingpoeder heeft de diepte en breedte van de toepassing van honing, een natuurlijk product, in de voedselverwerkende industrie enorm vergroot, het toepassingsgebied van natuurlijke honing uitgebreid, en het probleem van de moeilijkheid bij het gebruik van vloeibare honing en de ongegarandeerde voedselveiligheid fundamenteel opgelost. .
2. Productieproces
Momenteel worden onder andere de meest gebruikte verwerkingsmethoden voor honingpoeder gebruikt: Verwarmings- en bakmethode, methode voor het persen van verwarmingsrollen, methode voor het persen van koudpersrollen, kristallisatiemethode, vacuümdrogen, vacuümdrogen, vacuümdrogen, vacuümdrogen, drogen met rollen en drogen met sproeien.
3.toepassingsgebied
1. In bakkerijprodukten
In de bakindustrie kan honingpoeder op grote schaal worden gebruikt in diverse gebakken producten zoals brood, gebak, koekjes en maantaarten, evenals in het maken van diverse voorgemengde poeders. Het kan worden gebruikt als product-improver en voedingsmiddel, en kan ook worden gebruikt als saccharosevrije zoetstof. , zijn de specifieke functies als volgt.
1.1. De organisatiestructuur van gebakken producten effectief te verbeteren, waardoor het product er rechtop en elastisch uitziet;
1.2. De vorm en smaak van het product te verbeteren, waardoor het product vochtig en zacht blijft in gebakken producten die meer water bevatten; in producten met een hoog suikergehalte en een laag watergehalte kan het product een harde of knapperige textuur vormen;
1.3. De grote hoeveelheid monosacchariden in honingpoeder (honing) kan rechtstreeks worden gebruikt als de belangrijkste energiebron voor gistgisting, en kan de voortplanting en fermentatie van gist bevorderen;
1.4. Tijdens het bakproces vormt honing een gouden of bruine huid en een bakkeraroma op het product, en is de kleurtijd kort, wat de baktijd en -temperatuur op passende wijze kan verkorten. Het is een goed natuurlijk kleurmiddel;
1.5. Honing fungeert als dehydrator tijdens het deeg-mengproces, dat de fysieke eigenschappen van het deeg effectief kan verbeteren, de zwelling-graad van gluten kan aanpassen, de plasticiteit van het deeg kan vergroten, het product een mooi uiterlijk kan geven en in patroon helder kan zijn; en te voorkomen dat het product krimpt en vervormt;
1.6. De natuurlijke fructose in honing is hygroscopisch en hydraterend, wat nuttig is voor het maken van diverse gebakjes met een hoog watergehalte en die gebakken producten zoals brood en gebak langdurig zacht kan houden;
1.7. Honingpoeder kan niet alleen de unieke smaak van gebakken producten versterken, maar ook slechte geuren effectief onderdrukken en de prestaties van het product verbeteren. Wanneer u de taart bijvoorbeeld toevoegt, kan deze de eigeur en diverse ongewenste astrende smaken verwijderen, en kan deze worden gebruikt in de korst van maankoeken. Het kan de tijd voor de olieretour aanzienlijk verkorten;
1.8. Het is gemakkelijk te gebruiken en kan rechtstreeks worden gemengd in meel. Het is geschikt voor grootschalige industriële productie en is geschikt voor gebruik in centrale fabrieken van bakbedrijven of andere diepgevroren deegfabrieken.
Gebruikt in brood
Honingpoeder kan de textuurkenmerken van brood effectief verbeteren, de elasticiteit, de cohesie en het herstel van brood effectief verbeteren, en kan de hardheid van de broodkern verminderen en de kwaliteit van brood verbeteren. Honingpoeder kan het specifieke volume brood tot op zekere hoogte verhogen, de smaak van brood verbeteren, kosten verlagen en een betere kwaliteit bereiken.
Toepassing in cakes
Het gebruik van honingpoeder in cakes kan de smaak en het aroma van cakes aanzienlijk verbeteren, de eggy en vettige geur maskeren, en kan de hardheid, cohesie, elasticiteit en herstel van cakes aanzienlijk verbeteren. De totale structuur van cakes toegevoegd met honing poeder het is zachter en heeft een gouden kleur binnen, die de olie terugkeertijd aanzienlijk kan verkorten en de kleursnelheid van de cake verhogen. Daarom moeten de baktijd en temperatuur bij het bakken van cakes met honingpoeder op de juiste manier worden aangepast.
