Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
|
Productnaam
|
PAPAIN-poeder |
|
Categorie
|
Plantenextract
|
|
Analyse
|
HPLC
|
|
Opslag
|
Bewaar het apparaat op een koele en droge, goed gesloten plaats, uit de buurt van vocht of direct zonlicht.
|
PAPAIN, ook wel papaïenzymé genoemd, is een proteolytisch enzym. PAPAIN is een soort laag specifiek proteolytisch enzym in papaja. Het bestaat wijd in de wortels, de stammen, de bladeren en de vruchten van papaja, en is het meest overvloedig in onrijpe melk. Het actieve centrum van papaïne bevat cysteine, die tot sulfhydhyrylprotease behoort. Het heeft de kenmerken van een hoge enzymactiviteit, een goede thermische stabiliteit, een natuurlijke gezondheid en veiligheid, en wordt dus veel gebruikt in de voedsel-, geneeskunde-, voeder-, chemische, leer- en textielindustrie. 1. Het kan worden gebruikt als klarer voor bier. PAPAIN in de klarinter van bier heeft een uitgebreide specificiteit voor geturbidiseerde eiwitten, die grote eiwitten kunnen degraderen in kleine moleculen en de oplosbaarheid van het complex tussen eiwitten en polyfenolen kunnen verbeteren.
Het kan worden gebruikt als vleestender, het gebruik van papaïne kan collageen en spiervezels in vlees barsten, en de structuur van vlees los maken
3. Het kan worden gebruikt als een koekje relaxer. De enzymatische reactie van papaïne wordt gebruikt om het eiwit van deeg te degraderen in kleine moleculen peptiden of aminoenzymen, wat de trekweerstand van deeg vermindert, het deeg zachter en plasticer maakt, de elasticiteit vermindert en makkelijk te vormen is.
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier 