Toepassing in koekjes
Het toevoegen van honingpoeder kan de geur en smaak van taaie koekjes en knapperige koekjes aanzienlijk verbeteren. De combinatie van een passende verhouding honing- en melkpoeder kan ervoor zorgen dat de koekjes een rijk melkachtig aroma hebben en het product krokant maken. Het toevoegen van honing poeder aan taaie koekjes verhoogt de hardheid aanzienlijk. Tegelijkertijd kan honingpoeder de kleur van taaie koekjes bevorderen en de geur en smaak van taaie koekjes aanzienlijk verbeteren, waardoor de taaie koekjes knapperig worden.
Toepassing in maancakes
1.1.1. De huid is glashelder, de kleur is helder en aantrekkelijk, en de smaak is katoenzand;
1.1.2. De olie keert snel terug en de terugkeertijd van de olie van met honing toegevoegde maancakes kan met meer dan de helft worden verkort;
1.1.3. Verbetering van de kwaliteit van mooncakes om hun sensorische indicatoren te verbeteren;
1.1.4. De hoeveelheid gebruikte saccharose die geschikt is voor meer mensen om te eten effectief te verminderen;
2. In zuivelproducten en producten van koude dranken
2.1 het kan het best de smaken van verschillende ingrediënten in het product integreren om de kenmerken van het eindproduct te benadrukken en te bereiken. Vooral heeft het duidelijke goede functies van het verstoppen, onderdrukken en wijzigen van de ruwe smaak en slechte smaak in midden- tot lage-eindproducten. Tegelijkertijd kan het indirect dienen als de smaakbasis van de basis, waardoor het eindproduct vol, mellow, delicaat en glad smaakt, en een natuurlijke nasmaak heeft. Met zijn uitgebreide voordelen en functies is dit product een ideaal excipiënt dat niet door enig additief wordt geëvenaard. Het gebruik van honingpoeder, pure melksmaak, pindasmaak, tarweproducten en chocoladesmaak, taro, noten smaak, hele korrel en andere producten in vloeibare melk en koude dranken producten zal de beste smaak en natuurlijke smaak. .
2.2. Voor kouddrankproducten heeft het ook de voordelen van een snelle oppervlakdroging, kleine ijskristallen, een fijnere weefselstructuur, een betere textuur en een verbeterde smeltbestendigheid.
2.3. Er zijn duidelijke verschillen in functies en voordelen tussen honingpoeder en vloeibare honing in de traditionele zin. Honingpoeder heeft speciale voordelen ten opzichte van vloeibare honing in termen van voedselhygiëne en -veiligheid, zoals onzuiverheden die in vloeibare honing onzichtbaar zijn voor het blote oog, een groot aantal suikerbestendige gisten, diverse pollen, potentiële risico's voor mensen met allergieën en instabiliteit voor het eindproduct. Veel problemen zoals seks zullen ertoe leiden dat vloeibare honing niet in staat zal zijn om te voldoen aan de behoeften van grootschalige industriële continue productie. De toepassing en het effect van honing zaadpoeder in ijsproducten.
3.in het ijs
De toepassing van honingpoeder in ijsproducten is afkomstig uit de Verenigde Staten. Na vele jaren van toepassingspraktijk in de ijsindustrie in Noord-Amerika en Europa is een vaste en volwassen productie- en verwerkingstechnologie ontstaan, die een deel van verse melk en melkpoeder in het product kan vervangen. Honing zaadpoeder is een natuurlijk voedingsadditief dat natuur, voeding, gezondheidszorg en functionaliteit integreert en de productiekosten van bedrijven verlaagt bij de toepassing van ijsproducten. Specifiek weerspiegeld in de volgende aspecten:
3.1. De smaak en smaak van consumptie-ijsproducten verbeteren en verbeteren. Honingpoeder speelt indirect de rol van de basissmaak, waardoor de smaak en smaak van het product niet meer te evenaren zijn door kunstmatige suiker aroma's, echt verfrissend en zacht in de mond. , blijvende nasmaak;
3.2. Verbeter de oplosbaarheid van het product. Natuurlijke honing heeft zijn unieke waterhoudende en vochtinbrengende eigenschappen, wat de oplosbaarheid van het product verbetert. Tegelijkertijd heeft het droge poeder van honingbijen ook de functies van verdikker, bindmiddel en stabilisator, en is het ook het meest effectief. Beste extender;
3.3. Aangezien de pH-waarde van natuurlijke honing zure is, kan het gebruik van honing in ijsproducten de productie van sommige schadelijke micro-organismen effectief belemmeren;
3.4. De structuur van het ijsproduct gevoeliger maken en tegelijkertijd de effecten hebben van een snelle oppervlakteruwdroging en kleine ijskristallen;
3.5. Het is gemakkelijk toe te voegen en te kwantificeren, zodat de eisen aan de productenhygiëne-index worden gewaarborgd. Het verandert het bestaande productieproces niet of beïnvloedt het niet, en is vooral geschikt voor grootschalige voedselindustrie-productie met honingpoeder. Hoewel de productkwaliteit op een uitgebreide manier wordt verbeterd, kunnen de productiekosten van het bedrijf ook effectief worden verlaagd, vooral voor hoogwaardige ijsproducten. Uitstekende producten.
4. In vleesprodukten
De toepassing van honingpoeder in de vleesproducten-industrie is een innovatie van traditionele productieingrediënten. Het kan niet alleen de smaak, de textuur en de kleur van vleesproducten verbeteren, maar ook de geur van vis, versheid en vettigheid, enz. verwijderen om het gewenste doel te bereiken. Tegelijkertijd kan het ook de productenopbrengst verbeteren. Honingpoeder heeft een beter waterhoudereffect, waardoor de hardheid van het product wordt verminderd, het vochtgehalte wordt verhoogd, de smaak en de tederheid worden verbeterd en het product een prachtige textuur heeft. De unieke samenstelling van natuurlijke fructose, glucose en diverse natuurlijke aminozuren in honingpoeder kan de kleur van het product natuurlijk, helder en aantrekkelijk maken, en de kleur gedurende lange tijd beschermen tijdens de productie en integratie van vleesproducten.
5. Onder andere producten
Zoals niet-zuivelroom, pindakaas, gezondheidsproducten, etc., wordt in dergelijke producten droge honingpoeder gebruikt om het aroma van het product aan te passen en te wijzigen om het natuurlijk en mellow te maken. Het kan ook slechte geuren maskeren en het product glad, delicaat maken en het heeft een volledig mondgevoel en een natuurlijke nasmaak, die de smaak en smaak van het product aanzienlijk verbetert.
Honingpoeder behoudt niet alleen de voedingswaarde van honing, maar overwint ook de ongemakken van vloeibare honing tijdens het gebruik. Daarom wordt het als nieuw natuurlijk en gezond voedselingrediënt veel gebruikt in bakken, ijs, zuivelproducten, enz. in de voedingsmiddelenindustrie. Vleesproducten, specerijen, ontbijtgranen voor het ontbijt, granen voor voeding, enz., en kunnen ook worden gebruikt in veel sectoren zoals gezondheidszorgproducten en farmaceutische producten.
Belangrijkste kenmerk
1. Poeder van honing in poedervorm heeft precies dezelfde functie als honing bij het versterken en versterken van andere smaken. Het is een natuurlijke zoetstof. De pure smaak van honing blijft behouden en het gebruik van draagmiddelen heeft geen invloed op de smaak van honing door middel van speciale technologie.
2. Kan een alternatief zijn voor vloeibare honing: Voorkomt het afval van vloeibare honing (kan niet volledig uit de verpakking worden gegoten) en problemen met de milieuhygiëne. Verminder de opslagruimte en verleng de opslagtijd. Het kan in droge mengsels met andere droge ingrediënten worden gemengd en kan in een verhouding van 1:1 met vloeistoffen worden gemengd.
Gecontroleerde Leverancier 
